Наименование изделия вид печенья отличительные особенности способ приготовления

Домашнее печенье в вафельнице

Вкуснейшее угощение к чаю можете сделать самостоятельно, если у вас есть вафельница. Домашнее печенье в вафельнице любят не только детки, какой же взрослый человек откажется попробовать эту вкуснятину, тем более, такую мягкую и вкусную, как эту.

Приготовление:

1. Масло растопите, пока оно не станет жидкое. С яйцами хорошенько взбейте миксером сахар. Лучше будет, если отделить яичные белки и взбить их, а желтки добавить не взбитые.

2. К яйцам кладем соль с ванилином. Теперь яично-ванильную смесь нужно соединить с растопленным маслом. В полученную смесь кладете муку и старательно все взбейте.

3. Соду следует погасить уксусом и положить в тесто. Еще разок энергично все вымешиваем.

4. Берем вафельницу и наливаем в ее форму тесто. Вафельницу закроем и ждем около семи минут, после чего печенье будет готово. Оно должно быть румяным.

Если у вас специальная форма, то смазываете ее маслом, потом наливаете в нее тесто, закройте и установите на плиту. Желательно бы перед выпечкой форму прокалить на огне, тогда печенье уж точно не прилипнет. С каждой стороны требуется выпекать минут по пять. Затем вынуть готовые печенья и остудить. Можно делать его со сгущенкой, повидлом и полить сверху растопленным черным шоколадом.

История появления печенюшки в мире и России

Исходя из исторических данных, на свет печенье появилось одновременно с хлебом. Хотя оно и не могло соревноваться с ним в популярности.

Делали его следующим образом.

Небольшие кусочки практически сухой смеси муки и жидкости закладывали в печь перед хлебом для того, чтобы проверить степень ее прогретости.

Полученные изделия съедали без особого удовольствия.

Ведь в те времена выпечка была абсолютно пресной. А сахар в Европе на тот момент еще не использовали.

Но прогресс не стоит на месте!

Колонизаторы того времени внесли весомый вклад в развитие кулинарного дела.

Осваивая новые земли, они обнаруживали и новые вкусы, вводя их в свой рацион.

Так, в VII веке до нашей эры стали появляться первые письменные упоминания об аналоге своевременных десертов – печенье.

Находки указывают на то, что первыми их стали изготавливать жители Персии. Именно у них кондитерские изделия обрели сладкий вкус, благодаря сахарному тростнику.

Существует еще теория, что идея облагораживать выпечку этой добавкой появилась в Европе, а не на Востоке. Приблизительно, в VIII веке при вторжении мусульман в Испанию.

Но версия оказалась несостоятельной из-за высокой стоимости сахара и низких уровней дохода европейцев в то время.

В России первые упоминания о печенье появились с приходом к власти династии Романовых.

Изысканное сахарное яство появлялось исключительно на столах дворян и, конечно же, царской семьи.

А вот крестьяне обычно печенья не видели. Сладким они могли побаловать себя исключительно по большим праздникам.

Тогда пекли необычное кулинарное изделие только для церковных торжеств, свадеб, в качестве дарений и при походе в гости.

За многолетнюю историю развития кондитерского мастерства, кулинарами было изобретено разнообразное количество видов печенья:

• овсяное;
• сладкое шоколадное;
• праздничное новогоднее;
• песочное изделие.

А количество начинок, и вовсе не пересчитать:

• сгущенное молоко;
• различные крема;
• орехи;
• сухофрукты;
• зерновые и так далее.

Безусловно, те рецепты, которыми руководствовались наши предки, практически ничем не схожи с современными.

Ведь, например, о существовании такой аппетитной добавки как шоколад, широкая общественность узнала не ранее VI века.

Один из самых весомых вкладов в расширение состава порционной выпечки внесли французы.

По сути, именно их кондитеры совершили своеобразный прорыв в этой области и создали несколько видов данного десерта.

Хранение Песочного Печенья

Source: Unsplash

Срок хранения песочного печенья довольно продолжительный

Важно держать его в закрытой жестяной банке или стеклянной емкости с крышкой, можно обернуть печенье в пергаментную бумагу или переложить в пластиковый контейнер

Сроки хранения зависят от процентного содержания жира в составе. Чем больше жира — тем меньше сохранится продукт.

Оптимальная температура в месте хранения печенья не должна превышать 20 °C (68 °F), а влажность – не более 70%.

Хранить печенье в холодильнике – не рекомендуется. В холодильнике слишком низкая температура, печенье может зачерстветь.

Для продления срока хранения печенья, его можно положить в морозилку. Хранить в морозилке можно не более 2 месяцев.

При комнатной температуре песочное печенье хранится:

● с содержанием жира не более 10% — 45 суток;

● с содержанием жира 10-20% — 30 суток;

● если жира больше 20% — до 15 суток.

Если у печенья появился неприятный запах, изменился внешний вид, вкусовые качества, появилась плесень, превышен срок хранения — печенье испорчено, употреблять его нельзя.

Печенье на газу с майонезом

Многие удивятся, увидев в рецепте печенья майонез, а ведь именно это продукт еще в советские времена добавляли в выпечку, особенно если речь шла о приготовлении печенья на газу в форме. Пусть вас не пугает странный, на первый взгляд, набор продуктов для сладкой выпечки, потрясающий вкус печенья на газу понравится и вам, и вашим домашним. Для его приготовления понадобятся:

• сахар — 1 стакан;
• майонез «Провансаль» — 200 г;
• сода — 1/2 столовой ложки;
• картофельный крахмал — 1 стакан;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• маргарин — 200 г.

Согласно рецепту, маргарин должен быть мягким, но ни в коем случае не расплавленным. В миске соедините муку, сахар, крахмал, майонез и соду, гашенную столовым уксусом, а в самом конце введите маргарин. Размешайте, чтобы тесто получилось густым и однородным. Форму для печенья разогрейте на плите, смажьте каждое углубление маргарином или подсолнечным маслом и выложите в каждое углубление немного теста. Готовьте печенье 3 минуты с одной стороны, затем форму переверните, и оставьте на такое же время с другой стороны.

Доли рынка печенья

Среди кондитерской отрасли печенье занимает самое крупное место. Оно относится к продукту повседневного спроса, из-за разнообразных вкусов и доступной цены. Популярность печенья не падает в периоды экономического спада потому, что цена на него гораздо ниже, чем на торты и конфеты. Этим и оправдывается востребованность.

• На первом месте среди полюбившегося печенья, сахарное. Оно имеет 64,2% среди продаж. Спросом пользуются как дешевые виды, так и дорогие. Это говорит о том, что потребитель с разным уровнем дохода, отдаёт предпочтение именно этому виду печенья.
• Затяжное и овсяное печенье имеют по 14,3% долей рынка.Хорошо реализуются в период поста.
• Сдобное печенье занимает 3,6% популярности.
• Сухое печенье, типа крекер, так же имеет 3,6% доли.
• Среди продаж печенья наиболее полюбилось покрытое шоколадной глазурью и составило 23%.
• Печенье с различными начинками имеет 5,8% доли рынка.

В реализацию все виды печенья поступают в развесном виде и упакованные. Популярность среди покупателей имеет упакованная продукция.

Ассортимент печенья

Ассортимент печенья для киоска

В обычном киоске ассортимент не велик. Это только упакованные изделия наиболее популярные и любимые. Такие, как печенье «Юбилейное», «Oreo», «Милена» с кокосовым кремом, «топлёное молоко», «причуда» с различной начинкой. Упаковки от 250 до 500 гр.

В специализированном киоске ассортимент значительно больше. Можно реализовывать как упакованное так и развесное печенье.

• Песочное печенье надо иметь много видов.
• Развесное: «ленинградское», «маковка», «изюминка», «медовое», «шоколадное», «ореховое». С начинками: «лимонное», «апельсиновое», «яблоко с корицей», «карамель», «варёная сгущёнка». В упаковках по 300-500 гр. 5-6 видов.
• Сахарное печенье, наиболее популярное: «юбилейное», «лимонное», «ореховое», «к чаю», «классическое», «Садко», «наша марка», «чайное», «новость» и т.д.
• Сдобное печенье: «масляное», «украинское», «ромашка», «суворовское», «лакомка», «цветочек».
• С начинкой: «Кармелита», «мечта» и т.д.
• Затяжное: «Москва», «детское», «школьное», «восточная смесь», «Аврора», «томатное», «фантазия», «депутатское».
• Пряники разной величины и формы и наполнителем. Фигурные и фасованные.
• Крекер «капитан», «рыбки», «тук», «закусочный».

Каждый вид печенья иметь в упаковках, помимо развесного. По несколько штук разной развесовки. В металлических банках, коробках, пачках и пакетах.

Надо учесть, что хранить печенье надо в дали от прямого солнечного света. При температуре от 18 градусов и влажности воздуха не более 75%. Так же печенье может поражаться вредителями. Необходимо соблюдать чистоту в помещении и на прилавке.

Срок хранения сахарного печенья 3 месяца. Сдобное, в зависимости от жирности, от 15 суток до 45 суток. Сухое печенье хранится, смотря какая начинка, от 5 суток до 3 месяцев.

Ассортимент для продуктового магазина формата у дома

Не такой большой как у специализированного киоска, но по несколько видов печенья каждой группы иметь необходимо. Развесное печенье для удобства можно расфасовать по 0,5 кг в пакеты.

• «Овсяное» печенье, «юбилейное», «солёное», «школьное» и «Москва».
• Несколько марок печенья с начинками «венское», «Миленна» с разнообразной начинкой, рогалики с джемом и творогом.
• Несколько видов печенья в упаковке и конечно в жестяных банках, помимо красивого внешнего вида они замечательно подходят для подарка и имеют большой срок реализации.

Ассортимент продуктового супермаркета

Здесь ассортимент очень большой. Чтобы удовлетворить потребности всех посетителей, необходимо разнообразить его и иметь все виды печенья. Для удобства представляется в разных упаковках.

• Сахарного не менее 20 видов с начинкой и без.
• Затяжного печенье 15 видов.
• Сдобного печенье 15-20 видов.
• Миндального печенье 5 видов.
• Сухое печенье: галеты, крекер с различными вкусовыми добавками не менее 10-15 видов.
• Пряники с разными начинками 10 видов. Фигурные 5-6 видов.

«Грибочки» – выпечка из детства

Креативное на вид и пикантное на вкус печенье станет любимым лакомством для всей семьи.

В отличие от предыдущих рецептов, «Грибочки» потребуют 1,5-2 часа:

1. Масло доводим до состояния мягкой, податливой массы. Его нужно смешать с сахаром.
2. Вмешав сахар, вводим яйца по одному.
3. Вводим муку: ее нужно заранее просеять с разрыхлителем и солью.
4. Вымешав тесто, ставим его в холодильник.
5. Спустя час, смазанную маслом форму прогреваем на плите, умеренно наполняем тестом, впоследствии выпекая печенье.
6. Готовые грибы сначала погружаем шляпками в растопленный молочный шоколад, а ножками – в белый и сразу в мак.

Подавайте на стол и удивляйте вкусом печенья «Грибочки».

История

Песочное печенье появилось в Шотландии. Первый напечатанный рецепт —  сделан в 1736 году шотландкой миссис Маклинток.

Это один из самых древних видов выпечки. Готовить это лакомство начали еще в XVII веке на Востоке. А через сто лет оно появилось в Европе.

Такое печенье стало популярной и любимой выпечкой не только в домах уличных торговцев, но и на столах богатых горожан и даже на роскошных королевских приемах. Императрица Екатерина II очень любила это печенье. Каждое ее утро начиналось с корзиночки сладкой выпечки с крепким кофе.

Массово его начали производить, когда стоимость жиров, сахара и яиц стала доступной для всех.

Сейчас позволить себе песочное печенье может каждый. Его можно приобрести в кондитерских магазинах, а можно и испечь самостоятельно. Приготовив выпечку самостоятельно — вы будете уверены в ее исключительном качестве.

Калорийность

На 100 г продукта — 407 кКал.

Белки: 7.4 г.

Жиры: 9.4 г.

Углеводы: 73.1 г.

Простое песочное печенье отличается от других видов выпечки не только своим нежным вкусом и приятной рассыпчатостью, а и высокой калорийностью. Большое количество калорий напрямую зависит от состава печенья. В его основе яйца, сахар и жир.

Source: Unsplash

Рассыпчатое печенье в виде сердец

Этот рецепт еще более быстрый. Тут вам понадобится каких-то двадцать минут, чтобы справиться со всеми заданиями и получить незабываемый результат.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	1 щепоть
яйца	3 шт.
маргарин	0,2 кг
сахар	170 г
мука	0,3 кг
ванилин	2 г

Как приготовить

С помощью ручного миксера взбить массу в легкую и пышную пену.

Маргарин поместить в сотейник и растопить его на плите.

Затем дать остыть до комнатной температуры.

Добавить в тесто вместе с мукой, тщательно перемешать.

Вафельницу прогреть и выложить две ложки теста.

Жарить печенье до румяности.

Источники

• https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vypechka/pechene/domashnee-pechene-v-vafelnitse.html
• https://www.tvcook.ru/recipes/pechene/pechene-v-vafelnice-na-gazu.html
• https://webspoon.ru/receipt/pechene-v-vafelnice-na-plite
• https://vkusnopech.ru/pechenie/pechene-v-vafelnitse
• https://povar.ru/recipes/pechene_v_vafelnice-27433.html
• https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/pechene-v-vafelnitse.html

Стандартный Рецепт Песочного Печенья

По стандартному рецепту песочное печенье готовится без яиц. Вместо них в тесто нужно добавить много сливочного масла — это позволит получить высокую рассыпчатость.

Тесто легко раскатывается до самого тонкого слоя. Если добавить в тесто больше сахарной пудры и жира — оно станет более рассыпчатым. А если дозу ингредиентов уменьшить – то печенье получится более плотным.

Source: Pexels

Ингредиенты:

●   сливочное масло;

●   сахар;

●   пшеничная мука;

●   ванильный сахар;

●   соль.

Мука — должна быть с низким содержанием белка (с меньшей способностью образовывать глютен). С такой мукой будет более нежная и хрупкая текстура у теста. Это обычная мука высшего сорта. 30% от веса муки, необходимой по рецепту, можете заменить кукурузной, рисовой, ржаной, гречневой или цельнозерновой пшеничной мукой,  молотыми орехами или какао. Такая замена сделает тесто более рассыпчатым и усложнит его вкус.

Сливочное масло — используйте с содержанием жира не менее 82%. Содержание масла в составе теста достаточно велико. Именно его вкус определяет вкус готового печенья.

Жиры играют две важных роли в приготовлении песочного теста. Они смягчают тесто, делают его более нежным и образуют слоистость теста в уже приготовленном варианте. Масло должно быть хорошо охлаждено. Если будет слишком теплым  — оно начнет таять и будет впитывать в себя муку. Если сильно замороженным — его будет сложно перемешать.

Соотношение муки и масла различается в рецептах. Обычно находится в диапазоне от 1:1 (муки и масла поровну по весу) или 2:1 (муки в два раза больше, чем масла). Чем выше содержание масла — тем более рассыпчатым и нежным будет тесто.

Сахар. Количество сахара в рассыпчатом тесте регулируется в зависимости от назначения теста и по сочетанию с начинкой. Излишний сахар делает тесто слишком румяным и жестким. Сахар помогает создать нежную корочку. В процессе выпечки он карамелизируется и добавляет выпечке красивый золотистый цвет.

Темный или светлый тростниковый сахар придает тесту не только сладость, но и аромат патоки. Желательно использовать сахар с мелкими кристаллами. Часто вместо сахара используют сахарную пудру. С ней тесто получается нежнее и плотнее.

Жидкость — используется в количестве, необходимом и достаточном для соединения теста в одно целое.

В роли жидкости выступают — вода, яйца (целое яйцо, только белок или только желток), молоко и практически все молочные продукты: сливки, пахте, сметана и т.д. В классических рецептах основной жидкостью является вода — она не придает никакого дополнительного вкуса тесту. Яичный желток — это главным образом жир, а белок — вода. Чем более жирная жидкость, тем более сдобным получится тесто. Тесто на воде — плотнее и проще на вкус, чем тесто на желтке и молоке. Молоко добавит немного аромата и сделает тесто более румяного цвета.  Соки (особенно кислые) разрушат клейковину, но цвет выпечки будет более бледным.

Source: Unsplash

Жидкость добавляйте постепенно, а смешивайте быстро. Если тесто слишком липкое — в нем слишком много влаги. Такое тесто будет сложно раскатывать по рабочей поверхности — оно будет сжиматься при выпечке. Слишком сухое тесто будет трудно раскатать — оно будет трескаться и разваливаться.

Пока в тесте не соединились мука и жидкость — его можете мешать, взбивать, месить. После добавления жидкости — замешивание теста необходимо прекратить как можно быстрее — иначе оно станет жестким.

Тесто на сливках. Это самое нежное из всех возможных благодаря почти полному отсутствию воды и наличию жира. Такое тесто хорошо сохраняет форму при раскатывании.

Тесто на сметане. Это тесто с легкой текстурой и масляным вкусом. Кислота в составе сметаны, смягчает клейковину, делает тесто менее эластичным и более рассыпчатым. Оно не сильно сжимается при выпечке. Для приготовления такого теста замените воду на равное количество сметаны.

Тесто на йогурте. Легкое, рассыпчатое, нежное, с кислинкой йогурта.

Соль — нужна как соединитель вкусов. Используйте мелкую соль.

Процесс

1. Взбейте сливочное масло до консистенции сметаны.
2. Поочередно добавьте к нему все ингредиенты.
3. Все тщательно перемешайте, замесите тесто.
4. Сформируйте из него шар и положите на 30 минут в холодильник.
5. Раскатайте тесто в форме цилиндра диаметром 5 см.
6. Насыпьте немного сахара и обкатайте в нем полученный цилиндр теста.
7. Разрежьте его на небольшие кружки (не более 2 см) и отправьте запекаться в разогретую до 180 °C ( 356 °F) духовку.
8. Запекайте песочное печенье примерно 20-25 минут.
9. Готовое печенье должно стать темно-золотистого цвета.

«Сердечки»

Опытные кулинары предлагают интересный рецепт, основанный на минеральной воде с газами.

Помимо необычного состава, печенье мало чем отличается от ранее рассмотренных вариантов:

1. Мягкое масло перетираем добела с сахаром. Затем эту же смесь взбиваем до пышности.
2. Вводим поочередно яйца, муку, разрыхлитель, минеральную воду.
3. Тесто, замешанное до идеального состояния, превращаем аналогично в изделия.

Считаем необходимым выделить важные нюансы, без соблюдения которых печенье, даже на идеальном тесте, может не получится.

Печенье в форме на газу делается очень быстро и легко. Стоит также отметить, что для такого сладкого изделия нет необходимости приобретать большое количество редких и дорогостоящих продуктов. Но приготовление этого десерта требует одного условия, которое заключается в том, чтобы иметь в наличии специальную форму для выпекания на газовой плите.

Как сделать вкусное и мягкое печенье домашнее в форме

Необходимые ингредиенты для теста:

• куриные яйца крупные — 5 шт.;
• песок сахарный — 1 полный стакан (можно чуть больше);
• маргарин, а лучше свежее сливочное масло — 210 г;
• просеянная пшеничная мука — 1,7 стакана;
• пищевая сода со столовым уксусом — по 1/3 части десертной ложки;
• разрыхлитель — половину маленькой ложки (можно и не использовать, однако с ним тесто получается намного пышнее и мягче).

Процесс замешивания основы:

Делать печенье в форме на газу следует начинать с приготовления теста. Для этого необходимо взять 210 г сливочного масла или маргарина, выложить его в металлическую посуду, а затем полностью растопить. После того как кулинарный жир слегка остынет, к нему требуется всыпать сахарный песок, разбить 5 крупных куриных яиц и погасить пищевую соду столовым уксусом. Все выложенные ингредиенты необходимо хорошо перемешать при помощи миксера до получения однородного состояния. При этом нужно проследить, чтобы сахарный песок полностью растаял.

Также печенье в форме на газу предусматривает использование разрыхлителя для теста. Его можно не добавлять в основу, однако если это сделать, то десерт получится гораздо нежнее, пышнее и мягче. Вместе с разрыхлителем в яично-масляную смесь следует всыпать и пшеничную просеянную муку. В итоге должна получиться достаточно густая основа, которую можно легко взять в руки.

Процесс выпекания десерта:

Печенье в форме на газу следует делать лишь в том случае, если у вас имеется специальная посуда с длинными рукоятками. Перед тем как выкладывать на ее поверхность замешанное тесто, ее рекомендуется разогреть докрасна. Также форму для десерта необходимо хорошо смазать кулинарным жиром (при помощи кисти). Для этого идеально подойдет подсолнечное масло.

После того как посуда будет полностью готова, ее створки следует раскрыть и сразу же выложить на одну из них неполную большую ложку теста. Стоит особо отметить, что количество основы требуется регулировать самостоятельно. Так, если при сомкнутой форме тесто будет выходить за пределы посуды, то его можно слегка уменьшить. А если десерт получается слишком маленьким и неровным, то — увеличить.

Домашние печенье в форме требуется выпекать примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Но при этом посуду с тестом необходимо очень часто переворачивать, так как десерт может легко подгореть. Когда сладкое изделие хорошо подрумянится с 2-х сторон, его рекомендуется вытряхнуть на разделочную доску или большое плоское блюдо, а после остывания — выложить стопкой.

Правильная подача к столу

Самостоятельно приготовленное печенье на газовой плите следует подавать к столу в теплом или холодном состоянии вместе с чаем. Также к десерту рекомендуется преподнести сгущенное молоко, мед или варенье.

Наверняка у многих в закромах кухни лежит всеми забытая форма для печенья, куплена за 3 рубля и выпущенная в бытность времен Советского Союза еще. В подобных формах четверть века тому назад наши мамы и бабушки выпекали вкуснейшие домашние печенья и орешки . Если вы являетесь обладателем подобной утвари, самое время порадовать домочадцев свежей выпечкой. Времени на приготовления печенья уходит не больше, чем на оладьи: за 20 минут свободного времени на завтрак у вашей семьи будет полторы дюжины печенюшек из приведенного ниже количества ингредиентов.

мука — 150 мл
яйцо
сахар — 50 мл
спред (маргарин, масло) – 1/3 пачки на 180 г
ваниль по вкусу
соль — 1/4 ч.л.
сметана – 100 мл.

Ванильное печенье на газу

Ароматное и нежное печенье на газу выручит тогда, когда нет времени для создания кулинарных шедевров. Все, что вам понадобится для его приготовления, это:

• мука — 1,5 стакана;
• сахар-песок — 1 стакан;
• яйца куриные — 5 шт.;
• масло сливочное или маргарин — 200 г;
• 1 пачка ванилина;
• соль;
• разрыхлитель для теста — 0,5 чайной ложки.

В миске соедините все продукты и размешайте, чтобы масса получилась без комочков. Форму для печенья на газу смажьте жиром и хорошенько прогрейте. По 1 столовой ложке теста выкладывайте на форму и разравнивайте. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Готовое печенье достаньте из формы, разрежьте и остудите.

«Все новое – это хорошо забытое старое», — и это не просто выражение, успешно странствующее по миру, это отражение нашей действительности. Старые советские скороварки, формы для печенья и вафель для приготовления на плите, формы для леденцов-петушков – вернулись в строй активно используемой кухонной утвари и готовы подарить массу удовольствия от вкуса и помочь погрузиться в былое. Приготовим печенье в форме на газу.

Домашнее печенье в форме на газу отличается сочетанием мягкого теста и хрустящей корочки. Достичь желаемого эффекта можно замешав простое в приготовлении, но безукоризненное тесто для печенья.

Для создания теста подготовим:

• 390 г муки;
• 75 г крахмала;
• 250 г сливочного масла;
• 240 г сахара;
• 180 г яичной болтуньи;
• 12 г соды;
• щепотка соли;
• ваниль или ванильный сахар.

Выполняем следующие манипуляции:

1. Масло доводим до состояния текучести в микроволновке или на плите, но не доводим до кипения.
2. Вмешиваем в него сахар и ароматизатор: в их роли выступает ваниль или ванильный сахар.
3. Яйца, общей массой 180 г, взбиваем с крахмалом и содой. Последнюю гасим кислотой – лимонным соком и уксусом.
4. Смешиваем яичную смесь и масляную основу, затем вводим муку. Тесто должно быть умеренно густым: консистенцию проверяем ложкой – если масса медленно сползает с поверхности, вы добились необходимого результата.
5. Чтобы испечь в советской форме на газу печенье, прогреваем ее с обеих сторон. Перед добавлением первой порции теста поверхность промазываем маслом.
6. Готовим на среднем огне с каждой стороны.

Печенье в форме на газу готово.

Наиболее популярные виды печенья

Овсяное

Родиной овсяного печенья считается Шотландия. Его ценят за высокое содержание клетчатки. В некоторых странах популярны закуски на основе овсяного печенья: его делают без сахара и употребляют вместе с красной рыбой или сыром.

Шоколадное

Нежное, рассыпчатое печенье, которое было придумано в XX веке в США и которое особенно любят дети за насыщенный вкус. В основе используется шоколад разных сортов, какао, иногда добавляются орехи.

Имбирное

Ароматная выпечка на основе имбиря, мёда и корицы. По классическому рецепту имбирное печенье выпекается в виде животных или человечка. Вкус такого лакомства невозможно забыть, он ассоциируется с Рождественской сказкой и новогодними праздниками.

Творожное

Печенье из творога было придумано для того, чтобы не выкидывать остатки продукта и сохранить его полезные свойства. Чем больше творожной начинки, тем более нежным и рассыпчатым получаются сладости.

Галеты

Галеты, или «корабельные сухари», могут длительное время сохранять свои вкусовые свойства. По мнению кондитеров, галеты должны иметь слоёную текстуру. Само угощение прекрасно сочетается с сыром, солью, маслом и даже пивом.

Крекер

Крекер – ближайший родственник галет. Как и многие популярные изобретения, он был приготовлен случайно. От остальных видов печенья крекеры отличаются ломкостью и нежностью, к ним добавляют соль и разные специи. Их так же часто готовят в виде птичек, цветов или рыбок.

Пряники

Пряники (или «медовый хлеб», как их часто называли на Руси) — часть русской культуры с X века. Готовятся на классическом заварном тесте с мёдом, ягодным соком или повидлом, наиболее популярны в форме круга или сердечка.

Курабье

Восточная сладость на основе песочного теста. Существует большое количество разновидностей рецептуры этого печенья в зависимости от страны, где его готовят. Для России традиционно печенье имеет «ромашковую» форму с добавлением повидла в центре.

Савоярди

Вытянутое твёрдое печенье, посыпанное сахаром. По-другому называется «дамские пальчики». Оно легко впитывает жидкость и становится очень нежным, поэтому используется в классическом рецепте тирамису.

Мария

Печенье круглой формы с рифлёным рисунком на поверхности. Рецепт придуман в 1874 году в Англии, и с тех пор это один из самых популярных видов затяжного печенья в мире.

Хворост

Хрустящее печенье, которое получило своё название из-за своей ломкости и схожести с опавшими ветками. Готовится чаще всего во фритюре, самое главное – тонко раскатать тесто, прежде чем готовить.

Сабле

Традиционное французское песочное тесто для выпечки, которое входит в мировую классику рецептов. Наиболее распространённый вариант готовится на основе яиц, масла, сахара, пшеничной и миндальной муки.

Печенье с предсказанием

Печенье с предсказанием

Популярное в США угощение виде сахарного печенья, сложенного в конверт. В последнее время фантазия кондитеров позволяет создавать угощение с разными вкусами, цветом и декором.

Источник

Выкладка печенья

Если печенье развесное, упакованное в обычные пакеты, то вид его не такой привлекательный как яркая коробка или пачка. Выкладывается такое печенье чередуя цвета и формы

Очень важно продумать смену цветов и размеров, чтобы создать контрастность

Лучше использовать стеллажи из полок. Самый ходовой товар располагается слева на верхней полке. Товар подороже размещается на полке на уровне глаз. Дешёвый товар располагают на нижней полке.

Желательно расставлять печенье по торговым брендам. Популярные товары в начале и в конце полки, остальные в середине. Слабый товар быстрее продаётся в окружении сильного.

В магазинах с самообслуживанием, печенье располагается рядом с отделом чая и кофе. Это наталкивает потребителя на покупку печенья к чаепитию.

В обычном магазине, с закрытыми витринами, печенье раскладывается каждый вид в отдельную корзину или вазу. Красивыми круговыми лепестками или рядами. Главное чтобы создавалось впечатление объёма и выглядело приятно для глаз. Не допустимо ощущения хаотичности и неопрятности.

Источник

Праздник День печенья

Если вы любите лакомиться кондитерской выпечкой, то можете смело отмечать в календаре 4 декабря.

Это международный День печенья – праздник, посвященный вкусному и популярному десерту.

Также есть и другие даты празднования:

• 6 января — День песочного печенья
• 9 июля — День сахарного печенья
• 4 августа — День печенья с шоколадной крошкой
• 28 октября — День домашнего печенья

Обычного традиционного празднования, по сути, не существует. Ведь в это время домохозяйки проводят свой досуг на кухне с венчиком у плиты.

Они стараются приготовить как можно больше различных видов данного десерта. Потому что в этот день это не только привычное лакомство, но и подарок.

А еще это может быть украшение, которое раскладывают на столе, вешают на ветви елей или пакуют в коробки.

Все это делается для того, чтобы отправить выпечку своим родным и близким, а также угостить соседей, друзей и коллег.

В России День печенья празднуют не так широко, как в Европе или Америке.

Там на западе в это время каждая кондитерская старается организовать мастер-классы для детей и взрослых. Также проводят благотворительные акции и ярмарки.

Виды печенья

Различаются по рецептам, методу приготовления и содержанию сахара и жиров.

• Затяжное печенье. Не питательное, на 100 гр. приходится 1661 кДж. В нём низкое содержание сахара и отсутствие масла. Структура слоёная, тесто не хрупкое и набухаемое, как у сахарного. Мука применяется высших сортов: «детское», «Аврора», «Mосква», «Мария» и т.д. Из муки первого и второго сорта: «крокет», «спорт», «загадка», «смесь №2».Так же бывает с конфетной прослойкой «Твинни».
• У сахарного печенья пористая консистенция, набухаемость и рассыпчaтость. Калорийность 1745 кДж на 100 гр. продукта. Cодержание сахара достаточно высоко. С одной стороны наносится печать рисунка. Используют муку высшего сорта: «к чаю», «юбилейное», «василёк». Из муки 1 и 2 сорта делают печенье: «наша марка», «шахматное», «ручеёк», «чайное», «новость», «украинское», «курабье», «глаголики».
• Cдобное печенье. Содержит большое количество калорий за счёт немалого содержания маргарина, на 100 гр. продукта 1979 кДж. Готовится из муки только высшего сорта. Делится на: песочное, бисквитно-cбивное и белково-cбивное, миндальное.
• Пеcочное печенье готовится из эластичного теста, сахара и жира. Ему свойственна рассыпчатая структура: «листики», «песочное», «ромашка», «суворовское».
• Cбивные сорта изготавливают по средствам взбалтывания яиц с сахаром. Некоторые покрывают шоколадом, прослаивают начинкой. Структура теста пористая. «сахарное», «лакомка», «палочка-выручалочка».
• Миндальнo-oреховое изготавливают путём замешивания сахара, яиц, муки и орехов. Консистенция такого теста более плотная. «славянское», «миндальное».
• Так же есть сухое печенье галеты и крекер. При изготовлении добавляют дpожжи и разрыхлитель.
• Пряники: добавляются в тесто разные пряности. С фруктовой прослойкой или вареньем.
• Овсяное печенье также имеет отдельную группу. Принято считать, что оно полезно для здоровья т.к. в состав входят овсяные хлопья.