Этот пирог – воплощение домашнего уюта и тепла! Он получается всегда, и всегда ни крошки не остается! В 2026 году, 02/03, я решила поделиться этим рецептом, который давно хотела выставить, но все не находилось времени. Он очень вкусный, нежный и красивый. Сегодня он у меня с клубникой и апельсинами, но вы можете использовать любые фрукты или ягоды – свежие, замороженные или консервированные. Этот простой пирог не нуждается в украшениях, но я все-таки добавила кусочки шоколада и посыпала маком с кокосовой стружкой.
Вдохновляясь идеей шарлотки на основе йогурта, я решила поэкспериментировать с фруктами. Персик, яблоко и банан – получилось невероятно вкусное сочетание! Банан придает тесту нежность и аромат, а яблоко и персик – необходимую кислинку. Расположение фруктов слоями помогает тесту лучше пропечься, поэтому я выпекала пирог в форме для кекса. Объем йогурта – основной параметр для измерения количества других ингредиентов, используйте стаканчик из-под йогурта как мерную емкость.
Этот пирог – один из самых простых на основе натурального йогурта и растительного масла, он популярен во Франции не меньше яблочного пирога. Минимум усилий, минимум ингредиентов, а сколько удовольствия! Угощайтесь на здоровье! Я использовала ванильный йогурт, но если у вас обычный, добавьте ванилин в тесто. Причем, можно использовать йогурты не питьевые и с фруктовым наполнителем. Можно сделать не один пирог, а кексики в формочках, получится около 14 штук. Сверху можно полить шоколадной глазурью и посыпать орешками.
Этот рецепт я давно хотела выставить, но руки не доходили. А сегодня просто обязана – обещала Ирушеньке на День Рождения! Пирог очень простой и безмерно вкусный – влажный бисквит с томящимися в нём фруктами. Ароматный, сочный, потрясающе вкусный! Крем для торта, заварной крем, глазурь для торта и выпечки – все это может дополнить ваш пирог. Безумно красивый, бесподобно вкусный, пышный, без дрожжей!
Дно и стенки формы (d26см) выстелите пекарской бумагой (кроме силиконовых форм). Часть теста выложите в форму, сверху распределите половину ягод и фруктов. Выпекайте пирог при 200С около 35-40 минут. Сметану смешайте с сахаром. Смажьте готовый пирог сметанной смесью и поставьте в духовку еще на 5-7 минут. Украсьте готовый пирог ягодами. Приятного чаепития!
Ингредиенты и подготовка фруктов
Для нашего фруктового пирога нам понадобится: 200 г муки, 150 г сахара, 2 яйца, 150 г натурального йогурта (без добавок, лучше густого), 80 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом), ванилин по вкусу. Для начинки – примерно 300-400 г фруктов на ваш выбор. Я рекомендую сочетание персиков, яблок и бананов, но вы можете экспериментировать! Клубника, апельсины, вишня – все подойдет.
При выборе фруктов обращайте внимание на их спелость и качество. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, например, Антоновку или Симиренко. Персики должны быть мягкими, но не перезрелыми. Бананы – спелые, с небольшими коричневыми пятнышками. Клубника – ароматная и яркая. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно, просто добавьте немного больше муки в тесто, чтобы оно не стало слишком жидким.
Подготовка фруктов: яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Персики вымойте, удалите косточку и нарежьте дольками. Бананы очистите и нарежьте кружочками. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Если используете вишню, удалите косточки. Фрукты можно слегка присыпать сахаром и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок – это сделает начинку еще сочнее.
Важно! Сочетаемость фруктов играет большую роль. Кисло-сладкие фрукты, такие как яблоки и персики, хорошо сочетаются с бананом, который придает тесту нежность и аромат. Клубника отлично дополняет цитрусовые. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные сочетания! Помните, что фрукты должны быть нарезаны примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропеклись в пироге. Используйте стакан объемом 250 мл для измерения ингредиентов.
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте яйца с сахаром. Взбивайте миксером до образования светлой и пышной массы. Это займет примерно 5-7 минут. Важно, чтобы сахар полностью растворился, иначе тесто может получиться зернистым. Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Добавьте к яичной смеси йогурт и растительное масло. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Используйте натуральный йогурт без добавок, лучше густой консистенции. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но тогда пирог будет более калорийным.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем (или содой, гашеной уксусом). Постепенно добавляйте мучную смесь к жидким ингредиентам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не перебить тесто. Достаточно, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами. Добавьте ванилин по вкусу.
Тесто должно получиться однородным, не слишком густым и не слишком жидким – по консистенции напоминающим густую сметану. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного йогурта или молока. Если слишком жидким – добавьте немного муки. Важно! Вместо соды можно использовать разрыхлитель – он сделает тесто более воздушным. Не забудьте просеять муку перед добавлением – это насытит ее кислородом и сделает тесто более нежным.
После замешивания теста дайте ему постоять 10-15 минут. Это позволит муке набухнуть, и тесто станет более эластичным. За это время можно подготовить форму для выпечки, выстелив ее пекарской бумагой. Форму можно использовать любую – круглую, квадратную, прямоугольную или для кекса. Главное, чтобы она была достаточно глубокой, чтобы вместить все тесто и начинку.
Приготовление начинки и сборка пирога
Выложите половину теста в подготовленную форму, равномерно распределите по дну и стенкам. Сверху выложите половину подготовленных фруктов, стараясь распределить их равномерно по всей поверхности теста. Фрукты можно выкладывать слоями – сначала яблоки, затем персики, а сверху бананы. Это поможет тесту лучше пропечься и придаст пирогу красивый вид.
Поверх фруктов вылейте оставшееся тесто, аккуратно разровняйте его лопаткой. Убедитесь, что тесто полностью покрывает фрукты, чтобы они не подгорели во время выпечки. Если тесто получилось слишком густым, можно слегка размазать его по поверхности пирога, чтобы оно равномерно распределилось. Можно посыпать верх пирога небольшим количеством сахара или корицы – это придаст ему дополнительный аромат и вкус.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 35-40 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога сухой, без следов теста. Если шпажка остается влажной, продолжайте выпекать пирог еще 5-10 минут.
После выпечки дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем извлекать его. Это поможет ему сохранить форму и не развалиться. Остывший пирог можно смазать сметанной смесью (сметана, смешанная с сахаром) и поставить в духовку еще на 5-7 минут. Это придаст пирогу дополнительную нежность и сочность. Украсьте готовый пирог ягодами или фруктами по вашему вкусу. Можно посыпать пирог сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Важно! Выкладывая фрукты слоями, вы обеспечиваете равномерное пропекание теста и создаете красивый визуальный эффект. Использование формы для кекса гарантирует, что тесто пропечется со всех сторон. Не пересушите пирог в духовке – он должен оставаться сочным и нежным. Приятного чаепития!
Выпекание и украшение
Выпекайте пирог при температуре 200°C в течение 35-40 минут. Оптимальное время выпечки зависит от вашей духовки и формы, в которой вы готовите. Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра. Если шпажка влажная, увеличьте время выпечки на 5-10 минут. Следите за пирогом, чтобы он не подгорел – при необходимости уменьшите температуру духовки.
После выпечки дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем извлекать его. Это предотвратит его разрушение. Остывший пирог можно украсить по-разному. Самый простой вариант – посыпать его сахарной пудрой. Это придаст пирогу нежный и элегантный вид. Можно также полить пирог йогуртовой глазурью, сметанной смесью или шоколадной глазурью.
Для украшения можно использовать свежие ягоды, фрукты, орехи, кокосовую стружку или шоколадную крошку. Проявите свою фантазию и создайте уникальный дизайн! Можно выложить ягоды в виде узора или просто хаотично посыпать ими пирог. Орехи можно измельчить и посыпать ими пирог, или украсить целыми орехами. Кокосовая стружка придаст пирогу экзотический вкус и аромат.
Если вы хотите сделать пирог более праздничным, можно украсить его взбитыми сливками или кремом. Взбитые сливки можно нанести на пирог с помощью кондитерского мешка, создавая красивые узоры. Крем можно использовать для покрытия всего пирога или для создания отдельных элементов декора. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные украшения!
Этот пирог получается всегда, и всегда ни крошки не остается! Он очень вкусный, нежный и красивый. Приятного чаепития! Помните, что украшение пирога – это не только способ сделать его более привлекательным, но и возможность проявить свою индивидуальность и творчество.
