Рецепт
Базового рецепта у капкейков нет – их можно готовить по традиционной рецептуре бисквита (горячего или холодного), столичного кекса, разнообразных вариантов коржей для торта (например, «шифоновый» или «японский бисквит»).
Чаще всего встречается такой состав ингредиентов:
- сливочное масло – 80 г;
- яйца – 2 крупных куриных или 6-8 перепелиных;
- мука – 150 г;
- сахар – 100 г;
- молоко – 50 мл;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- щепотка соли;
- экстракт ванили или ванильный сахар.
Важно! Все продукты должны быть комнатной (20-24 градуса Цельсия) температуры.
Последовательность действий:
- взбивается масло с сахаром и ванильным экстратом;
- по одному вбиваются яйца;
- добавляется молоко;
- постепенно всыпается мука. Предварительно в нее вмешивается разрыхлитель и соль.
Тесто должно получиться относительно жидкое, как густая сметана.
Для выпекания используют бумажные тарталетки, установленные в углубления формы для выпечки кексов. Наполнять тарталетки следует на 2/3 объема.
Если расположить бумажные формочки на плоском противне, тесто, поднимаясь, может деформировать изделия и капкейки начнут расползаться.
Температура выпечки – 200-220 градусов. Верх должен зарумяниться.
После выпекания слегка остывшие капкейки извлекают из формы двумя шпажками или вилками, стараясь не повредить бумажные тарталетки.
Полезная информация: поскольку десерт подается в бумажных формочках, лучше сразу выбрать их дизайн с учетом тематики праздника.
