Рецепт 3: домашнее печенье в форме треугольники
Печенье «Треугольники» выпекается не в духовке, а специальной чугунной форме, на конфорке газовой или электроплиты. Один из «секретных» ингредиентов в этом рецепте – крахмал.
Старая мамина чугунная форма служит верой и правдой уже не один десяток лет. А вот хороший рецепт мне попался не сразу, но теперь я готовлю только по нему.
- сливочный маргарин — 200 г
- яйцо — 3 штуки
- крахмал картофельный — 1/2 стакана
- сахар — 1,5 стакана
- соль — 0,25 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- мука — 2,5-3 стакана
В глубокой миске (в той, в которой будете замешивать тесто) растопить пачку сливочного маргарина. Сделать это можно в микроволновой печи.
Добавить в миску яйца и щепотку соли.
После этого погасить соду яблочным уксусом и добавить в миску с яйцами и маргарином.
Потом туда же положить крахмал и сахар. По желанию можно обогатить вкус будущего печенья, добавив в тесто изюм, орехи, шоколадную стружку, цукаты и пр.
В последнюю очередь добавить муку. Не волнуйтесь, если вам покажется, что смесь получается жидковатой – крахмал сделает своё дело и смесь загустеет, постояв недолго на столе.
Разогреть, смазанную жиром, форму с обеих сторон. От качества прогрева будет зависеть, как хорошо готовое печенье будет сниматься с формы.
В середину открытой формы выложить комок теста и закрыть второй половиной.
Выпекать на среднем огне 2- 3 минуты, затем перевернуть и довести до готовности вторую сторону печенья.
Вытряхнуть печенье из формы в тарелку. Если хранить печенье в закрытой ёмкости, то оно будет долгое время оставаться мягким.
Рецепт 2: печенье сердечки в форме на газу (с фото)
Хотите испечь очень вкусное домашнее печенье в форме сердечек или треугольников? Рассмотрим простой рецепт такого вкусного печенья, приготовленного в форме на газу. Гарантирую, что вкус его будет как раньше, в детстве.
Мой простой, пошагово оформленный, рецепт с фото поможет и вам самостоятельно испечь такую вкусняшку в домашних условиях.
- 3 ст муки;
- 0,5 ст крахмала;
- 250 гр маргарина;
- 1,5 ст сахара;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. гашеной соды;
- щепотка соли;
- ваниль.
Чтобы сделать тесто для печенья, маргарин следует растопить, добавить сахар и ваниль. Тщательно перемешать.
Вбить яйца. Если они мелкие, то лучше использовать 4 шт.
Добавить крахмал и гашеную соду (уксусом).
Последний этап приготовления теста для печенье в форме — вмешиваем муку. Получаем однородную, густую массу, медленно сходящую с ложки. Пока подготовим форму, тесто еще загустеет, за счет наличия крахмала.
Прогреваем форму с обеих сторон и для первой порции печенья форму смазываем маслом. В дальнейшем смазывать не нужно.
Для заполнения формы диаметром 20 см достаточно 1,5 ложки теста. Тесто размещаем по середке, закрываем сковороду и ставим на средний газ.
В среднем, пропекаем печенье в форме по 1,5 минуты с каждой стороны. Но лучше, все же, подсмотреть готовность.
Домашнее печенье в форме получается очень ароматное, мягкое внутри с легкой хрустящей корочкой.
Чтобы оно стало полноценно мягким, нужно уложить его в пакет, когда они полностью остынут.
Судьба «Юбилейного» после Революции
После прихода к власти большевиков производство было национализировано, а семья Сиу вернулась во Францию. Фабрика продолжала оставаться кондитерской, лишь в годы войны была временно перепрофилирована для нужд фронта. Серьезно сократился ассортимент продукции, уже не печатались роскошные упаковки. Вычурные названия изделий сменились народными: «Преферанс» и «Рембрандт» стали «Парашютом» и «Туристом».
«Юбилейное» продолжили выпускать под прежним названием, но свой первоначальный смысл оно обрело только после 1967 года. Наверное, есть в этом что-то сакральное. Печенье, выпущенное в честь юбилея Романовых, теперь стало неким символом 50-летия со дня их свержения.
Старые упаковки печенья «Юбилейное»
«Большевик» сыграл большую роль в жизни нашей советской страны, но с 1990-х годов у него сменилось несколько иностранных владельцев. В 2011 году ту самую московскую фабрику закрыли, а производство перенесли в другие регионы.
Торговая марка «Юбилейное», как вы знаете, продолжает существовать и принадлежит сейчас американской компании «Мондэлис», которая выпускает также шоколад Милка и Альпен Гольд.
Рецепт 4: детское песочное печенье в форме на плите
Песочное печенье для детей и для нас, взрослых. Печенье печется не в духовке, а в специальной форме на плите. Рецепт выпечки печенья в формочках я помню с малых лет. Вспомним детство!
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Мука — 300-350 г
Как приготовить домашнее печенье в форме: растопить масло.
Добавить сахар и взбить миксером.
Добавить яйца, взбить.
Добавить муку, перемешать.
Тесто на печенье в форме должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
Хорошо разогреваем на газе форму для печенья. Выкладываем тесто на одну половину формы (примерно две столовые ложки) и сразу же закрываем второй половиной. Печем домашнее печенье в форме с двух сторон, примерно 2 мин. (проверяем на румяность).
Вот так и печется!
Печенье из детства готово. Приятного аппетита!
Рецепт 6, пошаговый: мягкое печенье в форме из СССР
- 300 г масла или маргарина
- 3 полных стакана муки
- 3 ст. л. сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- треть ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды гашёной
- горсть изюма
А вот и советская тяжеленная форма
Масло или маргарин растопить…
Добавить сахар (я люблю добавлять везде изюм,поэтому сахар уменьшила до половины стакана)
В охлаждённое масло (я вынесла на лоджию) вбить два яйца.
Добавить пару ложек сметаны.
В перемешанную массу (повара говорят,что нельзя соду напрямую класть на яйца!) вылить соду, гашёную уксусом (у меня яблочным)
Всыпаем два полных стакана муки с солью (я взвесила и оказалось 250 г муки ушло)
Тесту дать немного постоять (я делала его заранее и убирала даже в холодильник)
Потом мне,как обычно,захотелось бросить большую горсть изюма (промыть,просушить!), чтобы мишки веселее и вкуснее были!
Форму прогреть на огне и смазать растительным маслом. Выложить тесто до краёв с помощью двух ложек… Закрыть,потом перевернуть. Так как форма большая,двигаем поочерёдно в стороны,придерживая за ручки,чтобы середина не пригорела,а мишки пропеклись.
Откидываем готовых аккуратно на доску,смазываем форму опять маслом и так три партии печём!
Вот такие загорелые мишки (6 штук) и шишки (3 штуки) выскочили из формы!
Сажаем их в корзинку и ставим на стол.
Приготовление домашнего печенья в форме со времени советского союза по фото шагам рецепта и наличие самой формы у вас на кухне займет минут 20 времени.
1. Замесить тесто. Соду гасить уксусом не нужно, поскольку она вступит в реакцию с кисломолочным продуктом. По консистенции тесто схоже должно быть с густой сметаной.
2. Раскалить форму на плите, как если бы вы готовили сковороду к выпеканию блинов или оладьей. Только разогревать посуду в этом случае требуется с обеих сторон поочередно.
3. Смазать форму внутри сливочным маслом.
Чтобы не обжечь руки, кусочек масла можно наколоть на вилку и смазывать посуду, держась за ручку столового прибора.
4. В центр раскаленной формы ложкой положить тесто.
Плотно сжать половинки формы – тесто равномерно распределится внутри нее.
Если теста положить больше, чем на фото, при выпечке оно будет вытекать через края, капая на плиту.
5. Форму переворачивать на 180 градусов каждые 20-30 секунд. В зависимости от силы пламени, на приготовление уходит 3-5 минут.
Подрумянившееся печенье выложить на тарелку.
Форма для печенья: печенье на плите на сайт
Такое печенье можно подать к чаю, кофе или молоку. Будет вкусно на завтрак!
Шаг 4: Подаем печенье, приготовленное в форме на газу.
Вместо сливочного масла вы можете использовать маргарин.
Так же это печенье можно приготовить в электровафельнице.
Аккуратно срежьте неровные края готового печенья ножом, чтобы придать десерту более изящную форму.
Рецепт 5: печенье орешки в форме со сгущенкой
- Мука пшеничная – 350 г
- Масло сливочное (или маргарин) – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Сода – ¼ ч. ложка
- Уксус столовый – ¼ ч. ложка
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко сгущенное – 200 г
- Какао-порошок – 2 ч. ложки
Для смазывания формы:
Масло растительное – 1 ст. ложка
Для теста отделить яичные желтки от белков. Растереть желтки и мягкое сливочное масло с сахаром.
Белки соединить с содой, погашенной в уксусе, и взбить венчиком до легкой пены.
Обе смеси соединить.
Частями всыпать муку, просеянную через сито, перемешать до мягкой однородной массы.
С помощью чайной ложки готовое тесто разделить на маленькие шарики (шарики должны заполнить углубления формы лишь наполовину).
Форму смазать растительным маслом (перед выпечкой первой партии), затем прогреть. В каждое углубление положить по шарику, закрыть крышку формы и запечь до золотистого цвета.
Для начинки взбить миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок. Поставить крем в холодильник на час.
Заполнить готовым кремом каждую половинку, соединить две наполненные половинки вместе. Дать орешкам немного полежать, чтобы пропитались кремом. Приятного аппетита.
Печенье «Орешки» в форме на газу
И, наконец, один из любимых десертов миллионов – орешки с начинкой.
Что нам потребуется для их воссоздания:
- по 200 г майонеза и сахара;
- 380 г муки;
- 3 яйца;
- по 100 г сливочного масла и маргарина;
- ч. л. соды;
- 200 г вареного сгущенного молока.
Начинаем с рубки маргарина и масла. Завершив процесс, смешиваем с мукой и делаем рубленое тесто. В итоге получаем однородное тесто без комков. Следующий шаг: соединение яиц, майонеза, сахара, гашеной соды.
Полученную массу вводим в тесто. Вымешиваем.
Готовое тесто выкладываем в небольших количествах в форму и жарим.
Начиняем половинки орешек сгущенной и соединяем, образуя сладкий кулинарный шедевр.
Орешки готовы. Подают к чаю или цикорию.
Печенье-вафли в форме
Вафельное печенье можно с легкостью испечь в советской форме на газу.
Для этого нужно подготовить следующие продукты:
- 200 г спреда сливочного;
- 150 г сахара;
- 30 г сметаны;
- 4 яйца;
- 280 г муки;
- щепотка соли;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- масло для смазывания формы.
Последовательность приготовления:
- Пышную массу, состоящую из яиц, сахара и соли, смешиваем с топленым маслом и сметаной.
- Вмешиваем гашеную соду.
- Последней добавляем муку – идеальная консистенция гуще, чем сметана, с наличием тягучести.
- Форму промазываем маслом и выкладываем тесто.
- Жарим вафельное печенье по 2-3 минуты с каждой стороны.
Наслаждаемся! Из заявленного количества ингредиентов получается около 400 г печенья.
Рассыпчатое печенье на формовочной сковороде
Чтобы приготовить сладкое и вкусное печенье в специальной формовочной сковороде, подготовьте необходимые продукты:
- мука пшеничная — 3 стакана;
- нежирная сметана — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- сода — 0,5 чайной ложки;
- маргарин — 250 г;
- уксус — 1 чайная ложка.
Для приготовления печенья в сковороде отделите белки от желтков и тщательно взбейте вилкой или венчиком. В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром и солью. Муку просейте и добавьте к ней погашенную уксусом соду. Для этого печенья маргарин разотрите с мукой, добавляя понемногу сметану. Затем все компоненты соедините и размешайте. Однородную по цвету и консистенции массу распределите в разогретой на газу и смазанной маслом сковороде и выпекайте до готовности печенья.
Рецепт 1: печенье в форме (пошаговые фото)
- яйца куриные — 4-5 шт;
- маргарин для выпечки — 100 гр;
- ванильный сахар — пакетик;
- сахар-песок — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сода пищевая — 1 неполная ч. ложка;
- мука пшеничная — 8-9 ст. ложек
Берем посуду в которой будем замешивать тесто, разбиваем 4-5 штук яиц
Добавляем пакетик ванильного сахара, можно меньше
Далее туда же неполную чайную ложку пищевой соды, стакан сахара и щепотку соли
Пачку маргарина растопим в микроволновой печке или на плите, у меня была неполная пачка маргарина, поэтому растопила сколько было, тоже вливаем в яйца
Затем миксером на первой скорости все взбиваем
Взбиваем просто до однородной массы, чтобы все перемешалось и растворилось (сахар, сода)
Теперь в содержимое добавляем по две столовых ложки муки, и взбиваем так же на первой скорости
Хватит примерно 8-9 столовых ложек для теста, тесто не должно получится жидким но и сильно густым
Оно должно отходить от ложки медленно (тесто делать гуще чем на коржи)
Теперь когда тесто готово, включаем плиту, смазываем формочку с обеих сторон растительным маслом, ставим на огонь и нагреваем
После того как формочка нагрелась с обеих сторон, начинаем жарить наше печенье, выливаем неполный половник теста, примерно такое количество
и закрываем формочку, оставляем буквально на 1-2 минутки, переворачиваем форму и проверяем испеклось или нет
Если испеклось оставляем форму перевернутой, чтобы испеклась и другая сторона))
История французских кондитеров Сиу, которые создали печенье «Юбилейное»
Вплоть до 1919 года фабрика «Большевик» имела сложнопроизносимое название «Торговый Дом «С.Сиу и Ко». Свое советское имя, под которым мы ее и помним, она получила с подачи Ленина, однако «золотое время» этого предприятия пришлось именно на дореволюционные годы.
Какое это было производство! Пожалуй, одно из самых известных и передовых в России. Чтобы оценить масштаб скажу, что к 1910-м оно уже было полностью электрифицированным. Здесь трудилось более 1000 человек, а количество наименований продукции доходило до 2000: мороженое, шоколад, конфеты, всевозможная выпечка и даже духи.
Фабрика «С.Сиу и Ко». Начало 20 века
Принадлежала фабрика французской семье Сиу. Её отец-основатель Адольф прибыл в Россию в 1855 году вместе с женой Эжени. Начинали супруги с небольшого цеха в подвальчике на Тверской и за 60 лет они и их дети смогли создать настоящую кондитерскую империю в Москве.
Адольф и Эжени Сиу
Особое внимание Сиу уделяли не только качеству продукции, но и упаковке. Оформление поражало своей роскошью, а рисунки заказывались известным художникам
Конечно, у семьи было много клиентов среди знати, а также они были официальным поставщиком Императорского двора.
Продукция «Сиу и Ко»
Вот к 300-летию династии Романовых и было создано несколько кондитерских изделий, включая печенье «Юбилейное». Конечно, в советское время об этом не распространялись. Настолько, что когда в 1990-х годах «Большевик» снова обрел французского хозяина (компанию Danone), эта история воспринималась как байка и хороший рекламный трюк.
Тем не менее, по сей день на упаковках «Юбилейного» указан именно 1913-й, как год его создания. Тогда семья Сиу выпустила не только печенье, но и «Юбилейный бисквит».
Упаковка первого печенья «Юбилейное»Газета с рекламой продукции Сиу