Рецепт торта кокетка от мадам безе

Торт с безе с лесным орехом и клубникой

Этот торт с безе похож на классический «Киевский», но он является более нежным и обладает выраженным ореховым ароматом. Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты.

Безе для торта:

50 граммов жареных рубленых лесных орехов;
5 больших яичных белков;
сахарная пудра — 280 граммов;
1 ложка столовая белого уксуса (6%);
немного масла растительного без запаха.

Для орехового слоя:

200-250 граммов темного либо молочного шоколада;
125 мл жирных сливок;
2-3 л.ст. орехового сиропа (либо простого ванильного).

Для начинки:

375 мл жирных сливок;
400 граммов клубники, очищенной от хвостиков и порезанной пополам (или 300 граммов мелких мягких фруктов).

Торт «Кокетка»

200 г сахара, 7 яиц, 150 г муки, 1,5 ст. л. картофельной муки, 2 ч. л. маргарина

Для заварного крема

150 мл молока, 4 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. крахмала, 2 яйца, 2 ст. л. лимонного сока.

Для масляного крема

150 г сливочного масла, 6 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. готового крепкого кофе

100 мл клубничного сиропа, 100 г сахарного сиропа

1 грейпфрут, 1 ст. л. сахарной пудры

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на три пласта.

Для приготовления заварного крема сахар смешать с крахмалом, добавить взбитые яйца, молоко, довести до кипения, остудить и соединить с лимонным соком.

Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, влить сгущенное молоко и кофе, перемешать.

Один пласт пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его клубничным сиропом, накрыть третьим пластом, пропитать его смесью сахарного и клубничного сиропа. Верх и бока торта обмазать масляным кремом. Грейпфрут вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Торт украсить грейпфрутом, посыпать сахарной пудрой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Состав и калорийность

Одно фото торта «Кокетка» вызывает активный прилив слюны и желание тут же его приготовить: белоснежный, с ярким бордовым кружком и такими же разводами. Но давайте посмотрим, что же у этой красоты внутри.

Производитель не дает четкого ответа на вопрос, содержит ли торт пальмовое масло. Зато «Любимая Шоколадница» заявляет, что в составе коржей есть натуральный мед, маргарин, сахар, яйца, мука высшего сорта, а для крема использовались сыр «Русская Филадельфия» (отечественный заменитель итальянского «Маскарпоне») и вареная сгущенка.

Конечно же, не обошлось без эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, пищевых красителей и усилителей вкуса. Из химических соединений, обозначаемых «Е», присутствуют: 202, 452, 100, 160б, 322, 440, 330. Но если вы собрались приготовить торт дома, без всего этого можно и обойтись.

Может, он и не будет храниться так долго, как магазинный, но ведь это и не нужно. Натуральная «Кокетка» съедается в три присеста, хотя калорийность торта довольно высокая – 397,7 единиц в ста граммах продукта.

Готовим крем

Конечно, можно не напрягаться, и попросту вымешать сыр «Филадельфия» со сгущенкой, как и предлагает аутентичный рецепт торта «Кокетка». Но это будет не так вкусно.

Стоит приложить больше усилий и получить восхитительный, нежный крем, похожий на итальянскую меренгу:

Пакетик (12 г) пищевого желатина зальем холодной водой в количестве, указанном в инструкции на этикетке. Желтые кристаллики должны хорошенько разбухнуть.
Оставшиеся яйца (один белок и три желтка) взбиваем до пышной массы.
Параллельно варим сироп на «твердый шарик». Для этого 125 граммов сахара заливаем четвертью стакана воды и ставим кастрюльку на сильный огонь. Варим, пока капля, опущенная в ледяную жидкость, не соберется в шарик, который можно скомкать пальцами.
Продолжая работать миксером, вливаем горячий сироп в яичную пену. Взбиваем еще с четверть часа.
За это время желатин должен уже разбухнуть. Отжимаем его и заливаем двумя столовыми ложками горячей воды. Полностью растворяем кристаллики.
Вливаем в меренгу, хорошенько перемешиваем. Добавляем «Маскарпоне» или «Русскую Филадельфию» — 300 граммов. Продолжим взбивать.
Теперь вольем половину литра жирных сливок. Здесь вас может поджидать неудача. Чтобы крем не расслоился, сливки лучше взбить отдельно и под конец соединить две массы.

Техника изготовления украшений из крема

Выпекать безе можно различных форм и размеров. Для создания большинства известных дизайнов используется кондитерский мешок и разные насадки.

Застелите противень бумагой для выпечки и выдавливайте из мешка крем, делая розочки, розетки, листочки, кольца и любые другие элементы, необходимые для вашей идеи. После запекания крем для безе поднимется и немного деформируется, так что для создания идеальных декоративных украшений потребуется практика.

Если мешка нет, прекрасно подойдет для этой цели обыкновенная бумага для выпечки. Сверните ее в кулек, оставив внизу дырочку нужного диаметра, и выдавливайте крем, сжимая бумагу сверху. В зависимости от того, как обрезан кончик бумаги, из которого выходит крем, будет зависеть дизайн украшений.

Вариант с ягодами

Вам будет интересно:Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Как можно увидеть на фото, торт безе получается удивительно красивым. Во-первых, он хрустящий и при этом тает во рту. Во-вторых, коржи из безе чередуются с нежными взбитыми сливками и свежими сочными ягодами, что добавляет незабываемый вкус и аромат. Кроме того, этот десерт не содержит глютена, поэтому подойдет и избегающим клейковины.

Это классический рецепт торта безе, коржи которого хрустят снаружи и имеют идеальную мягкую середину. Десерт покрывается очень мягким и воздушным кремом, который создает неотразимый аромат. Кроме того, на торте располагается много ягод, которые придают ему красоту. Вам понадобится очень острый нож, чтобы разрезать его, но нужно быть аккуратными. Чтобы его приготовить, вам понадобится следующее.

Вам будет интересно:Торт «Каракум»: вкусные рецепты

Слои безе:

12 больших яиц;
4 стакана песка сахарного;
фиолетовый гелевый пищевой краситель;
яркий розовый гелевый пищевой краситель;
светло-розовый гелевый пищевой краситель.

Крем:

6 стаканов взбитых жирных сливок, охлажденных;
600 мл мягкой вареной сгущенки (слегка недоваренной).

Ягодные начинки:

180 граммов малины;
180 граммов черники;
180 граммов ежевики.

Как это сделать?

Сначала приготовьте две пружинные формы диаметром 18-20 см. Выстелите их фольгой и смажьте небольшим количеством масла. Разогрейте предварительно духовку до 190оC.

Измельчите фундук в кухонном комбайне до мелкого помола. Взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими и сухими. Добавляйте сахар по одной ложке за раз, продолжая взбивать, пока не получите глянцевую, но плотную меренгу. Размешайте оставшийся сахар с орехами, затем аккуратно добавьте вместе с уксусом. Используйте металлическую ложку, чтобы постепенно добавлять компоненты.

Разделите смесь между двумя формами и выровняйте ложкой. Выпекайте коржи для торта безе в духовке приблизительно 35 минут, затем выключите духовку и оставьте безе для охлаждения. После того как изделия остынут, вытащите их из форм, снимите фольгу и остудите до конца.

Сделайте шоколадный слой за несколько часов до того, как вы начнете собирать торт. Для этого разбейте шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску. Влейте сливки в кастрюлю и нагревайте, не доводя до кипения. Снимите с огня и вылейте их в шоколад. Оставьте на несколько минут, затем взбейте, пока шоколад полностью не растает и текстура не станет гладкой и однородной. Добавьте ореховый сироп и перемешайте до однородной массы. Оставьте для охлаждения.

Когда вы будете готовы собрать торт, взбейте оставшиеся сливки, пока они не достигнут мягких пиков. Положите одно безе на тарелку и выложите сверху шоколадно-ореховый слой. Поместите поверх второй корж, точно так же покройте его начинкой. Покройте третьим слоем и поверх него разложите клубнику.

Источник

Рецепт «Торт «Кокетка»»:

Начнем с песочного коржа. Для этого смешаем 90 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 20 г молотого миндаля и 150 г муки.

Выложим тесто в круг диаметром 26 см и будем выпекать при 200 градусах.

Теперь бисквит: 4 желтка и 75 г сахара взбивать 5-7 минут до получения пышной массы, затем добавить 150 г муки.

4 белка взбить с 75 г сахара до мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу. Растопить 35 г сливочного масла.

В масло положить часть теста, размешать, затем выложить в основное тесто и аккуратно перемешать.

Выпекать бисквит при 200 градусах 15-20 минут. Остудить, при желании можно пропитать.

Теперь займемся «изюминкой» торта. 400 г сушеного инжира нарезать на небольшие кусочки, залить 0,5 л сухого красного вина, добавить 2 палочки корицы и поставить томиться на медленный огонь примерно на час, или чуть больше. Инжир должен хорошенько свариться и размякнуть (поэтому слишком крупно нарезать его не стоит), а вино практически испариться. Аромат, надо сказать, во время данного процесса стоит тот еще, но придется потерпеть, получается очень вкусно.

Теперь займемся кремом. 12 г желатина нужно залить холодной водой согласно инструкции. 1 яйцо и 2 желтка взбивать 5-7 минут до получения густой и пышной массы.

Теперь очередь сиропа: 120 г сахара залить 50 мл воды, поставить на сильный огонь и сварить до пробы на «твердый шарик», затем снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитые желтки, продолжая взбивать при этом получающуюся массу около 15 минут. Процесс аналогичен приготовлению итальянской меренги.

Затем растворить в 2 ст. л. горячей воды отжатый желатин и ввести его в крем, хорошенько перемешивая при этом. Потом добавить 300 г маскарпоне (или другой аналогичный сыр) и 0,5 л взбитых сливок.

Теперь можно начать сборку. На дно формы диаметром 26 см положить песочный корж и смазать его абрикосовым джемом. Затем накрыть бисквитом, а сверху выложить инжир.

Инжир залить кремом и убрать в холодильник до полного застывания.

Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежим инжиром.

Теперь можно пробовать. Получается очень вкусный торт (больше похожий на пирог) с необычным вкусом. Вино придает торту пикантность и ту самую «изюминку».

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Песочный корж

Бисквитами сегодня никого не удивишь. Торт «Кокетка» потому и стал таким популярным, что в нем соединены два типа коржей. Нежный бисквит пойдет сверху. А основой торта станет песочный корж с миндальной крошкой.

Здесь важно строго придерживаться рецептуры, чтобы тесто не стало каменным. Секрет состоит в быстром замешивании:

От сливочного масла отделяем 90 граммов и даем ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Смешиваем его с желтком, 50 г сахарной пудры и 150 г пшеничной муки. Тесто получится не в пример бисквиту тугим.
Укладываем его в форму, смазанную маргарином. Выпекаем при 200 °С. Готовность коржа проверяем лучинкой спички.

В принципе, можно сделать два бисквита – белый и шоколадный. Именно из этих двух коржей и состоит торт «Кокетка» от «Шоколадницы».

Готовим шоколадный бисквит так же, как и белый, но под конец вместе с мукой добавляем несколько ложек какао.

Пошаговое приготовление

Бисквиты готовим заранее, чтобы они настоялись около 12 часов. Для медового бисквита мед растопить, добавить соду.

Желтки взбить с сахаром (100 гр). Добавить мед. Всыпать 3 часть муки, перемешать.

Взбить белки с 50 гр сахара.

Добавить частями муку и белки, аккуратно перемешать.

Полученную массу вылить в застеленную пергаментом форму (диаметр 24 см, можно 28 см). Выпекать при температуре 180 гр. около 50 минут. Духовку заранее разогреть. Желтки взбить с большей частью сахара, добавить растительное масло. Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Добавить частями муку, белки и какао. Аккуратно перемешать и отправить в духовку. Выпекать также при 180 гр около 35-45 минут.

Получились два бисквита, которые оставляем на 12-24 часа настояться.

Разрезать бисквиты на тонкие коржи. Макушку медового срежем для крошки. У меня получилось три медовых и два нежных молочно-шоколадных коржа.

Подготовим сметану. Ее поместить в сито, застеленное ситцевой тканью. Поставить отвешиваться около 6 часов (любителям очень влажных тортов сметану можно не отвешивать!). Лишняя жидкость стечет, кислинка во вкусе крема уменьшится, останется густая масса. Три ложки сметаны откладываем, остальное взбиваем с сахаром и ванилином.

Отложенную сметану взбить со сгущенным молоком (3+3 ложки). Собирать торт в разъемной форме. Медовый корж смазываем примерно 5 столовыми ложками сметаны, кладем второй медовый корж + сметанный крем, далее кладем шоколадный корж.

Теперь готовим шоколадную прослойку. Сливки нагреть, поломать шоколад, помешивать в однородную массу, добавить мелко промолотые обжаренные грецкие орехи (об этом ниже). Массу взбить. Затем помазать шоколадный корж.

Сверху выложить обжаренные и немного измельченные грецкие орехи (жарить необходимо на медленном огне на сковороде без масла около 10 минут, помешивая). Запах потрясающий!

Затем смазать кремом. Сверху положить шоколадный корж. Снова сметанный крем и медовый корж. Торт получился высоким.

Смазать верх торта оставшейся сметаной и посыпать бока торта бисквитной крошкой. Переложить торт на тарелку

Далее приготовим карамельный топпинг. Этот шаг не обязателен. Рецепт из интернета. Но мне очень хотелось попробовать, поэтому делюсь с вами опытом. Хочу сразу предупредить, что карамели получилось около 200 мл, этого много для одного торта. В сахар (можно белый) добавляем кукурузный или инвертный сироп и воду, ставим на слабый огонь.

Растапливаем сахар, пока крупинки исчезнут, и сироп станет нежно коричневого цвета

Важно не передержать! Иначе будет горчить. Затем добавим горячие сливки, активно помешивая

Масса сильно увеличится в объеме, затем осядет, поэтому позаботьтесь о высокой посуде заранее. Затем добавим сливочное масло.

Делаем карамельные полосочки с помощью чайной ложки, просто даем карамели стечь.

Украшение делала из горького и белого шоколада.

Описать совершенство непросто, но я все же попробую☺

Всем доброго дня!

Буду сейчас нахваливать местного производителя вкуснейших тортов из славного города Ставрополя, а именно, кондитерский дом «Любимая шоколадница». И хвалить буду вовсе не потому, что очень люблю этот город и все, что с ним связано, а заслуженно.

Пара слов об изготовителе. «Любимая шоколадница» — крупнейший в нашем городе кондитерский дом, он же самый почитаемый покупателями на протяжении многих лет. В их фирменных магазинах всегда людно, в предпраздничные дни там даже образуются очереди.

Мы тоже стараемся по возможности покупать торты именно этого изготовителя. У них, на мой взгляд, вкусно все. По крайней мере то, что мне удавалось попробовать: торты «Пешт», «Ягода-смородина», «Ягода-вишня», «Руаль», «Подсолнух», «Тирамису», «Милорд», «Штефания», «Зимняя вишня», «Шедевр», «Юбилейный» — и это далеко не полный список отведанных мной и членами моей семьи изделий. И все они были хороши на вкус и съедены в два счета.

Конечно, какие-то из этих тортов более нами любимы. К ним относятся «Тирамису» и «Кокетка». О последней я и расскажу сегодня.

Сам производитель описывает свое кондитерское творение так:

Состав у торта «Кокетка» такой:

Разбирать состав не буду, т. к. я в этом ничего не понимаю. Полагаю, что без всяких там Е, ароматизаторов, заменителей и стабилизаторов нельзя было обойтись. А жаль!

Калорийность торта — 397,7 ккал. Для сравнения: у шоколада калорийность — около 550 ккал. Так что можно сказать, что торт «Кокетка» — почти диетический .

Вкус. Тортик этот очень-очень нежный и просто тает во рту. Медовые пышки отлично сочетаются по вкусу со сливочным сыром «Филадельфия». Поверьте (а лучше попробуйте сами) — это просто bellissimo!

Срок годности. Тортик согласно рекомендациям изготовителя нужно скушать в течение 36 часов. У нас с этим проблем никогда не возникало!

Торт с «изюминкой», вернее, с инжиринкой

Рецепт с фото торта «Кокетка»: коржи

Начинаем свою работу с приготовления бисквитного теста. Ведь коржами для «Кокетки» служат не банальные медовики. Тесто напоминает пышки, такое оно нежное и воздушное:

Включаем духовку, чтобы она была горячей.
Если мед старый, засахаренный, его нужно нагреть, и он тут же станет жидким.
У яиц отделяем белки, кладем их в холодильник.
Четыре желтка вымешиваем, чуть взбивая, со ста граммами сахара.
Добавляем мед и горсть муки. Перемешиваем.
Достаем охлажденные белки и взбиваем. Не выключая миксера, добавляем 50 граммов сахара.
В желтковую массу аккуратно подсыпаем 150 г муки и белковую пену.
Вымешиваем, стараясь, чтобы масса не опала, а оставалась пышной.
Устилаем форму пергаментной бумагой. Выливаем тесто и выпекаем при 180 °С 35 минут.

Подготовка коржей

Как сделать безе для торта? Для приготовления коржей смешайте яичные белки, четверть стакана (50 мл) сгущенного молока и ванилин. Объедините в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. С помощью электрического миксера смешайте масло и оставшееся сгущенное молоко, добавляйте постепенно остальные компоненты. Перемешивайте, пока тесто не станет влажным. Взбивайте на протяжении полутора минут. В три этапа добавьте яичные белки, добейтесь полного смешивания. Разделите тесто поровну по двум подготовленным формам.

Выпекайте в предварительно прогретой духовке от 25 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудите в формах на стойке.

Чтобы приготовить слои из безе, подготовьте паровую баню на среднем огне. Перемешивайте сахарную пудру и белки, нагревая их до 45°C. Переложите эту смесь в миску и взбивайте ее на протяжении 10 минут или пока меренга не станет густой и глянцевой.

Как только бисквитные коржи испекутся и остынут, разрежьте каждый из них пополам горизонтально. Поместите первый пласт на сервировочную тарелку. Нанесите на него ровным слоем треть лимонной смеси. Повторите то же самое с остальными составляющими. Накройте верх торта приготовленным безе. Как можно увидеть, рецепт торта с безе с пошаговыми фото очень прост.

Пошаговый рецепт приготовления

В сотейнике соединяем яйца, сахар и мёд, хорошо перемешиваем.

Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на огонь, нагреваем до растворения сахара и масла.

Снимаем с огня и добавляем соль и соду.

Интенсивно перемешиваем, мёд начнёт взаимодействовать с содой, и масса увеличится в объёме.

Мешаем до тех пор, пока не осядет пена.

Охлаждаем массу и добавляем муку.

Сначала половину, вымешиваем лопаткой или венчиком, затем замешиваем на столе.

Тесто получается очень мягкое, но сильнее забивать его мукой не надо.

Отправляем тесто в холодильник хотя бы на 30 минут, а лучше на ночь.

Делим тесто на 6-9 коржей, раскатываем, вырезаем корж, накалываем вилочкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 4-5 минут.

Для крема взбиваем сахарную пудру со сливками до плотного состояния.

Добавляем плавленый сыр и взбиваем до однородности и большего загустения.

Собираем торт не жалея крема.

Сверху торт можно украсить измельченными обрезками коржей.

Даем пропитаться торту часа 4.

Ингредиенты

Производитель в описании торта делает акцент на медовых коржах и нежном сырном креме. Это – главные доминанты вкуса. Но, кроме них, есть масса других ингредиентов, которые служат фоном для двух «солистов».

Итак, если мы взялись готовить торт «Кокетка» по рецепту от «Шоколадницы», нам нужно запастись:

медом – 3 ст. ложки или 70 граммов;
желатином — 12 г;
сливками (от 33-процента жирности) — пол-литра;
мягким сыром «Маскарпоне» (или «Филадельфией») — 300 г;
красным сухим вином — 0,5 л;
инжиром (сушеным) — 400 г;
сахарным песком — 370 г;
пшеничной мукой — 300 г;
молотым миндалем — 20 г;
яйцами куриными — 7 штук;
сахарной пудрой — 50 г;
сливочным маслом — 125 г;
корицей — 2 палочки или щепоть молотой.

Эти все ингредиенты лучше всего сразу взвесить и держать под рукой. Тогда процесс приготовления пойдет быстрее. А сейчас препояшемся фартуком и начнем готовить.

Как выбрать торт?

Кондитерский шедевр, не купленный в супермаркете, а изготовленный на заказ, подарит возможность полностью отобразить в оформлении все индивидуальные предпочтения виновника торжества, тем самым подняв себе и гостям настроение.

Модные дизайны тортов

Модные кондитерские изделия помогут каждому сладкоежке определиться с выбором сладкого шедевра на предстоящее мероприятие. Раньше достаточно было украсить торт кокосовой стружкой, однако сегодня искусные варианты, как зеркальное, шоколадное, кремовое, велюровое покрытие, помадка, изделия без покрытия и мини десерты, обрели большую популярность.

Велюр

Торт с бархатным покрытием – это настоящий кондитерский шедевр. Основа покрывается тонким слоем, имитирующий образ велюра или бархата. Покрытие создается из молочного, горького, цветного или белого шоколада. Путем распыления специальным пистолетом распыляют образованную смесь на готовый торт. Подобная красота из «ворса» очень необычно выглядит, не трескаясь при резке.

Гляссаж

Зеркальный блеск, также называемый гляссажем, идеально подходит для кондитерских изделий, у которых дизайн имеет четкий выдержанный характер. Зеркальное покрытие необычно будет смотреться на тортах с минимальным количеством декоративных элементов, акцентируя при этом одно главное украшение.

На торте с гляссажным покрытием можно использовать любые надписи, которые не растекутся, сохраняя свою безупречность до подачи на стол. Многие думают, что такая сладость очень хрупка, однако она не трескается, полноценно охватывая при этом форму десерта. Для удобства разделения стоит перед резкой накалить нож.

Шоколадная заливка

Методика заливки из шоколада – это противоположность безупречному зеркальному покрытию гляссажа. При таком способе используется частичное покрытие торта. Верхняя часть кондитерского изделия состоит из толстого слоя шоколадного крема, а бока окутываются подтекшим застывшим шоколадом. Подобный десерт был взят из каталога заграничных кондитерских, где можно использовать любую расцветку, начиная с темного и заканчивая розовым.

Торт без покрытия или «Naked Cake»

Большой популярностью в современный период используются изделия без покрытия, придуманными мастерами Европы. Идея быстро распространилась по миру благодаря своей необычности и оригинальности дизайна. Аккуратно приготовленная начинка придаст торту аппетитный вид, поэтому кондитеры не покрывают торт кремом, добавив сверху лишь цветы, ягоды или сахарную пудру. Подобные десерты очень распространены на свадьбах европейски стран.

Кремовое покрытие

Покрытие из крема знакомо каждому кондитеру и домашней хозяйке, поскольку оно очень послушное и удобное в приготовлении. Натуральные сливки взбиваются миксером, тем самым образуя плотную и мягкую консистенцию, что дает возможность мастерам кондитерских выполнять различные градиенты, декоры из цветов, а также покрывать торт небрежными мазками или ровным слоем.

Крем приятен на вкус практически каждой сладкоежке, в отличие от других покрытий, как, например, мастика. Такой дизайн из кремового покрытия прекрасно подойдет для любого торжества, начиная семейным праздником и заканчивая свадебной церемонией.

Помадка

Вторым послушным материалом после крема идет помадка, которая очень напоминает молочную ириску. Благодаря яркому сочному цвету и легкости в оформлении форм, торт из помадки получается самым разнообразным и необычным. В основном, такой десерт используют для детских праздников, поскольку мягкая консистенция позволяет аккуратно покрывать самые объемные и необычные фигуры.

Мини десерты

Мини тортики, капкейки, кейк-попсы и кенди очень распространены у англоязычного народа, которые дарят имениннику на день рождение именно такой десерт с одной свечой. Впервые о мини кейках было упомянуто в странах Америки, где он имел вид кекса с джемовой начинкой. Позже в 20-м веке мини десерт стали украшать розой из крема.

Сегодня капкейки стали разнообразнее и интереснее, предоставив покупателю необычные варианты дизайна. Кейк-попсы можно заказать сразу с коробкой или палочкой, украшенными тематическими образами, что разнообразит любое торжество и подарит имениннику хорошее настроение.

«Воздушный сникерс»

В меру сладкий, с прослойкой из сгущенки, аппетитный торт. Рассыпчатое безе и песочный корж создают уникальный и питательный десерт, который придется по вкусу любому сладкоежки. По такому же принципу можно сделать выпечкус карамелью (покрыв жидкой массой верх десерта). Это придаст ему еще более молочный, сливочный вкус (и тонкий аромат жареного арахиса). При кажущейся сложности, такая выпечка доступна даже юному кулинару. Главное – тщательно измерить компоненты и придерживаться рекомендаций, описанных ниже. У вас получится торт с прослойкой из нежного безе, который сможет украсить собой даже самый изысканный стол.

Ингредиенты:

мука (230 граммов);
масло (220 граммов);
сахар (300 граммов);
яйцо (3 шт.);
арахис (150 граммов);
вареная сгущенка (0.5 банки).

Приготовление:

Перед приготовлением безе соединяем в миске подсластитель (100 граммов), масло и желтки.
Насыпаем муку, собираем заготовку в ком и охлаждаем 20-30 минут.
Смешиваем белки с подсластителем, добиваемся пышной, воздушной текстуры.
Выкладываем заготовку для песочного коржа на форму и распределяем ее (руками) по всему периметру.
Покрываем ее белоснежной массой из белка и отправляем в печь (160 градусов), ждем 55-60 минут. Разделяем еще горячую заготовку на 2 части.
Ждем, когда корж остынет, покрываем кремом. Посыпаем безе со сгущенкойжареным и измельченным арахисом.
Через 3-5 часов подаем торт безе с орехами.

Рецепт торта кокетка от мадам безе

Похожие рецепты

Торт с безе с лесным орехом и клубникой

Торт «Кокетка»

Состав и калорийность

Готовим крем

Техника изготовления украшений из крема

Вариант с ягодами

Как это сделать?

Рецепт «Торт «Кокетка»»:

Похожие рецепты

Торт «Метеорит»

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Песочный корж

Пошаговое приготовление

Описать совершенство непросто, но я все же попробую☺

Рецепт с фото торта «Кокетка»: коржи

Подготовка коржей

Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

Как выбрать торт?

Модные дизайны тортов

Велюр

Гляссаж

Шоколадная заливка

Торт без покрытия или «Naked Cake»

Кремовое покрытие

Помадка

Мини десерты

«Воздушный сникерс»

Ингредиенты:

Приготовление:

Похожие рецепты

Торт с безе с лесным орехом и клубникой

Торт «Кокетка»

Состав и калорийность

Готовим крем

Техника изготовления украшений из крема

Вариант с ягодами

Как это сделать?

Рецепт «Торт «Кокетка»»:

Похожие рецепты

Торт «Метеорит»

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Песочный корж

Пошаговое приготовление

Описать совершенство непросто, но я все же попробую☺

Рецепт с фото торта «Кокетка»: коржи

Подготовка коржей

Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

Как выбрать торт?

Модные дизайны тортов

Велюр

Гляссаж

Шоколадная заливка

Торт без покрытия или «Naked Cake»

Кремовое покрытие

Помадка

Мини десерты

«Воздушный сникерс»

Ингредиенты:

Приготовление:

Похожие записи:

Похожие записи: