Чёрный торт с неоднозначным дизайном. рецепт. процесс создания. что там внутри?

Торт-сердце

Красивый, нежный и вкусный торт красного цвета в форме сердца всех удивит и станет любимым. Особенно у фанатов шоколада.

Продукты, которые надо купить:

• муки – 335 г;
• яиц – 3 шт.;
• подсолнечного масла – 255 мл;
• кефира – 205 мл;
• сахара – 255 г;
• какао – 5 г;
• красителя пищевого – 20 мл;
• разрыхлителя – 15 г;
• соды – 10 г;
• соли – на кончике ножа;
• маскарпоне – 355 г;
• сливок жирных – 255 мл;
• сахарной пудрой – 155 г.

Приготовим поэтапно.

1. В глубокую чашу просеем муку, добавим соду, соль, разрыхлитель, какао. Смешаем хорошенько.
2. Отдельно разобьем яйца, подсластим. Взобьем венчиком миксера до белой пены (2 мин.).
3. Вольем подсолнечного маслица, перемешаем с яичной пеной.
4. В кефире растворим красный пищевой краситель.
5. Подкрашенный кефир вольем в посуду с яйцами.
6. Двумя частями добавим сыпучую смесь, смешаем венчиком с красной массой.
7. Используем форму для выпечки в виде сердца. Дно и бока смажем кубиком деревенского маслица. Вольем половину жидкого теста.
8. Печем 20-25 минут в раскаленной заранее духовке.
9. Так же выпекаем оставшуюся часть теста.

Приготовим кремовую начинку.

1. Миксером смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.
2. Отдельно взбиваем холодные сливки до пены с пиками.
3. Соединяем аккуратно сладкий сыр со сливками.

Собираем алое сердце.

1. Придаем двум частям бисквита идеальную форму по горизонтали. Срезаем выпуклые шапочки и лишний бисквит с боков.
2. Из обрезков делаем крошки.
3. Нижний слой бисквита обильно покрываем белой сливочной смазкой.
4. Накладываем второй корж.
5. Сверху и с боков торт обильно смазываем кремом.
6. На верхней части начинку выкладываем из кулинарного шприца, в виде розочек, волн, капель. А по периметру обсыпаем яркой крошкой.
7. К кремовым бокам крошку красного цвета прилепим при помощи силиконовой лопаточки.
8. Отправим тортик в виде большого сердца в холодильник на ночь или пол дня.

Крошку по верху изделия рассыпают по-разному. Прислушайтесь к своему воображению! Это могут быть круги со стрелой амура, изображающие мишень. Цветок, звезда, снежинка получаются, если использовать трафарет из пергамента.

Складирование — красно черный торт

На плоское блюдо выложить две ложки крема разровнять по поверхности, затем  темный корж и крем , красный корж и крем. И, так чередовать до тех пор, пока у вас не закончатся коржи. Далее, верхнюю часть и боковую сторону торта обильно обмазать кремом и обсыпать крошкой, полученную из обрезков при выравнивании коржей.

В результате торт черно красный готов. Такой торт подойдет и для детского праздника и для дорогих гостей.

Спешу поделиться ещё с несколькими рецептами вкусных, оригинальных тортов на любой случай жизни  Сент оноре десерт. Вкусная нежнейшая выпечка французской кухни или Комбинированный, нежнейший торт Аленка, для дружеских посиделок или Рецепт торта из песочного теста, вкусный и оригинальный торт Евгения или Вкусные воспоминания детства -Торт «Ежик»рецепт из СССР.

А, теперь, посмотрите видео.

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей,чтобы не пропустить что-то новенькое. задавайте вопросы в Контактах 

До, новых встреч ! Да, будет вам счастье !

С Уважением Евгения

Ингредиенты Порции: –+6

• Бисквитная основа
• Яйцо куриное (желтки) 6 шт
• Сахар-песок 200 гр
• Сметана 15% 250 гр
• Сода 1 ч.л.
• Уксус столовый 9% 1 ч.л.
• Ваниль стручковая 10 гр
• Мука пшеничная 375 гр
• Какао 50 гр
• Сливочная основа
• Яйцо куриное (белки) 6 шт
• Сахар-песок 200 гр
• Масло сливочное 100 гр
• Сметана 15% 200 гр
• Грецкий орех измельченный 1 стакан
• Сода ½ ч.л.
• Уксус столовый 9% ½ ч.л.
• Мука пшеничная 375 гр
• Ваниль стручковая 10 гр
• Кизил ( сок) 100 мл
• Заварной крем
• Сахар-песок 2 стакана 
• Молоко коровье ½ 
• Яйцо куриное 2 шт 
• Масло сливочное 300 гр 
• Мука пшеничная 2-3 ст.л. 

На порцию
Калории: 362 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 37 г

Готовим заварной крем

Пока . наша  сливочная основа выпекается. Приготовим крем. Во-первых , стереть 2 стакана сахара с 2 яйцами и влить постепенно 0.5 литра кипяченного молока, муку и тщательно перемешать.

Поставить на печь  и при слабом огне довести до кипения не  прекращая помешивать. Затем крем быстро остудить и маленькими кусочками, примерно 300 гр, добавить размягченное сливочное масло. И, опять хорошо перемешать.

Но, вот пока мы готовили крем, наша сливочная основа испеклась. Вытащить из духовки, выложить на разделочную доску и охладить. Затем , разрезать на  2 коржа.

Итак, у нас получилось два красных коржа и два темных. Края коржей выровнять ножом.

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 350 гр.
• Мука пшеничная – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• Кефир 3,2% – 200 мл.
• Клубника – 150 гр.
• Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
• Сливки 33% — 80 мл.
• Свежее куриное яйцо – 3 шт.
• Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Приятного аппетита!

Сливочная основа- красно черный торт

Итак, готовим сливочную основу. Белки, которые мы отставили в сторону взбиваем  миксером до стойкой густой пены, добавляем сахар и  красный сок свежих ягод. Но, можно и использовать замороженные ягоды. Причем, ягоды необходимо пропустить через сокодавку , так что бы не было кожицы и семян. Для этого торта можно использовать любые ягоды, клубника, брусника, красная смородина, кизил. Например, я использую кизил , так как он придает торту приятный кисловатый вкус.

Да, что то я отошла от темы. Все это смешать, добавить растопленное сливочное масло, сметану и измельченные грецкие орехи,  ванилин и муку. Аккуратно ввести в тесто подготовленные белки и хорошо вымешать и выпекать так же как и бисквитную основу.

Классический рецепт

Необходимые продукты:

• маскарпоне (иногда заменяют другим сливочным сыром) – 600 г;
• жирные сливки – 250 мл;
• сахар-песок – 400 г;
• просеянная пшеничная мука – 350 г;
• кефир средней жирности – 250 мл;
• растительное масло без запаха – 250 мл;
• молотый сахар – 200 г;
• маслице домашнее, коровье – 120 г;
• крахмал – 50 г;
• крупные яйца – 6 шт.;
• ваниль – 1 пакетик;
• порошок-какао – 20 г;
• пищевой краситель алого оттенка – 20 г;
• сода, погашенная уксусом – 8 г;
• соль простая – на кончике ножа.

Количество ингредиентов приводится примерное. В процессе замешивания их регулируют на глаз и в дальнейшем, опираясь на предыдущие результаты.

Приготовим стандартный рецепт с фото пошагово.

1. Заранее свежие яйца и масло принесем на кухню, согреем до комнатной температуры. Отделив желтки, пускаем их в дело. Белки пока прячем на холод, герметично прикрыв.
2. В глубокой посуде перетираем растаявшее маслице с сахаром. Перетираем тщательно, чтобы получилась сплошная масса.
3. Не переставая взбивать миксером или венчиком тонкой струйкой вливаем растительное масло.
4. Продолжая взбалтывать, соединяем с желтками.
5. Затем вливаем кефир и ароматизируем небольшим количеством ванили.
6. В процессе взбалтывания жидкая масса становится похожа на сметану.
7. Пищевой краситель разводим уксусом. Тщательно перемешиваем. Соединяем с основной массой.
8. Перемешав жидкую основу и получив яркую окраску, даем содержимому постоять в покое некоторое время. Когда красный колер полностью растворится в жидкой массе, образуется красивая смесь.
9. В это время в отдельной сухой посуде смешаем просеянную муку и крахмал, с какао и содой. Получится сухая светло-коричневая смесь.
10. В алую жидкую основу подсыпаем небольшими порциями шоколадную «сыпучку». Смешиваем и взбиваем.
11. Достаем охлажденные белки, в чистой чаше взбиваем их чистым венчиком миксера (вручную), подсаливая, до образования устойчивой пены с пиками.
12. Белковую пену соединяем с алой смесью и взбиваем все вместе еще разок. Теперь полностью готов состав для выпечки красного цвета, с соблазнительным ароматом шоколада.

Пока выпечка отдыхает, приготовим начинку.

1. Сливки и мягкий сыр достанем из холодильника и тут же пустим их в работу. В широкой емкости, сухой и чистой, смешаем сыр с сахарной пудрой.
2. Ароматизируем состав ванилином.
3. Вливая струйкой сливки, взбиваем воздушный, нежнейший крем, постепенно увеличивая скорость вращения рабочих лопастей миксера.

Достаем из холодильника красный бисквит и приступаем к формированию декоративного тортика с кремом.

1. С каждого бисквитного колеса срезаем выпуклые части, неровности с боков. Стараемся получить идеальные кругляши.
2. Нижний слой смазываем белоснежным составом. Сверху размещаем второй кругляш.
3. Повторно наносим сладкую воздушную массу, закрываем ее третьим колесом.
4. Смазываем и верхний круг с шоколадным запахом. Гораздо удобнее формировать десерт в разъемной форме. Тогда крем не выйдет за края изделия.
5. Опять обмотаем пленкой заготовку с кремом и отправим в холодильник на пару часов.

Украшение десерта со сливочно-сырным кремом.

1. Обрезки колес измельчаем в блендере. Получаем мелкую крошку.
2. Торт достаем из холодильника, освобождаем его от пленки и формы.
3. Оставшимся кремом смазываем обильно верх и бока десерта.
4. Пользуясь лопаточкой приклеиваем крошку на боковые стороны. Получается пушистый «пенек» красного цвета, с ароматом шоколада.
5. Верхний слой густо обсыпаем крошкой. Но, если использовать трафарет с фигурными прорезями, на белоснежном верхнем ярусе легко сделать солнышко, звезду с 9 лучами, цветок клевера, сирени, сердечко. Форму сердца иногда придают всему изделию.

Свой шедевр подают на стол после небольшого отдыха в холодном месте. У него бывает белой серединка, все остальное пушистое, как плюшевый пуфик. Разрез, в любом случае, получится восхитительным. Роскошное блюдо украсит любой праздник, никто не останется равнодушным.

Особенности приготовления оригинального блюда

Чтобы получился лучший вариант уникального торта, надо знать некоторые секреты. Постараемся их сегодня изучить. Однажды попробовав это чудо в кафе, я и мои подруги решили обязательно провести эксперимент в домашних условиях.

Взбивают желтки комнатной температуры. А белки – охлажденные. Используйте специальное разделительное устройство, просто переливайте из половины скорлупки в другую. Разделив яйца на две разные массы, теплые желтки сразу пускают в работу.

Чашку с белками герметично закрывают крышечкой или пленкой, чтобы содержимое не заветрелось. Пока убирают охлаждаться в холодильный шкаф.

Добавляя пищевой краситель, советуют добиваться яркого оттенка теста. Дело в том, что при выпечке цвет становится бледнее. Небольшое количество какао добавляет глубину оттенку и шоколадную нотку послевкусию.

Чтобы избежать аллергической реакции, обходятся без красителя. Некоторые кулинары для получения нужного оттенка пользуются свеклой.

Чтобы коржи получались одной толщины, хозяйки сразу разделяют тесто на 3 части и выпекают в одинаковых формах. Готовый бисквит легче извлекать из формы, если металлическое дно и бока прикрыть пергаментом.

Выпекают коржи примерно 20-25 минут. После отключения горелки бисквит надо оставить в печи еще на 15-20 минут. Готовность проверяют сухой шпажкой.

Выпечке дают остыть и оборачивают плотно пищевой пленкой, чтобы она оставалась влажноватой и пористой. Отправляют упаковки в холодильник на ночь.

Опытным кондитерам известны разные варианты этого бесподобного блюда. Осваивать непростое искусство лучше, приготовив первым классический шедевр.

Видео о том, как приготовить торт в домашних условиях

А вот и видео, в котором можно все наглядно увидеть. Здесь все этапы подготовки и приготовления. И если что-то осталось непонятным после прочтения, то в видео можно восполнить недостающие элементы. Готовили его специально для сегодняшней статьи.

В видео есть один маленький «косячок». Хотели показать каков получился торт изнутри и  разрезали его сразу же после сборки, и крем маленько «поплыл».  Не делайте этого ни в коем случае. Дайте десерту возможность полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше даже и больше.

Во-первых он хорошо застынет, а во-вторых лишняя влага впитается в коржи, благодаря чему они будут пропитанными и еще более вкусными.

А в остальном смело приступайте к приготовлению. Этот рецепт проверен уже много-много раз, и всегда получается. 100 % результат гарантирован.

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Заранее достаем все продукты из холодильника, готовить начинаем, когда их температура будет равна комнатной.

Яйца моем и вытираем насухо. Все сыпучие составляющие, кроме сахара, пропускаем через сито.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начнем приготовление с бисквита. В глубокой миске соединяем все сыпучие ингредиенты: пшеничную муку (340 г), сахар (200 г), какао (20 г), разрыхлитель (11 г), соду (8 г) и соль (1 г). Перемешиваем их до однородности.

К содержимому посуды добавляем остальные компоненты: подсолнечное масло (300 мл), кефир (280 мл), яйца (3 шт) и красный гелевый краситель (4 мл).

Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика или миксера до однородности.

Делим мучную основу на две равные части и выливаем каждую в свою форму. У меня диаметр кольца около 17 см. Для указанного в составе количества ингредиентов можно использовать формы диаметром от 16 до 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Деревянная палочка должна остаться сухой после погружения ее в мякиш.

Горячие заготовки вынимаем из духового шкафа, остужаем немного в форме, затем освобождаем от кольца.

Когда температура бисквитов станет равна комнатной, их нужно обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 ч.

Если этого не сделать, то при нарезании мучное изделие будет сильно крошиться и может поломаться.

«Отдохнувшие» заготовки делим на коржи высотой около 15 мм.

Остатки измельчаем в крошку и подсушиваем на открытом воздухе.

Теперь приготовим крем чиз на масле. Для этого размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем миксером до пышного состояния.

Затем всыпаем к нему сахарную пудру (120 г). Я приготовила ее сама из сахара в кофемолке.

Вмешиваем сыпучий продукт на малых оборотах в масло.

Делее постепенно добавляем в посуду творожный сыр, каждый раз добиваясь однородности массы.

Готовый крем чиз на масле очень плотный и устойчивый, поэтому мы можем смело его использовать не только в качестве начинки, но и для выравнивания торта.

Итак, начинаем собирать десерт. На дно формы, проложенной ацетатной пленкой, выкладываем первый корж.

Бисквиты на растительном масле пропитывать не нужно, потому что мучная основа получается и так очень влажной и мягкой.

Поэтому корж сразу смазываем кремом.

Чтобы слой начинки получился ровным, помещаем крем чиз в кондитерский мешок с отверстием в 1 см и по спирали наносим его на бисквит. Повторяем этот этап еще два раза.

Последний слой начинки накрываем оставшимся коржом. Поверхность изделия запечатываем пищевой пленкой в контакт и убираем торт в холодильник минимум на 1 ч.

Схватившийся и стабильный десерт освобождаем от кондитерского кольца, ацетатной и пищевой пленки, а затем выравниваем оставшимся кремом.

Украшаем приготовленное изделие по своему вкусу. Я посыпала торт заранее приготовленной из остатков бисквита красной крошкой. По-моему, симпатично получилось.

А вот и разрез нашего сладкого чуда. Это классический вариант данного десерта, но если Вы в душе экспериментатор, советую разнообразить начинку ягодными или цитрусовыми курдами, конфи или кули.

Если заменить сливочное масло на сливки в крем чизе, торт получится более нежным и воздушным.

Пробуйте, сочетайте различные вкусы, и Вы найдете свой идеальный рецепт этого блюда.

Торт «Красный бархат» – оригинальный рецепт

Ни один праздник не обходится без десерта. Вкусный и нарядный торт – это самое лучшее завершение праздника, поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами ярким на вид и изысканным на вкус тортом «Красный бархат». Родом этот торт из США, но где именно и когда появился он на свет, так толком и неизвестно, но точно можно сказать, что за последние пару десятков лет этот торт стал любимцем сладкоежек во многих других странах мира, а всё благодаря своему оригинальному вкусу, который ни с чем невозможно сравнить. Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления торта Красный бархат (на форму 18-20 см):

Для теста:

• яйца куриные – 3 шт.
• сахар – 300 г
• мука пшеничная – 300 г
• крахмал (картофельный) – 40 г
• какао-порошок – 20 г
• кефир – 280 г
• растительное масло – 250 г
• ванильный сахар – 2 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• разрыхлитель – 2 ч.л. (без горки)
• красный пищевой краситель – 1-3 ч.л. (или больше)

Для крема:

• жирные сливки (от 33%) – 300 г
• сливочный сыр – 400 г
• сахарная пудра – 150 г (или по вкусу)

Торт Красный бархат – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Сперва подготовьте сухую смесь. В миске смешайте какао-порошок, муку, крахмал и разрыхлитель. Полученную смесь просейте 1-2 раза.

В большую миску разбейте яйца и соедините их с сахарным песком и ванильным сахаром.

Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 5-7 минут. За это время они должны превратиться в светлую и густую массу.

Кефир перелейте в подходящую емкость и добавьте к нему соду. Тщательно перемешайте.

Добавьте пищевой краситель и размешайте. Постарайтесь добиться насыщенного цвета, поэтому в зависимости от того, какой именно вы будете использовать краситель (порошковый, гелевый или на водной основе), его может потребоваться больше, чем указано в ингредиентах.

Влейте растительное масло. Для приготовления торта Красный бархат масло берите без запаха и вкуса.

Во взбитую яичную массу введите 1/3 сухой смеси. Перемешайте тесто венчиком или миксером на минимальной скорости.

Далее влейте половину всей жидкой красной смеси и вновь размешайте тесто до однородности.

Таким образом, как показано на фото, чередуя оставшиеся ингредиенты, замесите однородное тесто. Цвет у теста для торта Красный бархат должен быть бордовым, поэтому, если нужно, то можете добавить еще немного красителя.

Готовое тесто разложите по двум формам диаметром 18-20 см. Чтобы готовые коржи было проще доставать после выпечки, дно форм застелите бумагой для выпечки, борта форм можете ничем не смазывать.

Выпекайте коржи для торта Красный бархат около 30-40 минут при 180 С, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовым коржам дайте остыть сперва 15 минут в форме, после этого аккуратно достаньте их и переложите на решетку до полного остывания.

Приготовьте крем для торта Красный бархат. Для этого жирные и хорошо охлажденные сливки взбейте до плотности.

Сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и слегка взбейте миксером или венчиком.

Небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

Крем для торта Красный бархат готов!

Полностью остывшие коржи выровняйте и разрежьте на 2 части, итого должно получиться 4 коржа.

Соберите торт Красный бархат с кремом. Для этого просто чередуйте коржи с кремом.

На самый верхний корж нанесите слой крема и выровняйте поверхность. Также выровняйте торт с боков. Теперь можете украсить десерт по своему вкусу.

Как вариант, можете украсить торт с помощью кондитерского мешка. Для этого выложите крем в мешок с фигурной насадкой.

И всю поверхность торта украсьте завитками из крема (чтобы так украсить торт, вам потребуется дополнительно приготовить еще 0,5 порции крема).

Торт Красный бархат по оригинальному рецепту готов!

Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

А вот так выглядит этот оригинальный торт в разрезе:

Приятного аппетита!

Тэги:

• американская кухня,
• сладкая выпечка,
• торты

Оцените рецепт:

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Торт красный бархат пошаговый фото-рецепт приготовления в домашних условиях

Кто бы что ни говорил, но классика — это нечто! Только попробовав первоначальный вариант блюда, который готовили еще наши бабушки и прабабушки, можно представить себе все нюансы вкуса. Да и сравнение тоже будет проходить более полноценно. Ведь как можно утверждать, что одно лучше другого, если вы не знакомы с первоисточником?

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
• мука — 450 г;
• растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
• кефир — 370 г;
• мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
• сахар — 400 г;
• разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
• пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
• гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

Для крема:

• сливки (33-35%) — 300 г;
• сливочный сыр (творожный) — 400 г;
• сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).

Процесс приготовления:

Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут до получения светлой подзагустевшей массы.

В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.

Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса. 

Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.

Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).

Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.

Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.

В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.

Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов!

На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.

Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.

На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.

Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!

Как украсить и с чем подать торт Красный бархат

Готовый торт выглядит изумительно. Если вы хотите его дополнительно украсить, используйте для этого свежие ягоды или фрукты, тертый шоколад или веточку мяты. Такое лакомство подавать можно с чаем, молочным или кофейным напитком.

Не зря этот десерт очень популярен в мире, ведь он получается очень вкусным и красивым. Удивите домашних популярными лакомствами и приготовьте им торт Павлова. Самых маленьких членов семьи можно побаловать приготовленным дома тортом Баунти. Отличной альтернативой магазинному станет приготовленный дома Киевский торт. А если у вас осталось совсем мало времени до прихода гостей, испеките очень быстрый бисквитный торт. Я желаю вам приятного аппетита и творческого вдохновения в приготовлении десертов.

Муссовый торт Красный бархат

Как можно украсить торт

Украсить «Красный бархат» можно положившись на свою собственную фантазию. Можно даже не промазывать бока торта, просто нанеся фигурные кремовые «строчки», присыпав шоколадной или ореховой крошкой или же сотворив фруктово-ягодную «поляну».

В классическом же варианте срезанные части коржей используются для обсыпки.

Для этого обрезки измельчаются и отправляются подсушиваться на противне в раскаленную до 200 градусов духовку, чтобы получились красивые ярко-красные сухарики. Чтобы кусочки не подгорели и не испортился их цвет, периодически их надо перемешивать или переворачивать – все зависит от качества измельчения.

После духовки необходимо бисквитным сухарикам дать остыть хотя бы до комнатной температуры и измельчить их до состояния крошки блендерной насадкой или же прокатать скалкой, чтобы получилось по консистенции нечто похожее на измельченное песочное печенье.

Далее готовой крошкой можно украсить охлажденный торт просто аккуратно посыпая по периметру верхний слой, а затем по краю торта на блюде.

В итоге получится вот так просто, и одновременно красиво украшенный торт:

Или же можно равномерно покрыть красной крошкой весь верх торта вместе с боками. Причем пушистости, бархатистости и равномерности распределения крошки можно добиться при помощи мягкой кисточки, которой можно снимать и перераспределять сыпучий слой.

Для примера можно привести следующие варианты украшения торта:

Вариант №1 — поверх крема посыпать измельченными орехами

Вариант №2 — кремом сделать «розочки» и в центре красиво выложить ягоды, которые для пущего эффекта присыпать сахарной пудрой.

Вариант №3 — нанести фигурно крем по бокам, посыпать верх бисквитной крошкой и на нее положить ягоды

Вариант №4 — разрезать одинаковые ягодки виктории и выложить их сверху по кругу, а для эффектности полить каждую ягодку белым шоколадом или нанести тонкие полосочки из остатков крема.

Вариант №5 — верхний кремовый слой не распределять равномерно, а придать ему форму букета из роз.

Вариант №6 — низ торта обсыпать крошкой, а на верх сделать кремовые «пики» и украсить ягодами.

Вариант №7 — обсыпать обильно крошкой и украсить сердечками или любыми другими фигурками из шоколада

Вариант №8 — очень оригинально будет смотреться торт, покрытый гладкой блестящей красной глазурью:

Вариант №9 — выполнить заливку торта глянцевой глазурью, сочетая два цветовых варианта

Такого красивого яркого цвета глазури можно добиться путем добавления все того же гелевого красного пищевого красителя:

А вообще, украшение торта — это выражение индивидуальности каждого человека. Так что не бойтесь экспериментировать и выражать свои идеи на поверхности торта! Остается только пожелать вам кулинарного вдохновения!

Секреты приготовления

1. Выпекая бисквит, старайтесь его не пересушивать. Чтобы сохранить влагу, храните выпечку в холодильнике, обернув пленкой, пока готовите начинку.
2. Краситель рекомендуют использовать съедобный гелевый или сухой.
3. Если у домочадцев аллергия к промышленным красителям, изменяют цвет теста ягодным, овощным соком. Намазку сочетают с ярко-красными ягодами вишни, клюквы, предварительно проварив их с подсластителем и небольшим количеством крахмала. Так ягодный сок не растекается.
4. Перед выпечкой духовку нагревают до 180 градусов.
5. Готовность бисквита проверяют зубочисткой. Она должна оставаться сухой, если проткнуть ей корж.
6. Если бисквит вышел суховатым, его пропитывают.
7. В пропитку десерта для взрослых гостей добавляют ром, ликер; для детей – натуральные соки, зеленый чай.