Торт птичье молоко

Как приготовить торт Птичье молоко

Собираясь готовить торт дома, следует учесть особенности его выпекания. Несколько рекомендаций, как приготовить Птичье молоко дома:

1. Тесто готовится, как для кекса.
2. Нужно долго взбивать желатин с яйцами, чтобы добиться воздушности.
3. Верх торта поливают шоколадным слоем, можно кремом сделать надпись или рисунок.
4. Чтобы начинка была более яркая по вкусу, желатин нужно вымочить в соке или компоте.

Суфле

Основные компоненты, из которых делается воздушное суфле Птичье молоко, – это желатин и белки яиц. Современные кулинарные эксперименты привели к тому, что суфле может быть разных видов. Вот несколько вариантов начинки для торта под названием Птичье молоко:

• традиционная из яичных белков;
• диетическая творожная;
• сливочная;
• крем-суфле;
• шоколадная;
• фруктовая.

Глазурь

Многие торты без глазури выглядят не такими вкусными и красивыми. Несколько советов по приготовлению шоколадной глазури для Птичьего молока:

1. Ее консистенция должна быть схожа со сметаной.
2. Если торт получается слишком сладкий, то в глазурь можно влить лимонный сок.
3. Она будет мягче, если положить больше масла.
4. Для придания цвета в глазурь рекомендуется добавить пищевые красители.

Приготовление суфле для Птичьего молока

1. Взбить в пышную белую массу ручным миксером белки до состояния густой белой пены «с гребнями».

2. Постепенно, в 3-4 приёма, добавить к взбитым белкам всю приготовленную сахарную пудру и ванилин.

3. Не прекращая ни на минуту взбивать, попросите ассистента или ухитритесь сами достать с водяной бани кружку с растаявшим желатином и влить его в белковую пену.

4. Распределить влитый желатин равномерно вращающимися лопастями миксера по всему объёму кастрюли.

5. Сразу начинать столовой ложкой, большими кусками, выкладывать во взбитый белок с желатином заварной крем, также равномерно распределяя его по всему объёму. Это тоже желательно делать с помощью ассистента. Так как прекращать взбивать не желательно.

6. Распределив заварной крем вращающимися лопастями миксера по всему объёму, вы тем самым закончите приготовление самой сложной части этого торта. Остались технические детали. А именно:

Разделив на глаз полученное суфле на три-четыре части (по количеству коржей), быстро вывалите его на коржи послойно, разровняйте.

Верхний корж поверх  слоя крема посыпьте горьким шоколадом, и, при желании, растёртыми грецкими орехами.

Так как  в торт ушло в общей сложности около двух стаканов сахара, он будет очень сладким, и посыпать его ещё и сладким молочным шоколадом будет недальновидно. Как и украшать жирным сливочным кремом с тем же сахаром.

Без яиц

Опытные хозяйки умеют делать потрясающий десерт без яиц.

Количество необходимых компонентов выбирают по вкусу:

• агар-агар – 8-10 г;
• вода чистая – около половины стакана;
• сахар – 50-100 г;
• тонкий корж готового бисквита (для торта);
• мягкое сливочное масло – 100-200 г;
• сгущенка обычная – 50-150 г;
• профильтрованная жидкость от консервированного зеленого горошка (аквафаба) – 100-120 мл;
• сахар – 100 г для взбивания аквафаба;
• лимонный сок – 1-2 ч. л. или щепоть кислоты.

Процесс изготовления, поэтапный.

1. Взбивают масло.
2. Когда масло побелеет, небольшими порциями добавляют сгущенку, продолжая взбивать.
3. В отдельной, обезжиренной чаше, взбивают аквафабу. Венчики тоже должны быть обезжирены.
4. Добавляют щепоть лимонной кислоты, не останавливая взбивания.
5. В полученную пену, когда она уже не стекает с венчика, добавляют по частям сахар, продолжая взбивать. До хорошей плотной пены со стойкими пиками.
6. Затем надо сварить сироп из агара, смешав 200 г сахара, 120 г воды и 8-10 г агар-агара. Количество выбирают по желанию. В кастрюльке с толстым донышком все размешивают. Закипевший сироп размешивают, чтобы ничего не пригорало и проверяют на образование непрерывной нити, стекающей с ложки. Уваривается минут 5 после того, как закипит.
7. Сироп тонкой струйкой вливают в пену аквафабы. Стараясь не попадать горячим сиропом на вращающиеся лопасти.
8. На медленных оборотах вращая блендер, пока масса не совсем остыла, добавляют масляно-молочную смесь, небольшими частями.
9. Полученный продукт быстро заливают в форму, на корж, если готовят торт. Форма не нуждается в смазке, так как это суфле отлично отстает от стенок.

Через 1-2 часа суфле застывает. Если желаете, чтобы глазурь была только сверху, бортики снимайте после нанесения финишного покрытия.

Хозяйки, которым нравится украшать торт подтеками, сначала снимают бортики. Затем наливают загустевшую слегка глазурь, начиная с середины, разравнивая ее ложкой. Ручейки получаются по краям, от небольших капель ганаша.

Готовое изделие оставляют в холодном месте на несколько часов.

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре, нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 250 гр.
• Желток – 7 шт.
• Сахар – 125 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

• Белки – 7 шт.
• Желатин – 20 гр.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Масло сливочное – 170 гр.
• Сгущенное молоко – 250 гр.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Глазурь:

• Шоколад – 100 гр.
• Сливки – 180 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
4. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
5. Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
6. Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
7. Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин вариться, после закипания держим минуту. Желатин должен полностью раствориться.
8. 7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
9. Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
10. Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
11. Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
12. Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
13. Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Приятного аппетита!

Без миксера

Самую малость времени я трачу на приготовление по-настоящему облачного лакомства. И никакого миксера…

Необходимые продукты:

• йогурт – 250 г;
• жирные сливки – 250 мл;
• сахарная пудра – 30 г;
• агар-агар – 9-10 г;
• водица чистая – 100 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• шоколад темный – 200 г.

Способ приготовления.

1. Густой, натуральный йогурт без фруктовых добавок и красителей, смешиваю обычной ложкой с сахарной пудрой. Немного пудры оставляю в сторонке.
2. Добавляю сливки, размешиваю ложкой, пока пудра не растворится совсем.
3. Соединяю остатки пудры с водой и агаром. Нагреваю, даю покипеть минуты 2-3. Выключаю плитку, остужаю сироп до 60 градусов.
4. В сливочную смесь вливаю стабилизирующий сироп. Размешиваю и все отправляю в мягкую силиконовую форму. Ее не надо смазывать. Из нее легко извлекается застывшая масса.
5. Остывшую белую массу отправляю в форме на холод. Через 2-4 часа достаю изделие и переворачиваю на решетку, часть которой укрыта пергаментом.
6. Шоколад разламываю и добавляю в него маслице. Нагреваю в ковше любым способом. Размешиваю растаявшие ломтики с маслом. Получается блестящая глазурь.
7. Обливаю слегка остывшей глазурью белую основу десерта. Лишнее покрытие стекает с решетки на поддон.

Нежный, облачный десерт готов. Без яиц и блендера. Аналогично готовят творожное суфле. Мягкий творог, без комочков используют вместо йогурта.

Особую популярность приобрели во время пандемии Бенто-торты. Небольшой тортик в экологичной упаковке пришел в Новогодний мир из Кореи. Он предназначен одному человеку, весит от 300 до 500 грамм. Упакован в бокс из натурального тростника, дополнен разлагающейся ложечкой и свечой.

«Птичье молоко» тоже можно сделать небольшим и отправить другу на такси. На шоколадной глазури нарисовать снежинку сгущенным молочком. Красиво написать: «С Новым Годом!!!»

«Птичье молоко» без выпечки

При желании можно приготовить любимое лакомство без выпечки по одному из очень простых авторских рецептов без заморочек.

Торт «Птичье молоко» с шоколадным ганашом

Очень вкусным получается популярный десерт с нежной структурой основы по рецепту с желатином.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана 20% — 600 г;
• вареная сгущенка – 300 г;
• лимонный сок – 20 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 150 мл.

Для ганаша:

• шоколад – 90 г;
• сливки 33% — 36 г;
• шоколад – 45 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Печенье разламываем на произвольные кусочки, измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным, но негорячим сливочным маслом.
2. Масляную бисквитную крошку насыпаем в разъемную форму (20 см), дно которой застилаем пергаментом, разравниваем, уплотняем и отправляем в холодильник на 15-20 мин.
3. В емкости подходящего размера объединяем вареную сгущенку со сметаной при помощи миксера, подмешиваем желатин, разведенный в воде, предварительно нагретой до 80 °С.
4. Выкладываем основу торта на бисквитный корж, ровняем поверхность и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
5. Шоколадным ганашом, для получения которого смешиваем разломанный шоколад со сливками на водяной бане до однородной массы с глянцевым блеском, покрываем поверхность торта.
6. Украшаем десерт шоколадной стружкой, подаем к столу.

Совет!

Для торта по данному рецепту лучше выбирать горький шоколад, он придаст десерту более насыщенный шоколадный вкус и красивый цвет.

«Птичье молоко» без выпечки и без желатина

Вкус любимого торта быстрого приготовления наверняка порадует близких своим внешним видом и лакомым вкусом, знакомым с детства.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 180 г;
• сахар – 100 г;
• сгущенное молоко – 200 г.

Для теста:

• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао – 3 ст. л.;
• сахар – 100 г.

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Варим манную кашу на молоке, слегка ее подсолив, оставляем остывать. В теплую манную кашу добавляем цедру лимона, натертую предварительно, и его сок, размешиваем до однородности.
2. Масло мягкой структуры взбиваем с сахарной пудрой, подмешиваем в полученную пышную массу манную кашу с лимонным соком и цедрой в три приема.
3. Завершаем приготовление крема добавлением сгущенного молока, объединяем все ингредиенты в одно целое, используя кухонную лопатку.
4. Закрываем крем пленкой, убираем в холодильник.
5. Половину молока смешиваем с сахаром и какао, прогреваем до растворения, вливаем оставшееся молоко, продолжая прогревать до горячего состояния. Добавив масло, размешиваем до однородности.
6. Измельчив кусочки печенья в блендере, заливаем их шоколадной смесью, перемешиваем и выкладываем в разъемную форму для выпекания, проложив дно и бока пленкой, уплотняем слой.
7. На корж выкладываем крем, разравниваем, вновь ставим в холодильник, после чего заливаем торт в форме растопленным шоколадом с молоком и маслом.
8. Продержав десерт в холодильнике до застывания, извлекаем его, снимаем форму и пленку, подаем к столу.

Совет!

Для коржа лучше использовать рассыпчатое шоколадное печенье, чтобы структура получилась однородной.

Торт Птичье молоко по ГОСТу, классический: рецепт пошаговый с фото

Готовится данное лакомство в несколько этапов. Вам нужно сделать начинку и коржи. По рецепту основа готовится из кексового теста.

Продукты для основы:

• 50 г перетертых какао бобов
• 180 г сливочного масла 72% жирности
• Разрыхлитель
• 3 яйца
• 370 г сахара
• 260 г муки

Компоненты для суфле:

• 6 белков
• Упаковка желатина (25 г)
• 110 г сахарного песка
• 120 г масла
• 160 г сгущенки
• На кончике ножа лимонной кислоты

Рецепт:

Приготовьте основу. Для этого усредните все компоненты основы

Обратите внимание, масло должно быть мягким.
Перелейте смесь в форму и испеките при температуре 220 °С 20 минут. Оставьте до остывания и разделите на три части поперек.
Замочите желатин, используя воду, она должна быть холодной

Нагревайте и помешивайте, всыпьте сахара. Вымешивайте ложкой до растворения кристаллов сахара и желатина.
Превратите белки в воздушную пенку. В отдельной посудине взбейте сгущенку с маслом, оно должно быть мягким.
Соедините белки с желатиновой массой. Введите сливочно-молочную смесь и снова взбейте. Масса немного осядет, но так и должно быть.
На дно емкости уложите основу, а сверху на нее суфле. Одну часть нарежьте кубиками и выложите сверху на белую пасту.
Накройте массу последним коржом и немного прижмите. Поместите изделие на холод на 5 часов.

Торт по ГОСТу

Как приготовить домашний торт Птичье молоко:

Приготовим тесто:

У 7 яиц отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник, в желтки добавить сахар (125 гр.) + ванилин (1 ч.л.) и взбиваем миксером на самой высокой скорости до бела. В процессе взбивания желтков, добавить размягчённое сливочное масло (100 гр.).

Отмерить 1 стакан муки высшего сорта, добавить в неё разрыхлитель (1 ч.л.) и перемешать и просеять. всыпать муку во взбитые желтки и заместить вручную тесто.

В заранее подготовленную разъёмную форму выкладываем тесто и разравниваем его в тонкий корж. Форму используем диаметром 26 см.

Выпекаем корж в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 17-20 минут.

Пока печётся корж, заливаем 20 гр. желатина половиной стакана воды и оставляем до набухания. Конечно, можно использовать для приготовления торта агар-агар, но его очень трудно найти, а желатин — доступен и с ним проще работать.

Готовность коржа проверить деревянной палочкой, если она сухая — корж готов. выложить его на решётку до полного остывания.

Пока остывает корж, приготовим суфле. В миску миксера выложить мягкое сливочное масло (170 гр.) и взбиваем его на высокой скорости до бела. Екатерина использует для взбивания суфле свою новую кухонную машину, с которой работа — сплошное удовольствие. В процессе взбивания масла, добавляем постепенно сгущённое молоко (250 гр.) комнатной температуры.

Когда крем готов, отложить 2 ст.л. для украшения торта, если вы будете украшать его с помощью крема. У нас торт украшался обычной сахарной пудрой, поэтому, крем мы используем весь полностью. Готовый крем в холодильник НЕ УБИРАЕМ, оставляем при комнатной температуре.

Набухший желатин переложить в небольшую кастрюльку, добавить сахар (125 гр.), перемешать. Ставим желатин на огонь и доводим до температуры 60 градусов. Измерять температуру готовящегося блюда очень удобно с помощью кухонного электронного термометра. Доведённый до нужной температуры желатин выключить и оставить остывать, сняв с огня.

Охлаждённые белки взбиваем миксером на высокой скорости до пышности, добавляем в процессе взбивания 1/4 ч.л. лимонной кислоты, сахара (125 гр.) и ванилин (0,5 ч.л.).

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Уменьшаем скорость до среднего значения и небольшими порциями начинаем ко взбитым белкам добавлять приготовленный масляный крем. 

Суфле готово.

Большим, длинным ножом разрезаем пополам остывший корж. Одну часть коржа выкладываем в разъёмную форму диаметром 26 см., в которой мы и выпекали корж. Поверх уложенного коржа выкладываем половину приготовленного суфле.

Накрываем второй половиной коржа. И выкладываем оставшееся суфле поверх второго коржа.

Верх суфле выровнять и отправить охлаждаться и застывать в холодильник на 1,5-2 часа.

Через 1,5 -2 часа приготовим шоколадную глазурь. Для этого, в ковш наливаем сливки (180 мл.) и всыпаем сахар (30 гр.). Нагреть сливки до полного растворения сахара, помешиваем. Отдельно в миску выкладываем горький шоколад (150 гр.), выливаем в него горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока полностью не растает шоколад. растираем глазурь до тех пор, пока она не станет гладкая и блестящая.

Добавляем сливочное масло (30 гр.) и растираем глазурь ещё в течении 4-5 минут. Аккуратно, с помощью острого ножа отделить застывший торт от стенок разъёмной формы. Снять форму и выложить торт на большую тарелку, поднос или доску.

Выливаем на торт остывшую до 30 градусов цельсия шоколадную глазурь и разравниваем по всей поверхности и бокам торта.

Торт почти готов. его следует отправить ещё на 1 час в холодильник, чтобы застыла глазурь.

Украсить торт можно на своё усмотрение, предварительно нанеся рисунок деревянной шпажкой или как Екатерина, с помощью вырезанного шаблона из бумаги. Сверху можно присыпать шоколадную поверхность торта сахарной пудрой через шаблоны. Или украсить торт масляным кремом, который специально отложили.

Вот такая красота получается. Подаём торт Птичье молоко на праздничный стол с чаем или кофе. А вот и наша именинница с тортом ручной работы.

В разрезе торт тоже очень красив и сногсшибателен. Приготовьте и Вы этот нежный, тающий во рту домашний торт — удивите домашних и пришедших в дом гостей. На первый взгляд торт очень большой и объёмный, но когда его начинаешь кушать, да ещё со стаканом горячего чая, понимаешь, что его ты можешь кушать снова и снова. Улетает тортик за считанные минуты.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить торт КИЕВСКИЙ по ГОСТу.

Как приготовить суфле для торта «Птичье молоко»

Для приготовления суфле нужно замочить в холодной воде желатин (20 г). Я использую желатин фирмы dr.oetker, такой, как на фото.
Это желатин в порошке, его качеством я довольна полностью: не требует замачивания на 40 минут, как бывает с другими производителями. Буквально спустя 10-15 минут после добавления воды желатин уже можно использовать в рецепте. Я замачиваю желатин из расчета 1 к 6, то есть, на 1 ст. л. желатина добавляю 6 ст.л. воды.

Белки (7 шт) начинаем взбивать сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая ее до максимальной. Вы увидите, как белки будут превращаться в пышную нежную пену, значительно увеличившись в объеме.

Как только белковая пена станет упругой, можно начинать добавлять сахар (200 г) небольшими порциями. Наша задача — не дать опуститься песчинкам сахара на дно, иначе поднять их оттуда будет трудно. Сахарный песок должен растворяться в белках, превращая их в густую массу, способную держать форму.

Когда от венчиков миксера будет оставаться четкий след, можете добавить 1 ч. л. лимонного сока.

В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло (170 г). Нужно заранее достать его из холодильника и дать хорошо согреться. Когда масло посветлеет, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко (250 г). Используйте только качественное молоко, в котором уверены. Если на полках вашего магазина есть сгущенка фирмы «Рогачев», смело покупайте —  она густая, на вкус и цвет самая настоящая.

В отдельной статье я рассказывала подробно о том, как приготовить крем из масла и сгущенки. Вы можете прочитать о нюансах приготовления там, хотя сложного ничего нет: мягкое масло взбиваем, затем небольшими порциями вводим сгущённое молоко, снова взбиваем до однородности.

В готовый масляный крем добавляем взбитые белки, перемешиваем аккуратно с помощью лопатки. На фото лишь третья часть белков, в итоговом варианте белки полностью покрывают масляный  крем, их по своей массе получается в три раза больше.

Разбухший желатин перекладываем в небольшой сотейник (желательно с толстым дном), ставим на плиту ( на самый маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до жидкого состояния

Сейчас самое важное — нагреть, но не перегреть желатин (при температуре выше 60 С он потеряет свои свойства). Если у вас есть кондитерский термометр, воспользуйтесь им для подстраховки. Нагретый желатин выливаем при постоянном помешивании в основу для суфле

Нагретый желатин выливаем при постоянном помешивании в основу для суфле.

Птичье молоко диетический рецепт

Возьмемся за приготовление этого «блаженства». Вам понадобится минимум компонентов и усилий:

• пачка мягкого творога. Помимо содержания белка, этот кисломолочный продукт также полезен тем, что содержит много кальция и витамина Д.
• 30 мл нежирного молока
• 10 грамм быстрорастворимого желатина. Кстати, вы знали, что содержание белка в этом продукте равно 87 граммам! Вот почему он не только помогает приготовить вкусные десерты, но также и увеличивает количество съеденного протеина.
• подсластитель. Любой, какой вы хотите, по вашему желанию.
• 50 мл обычной воды
• ванилин

Кладем желатин в воду и ждем 5 минут. В это время смешаем творог с ванилином и подсластителем. Желатин отправим в микроволновку всего на 15 секунд, не больше, затем туда добавим молоко. Поэтапно добавляем желатин к творогу и взбиваем блендером. В форму и в холодильник на 3 часа!

Важно! Британская Ассоциация Диетологов и Нутрициологов настоятельно рекомендует включать молочные продукты в свой рацион. Примерно треть от рекомендуемой дозы кальция люди получают именно из молочных продуктов. Но не стоит ограничиваться знаниями только об одном кальции

Также в молочных продуктах содержатся и другие полезные вещества и элементы! Удивительно, но в одном стакане нежирного молока содержится также фосфор, йод, калий, рибофлавин и даже витамин В12!

Но не стоит ограничиваться знаниями только об одном кальции. Также в молочных продуктах содержатся и другие полезные вещества и элементы! Удивительно, но в одном стакане нежирного молока содержится также фосфор, йод, калий, рибофлавин и даже витамин В12!

Торт «Птичье молоко» с желатином пошагово

А сейчас займемся приготовлением классического бисквитного торт торта «Птичье молоко». Внимательно следуя моим советам и фото, Вы обязательно сотворите это великолепное чудо, которое покорит сердца ваших близких и гостей. Не надо пугаться большого количества операций в ходе готовки. Благодаря описанию каждого этапа, приготовить торт в домашних условиях достаточно просто. Можно использовать разные рецепты, прослойка может быть выполнена из крема или мусса. Начнем с выпекания бисквита.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт.:
• сахар — 230 граммов:
• мука — 160 граммов:
• какао порошок — 50 граммов:
• масло сливочное — 150 граммов:
• сода — 0,5 ч. ложки:
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Готовим бисквитные коржи

1. Смешиваем муку с содой, разрыхлителем, какао, просеиваем.

2. Растапливаем сливочное масло.

3. Взбиваем яйца с сахаром.

4. Вливаем сливочное масло, перемешиваем.

5. Добавляем мучную смесь, перемешиваем до однородности.

6. Дно круглой формы диаметром 22 см застилаем бумагой, смазываем маслом и посыпаем мукой.

7. Выкладываем тесто в форму, выпекаем при температуре 180 градусов.

8. Готовому коржу даем полностью остыть.

9. Остывший корж разрезаем вдоль пополам.

Готовим суфле

Этот рецепт достаточно простой, приготовление не требует много времени. Его можно использовать как для торта Птичье молоко, так и как самостоятельный десерт. Все процессы приготовления суфле сопровождаются фото.

Вам понадобится:

• сахар — 230 граммов;
• молоко — 240 мл;
• сливки 33 % — 430 мл (охлажденные);
• желатин — 14 граммов;
• ванильный экстракт- 1 ч. ложка;
• сметана — 450 граммов.

Приготовление:

1. В молоко всыпаем желатин, перемешиваем, добавляем ванильный экстракт, ставим на слабый огонь, прогревая до температуры 60 градусов, перемешивая;

2. Остужаем полученную смесь до комнатной температуры;

3. Взбиваем сливки, сначала на средней скорости, затем ее увеличить;

4. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем сахар и перетираем венчиком;

5. Соединяем сметану со взбитыми сливками, взбиваем постепенно вводя молоко с желатином.

Суфле готово. Это лишь один из вариантов. Можно использовать в качестве начинки белковую основу или какие-либо кремы и муссы. Муссовый торт Птичье молоко получается не менее вкусным. Приступаем к шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь

Потребуется:

• сахар — 65 гр;
• вода — 200 мл;
• желатин — 7 гр;
• молоко 5 ст. ложки;
• какао порошок — 35 гр.

Приготовление:

1. Высыпаем желатин в маленькую емкость, добавляем молоко;

2. В другой емкости смешиваем воду с сахаром, какао, тщательно перемешиваем;

3. Ставим на огонь и доводим до кипения;

4. Прогреваем желатин на водной бане до полного растворения;

5. Охлаждаем какао и вливаем в него желатин, перемешиваем;

Собираем торт

1. Торт собираем в разъемной форме или в кондитерском кольце, внутренняя часть покрывается пищевой пленкой для удобного извлечения изделия после застывания.
2. На дно формы укладываем половину испеченного коржа.

3. Выливаем на корж суфле, ставим на полчаса в холодильник.

4. Укладываем вторую половину коржа и ставим тор на полчаса в холодильник.

5. Покрываем торт глазурью, разравниваем поверхность.

6. Ставим в холодильник до полного застывания.

Оформление торта не требует особых изысков. Чаще всего шоколадная глазурь может быть единственным украшением этого торта. Он достаточно хорошо смотрится без ненужных излишеств. Глазурь можно приготовить по разным рецептам. Рассмотрим один из них.

Вот и закончилась наша встреча. Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Если это так, ставьте, пожалуйста лайки, делитесь с друзьями. А я приготовлю для вас новые интересные рецепты. До встречи.

Торжественный вариант

Этот способ оформления достаточно прост, однако изделие получается очень торжественным и праздничным. Нежные шоколадные узоры по бокам торта, шоколадная глазурь наверху – соблазнительное сочетание вкусов и оттенков.

Процесс несложен:

1. Готовый десерт «Птичье молоко» охладите и установите на высокую подставку, чтобы работать с ним было удобнее.
2. Растопите 200–250 граммов темного шоколада без добавок. Лучше всего это сделать на водяной бане.
3. Залейте аккуратно поверхность десерта так, чтобы шоколад не попал на бока.
4. Приготовьте полосу пергаментной бумаги. Длина ее должна быть равна окружности изделия, а ширина – на 2 сантиметра выше высоты изделия.
5. Положите бумагу на ровную поверхность, шоколад перелейте в мешок, наденьте узкую насадку с прямым срезом и выдавите на лист фантазийный узор.
6. Оставьте на 1 минуту подсохнуть, затем оберните вокруг выпечки и закрепите концы кусочком скотча.

Уберите в холодильник, через 20 минут достаньте, осторожно, поддевая ножом, снимите лист. Бордюр готов. Хранить таким образом оформленный торт нельзя при комнатной температуре – уберите его в холод

Хранить таким образом оформленный торт нельзя при комнатной температуре – уберите его в холод.