Оригинальные идеи украшения торта в домашних условиях на день рождения

Как украсить торт бананами и клубникой фото

Бананы – это фрукты, которые сегодня можно найти в продаже круглый год, они считаются недорогими и всеми любимыми. А значит, станут прекрасным бюджетным украшением для домашних праздничных тортов.

И в нашей статье мы хотим предложить вам несколько интересных вариантов украшения торта бананами.

Но прежде чем приступить к обзору, хотелось бы отметить, что бананы, к сожалению при длительном соприкосновении с воздухом начинают темнеть и терять свой привлекательный вид

Чтобы этого не произошло важно сбрызнуть разрезанные бананы лимонным соком или покрыть их нейтральным кондитерским гелем с содержанием лимонной кислоты

Как украсить торт фруктами с желатиновым покрытием

Яркая и изысканная идея, которая помогает преобразить любой десерт. Ягодное наполнение, застывшее в желе – это ещё и вкусная прослойка для бисквитных коржей с кремом.

Ингредиенты:

• Сок, подходящий к цвету и вкусу ягод, или вода – 200 мл.
• Желатин – 20 г.
• Сахар – 75 г.

Приготовление:

• В миске соединить воду и порошок желатина. Оставить набухать на 30 минут. Затем его распустить на небольшом огне или в микроволновке.
• В сотейник поместить сахарный песок и залить его водой или любым сладким напитком. Поставить на средний огонь, и помешивая довести сироп до кипения.
• Сотейник убрать с огня, и через минуту добавить растопленный желатин. Все вместе тщательно перемешать при помощи венчика.

Как только желатиновый сироп начнет слегка густеть, то значит можно им покрывать фруктово-ягодную декорацию. Обычно такая сборка торта происходит в специальном металлическом кольце, которая помогает удержать ровную форму изделию.

Торт с бананами в карамели

Основой для любого торта с бананами может стать классический белый или шоколадный бисквит. Но сегодня этим уже никого не удивишь поэтому, приготовим оригинальный, но не менее вкусный карамельно-банановый торт.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 5 куриных яиц;
• 150 г муки;
• 180 г сахара;
• 5 г ванилина.

Для пралине:

• 50 г миндальных хлопьев;
• 50 г орехов (можно грецких или арахиса);
• 100 г сахара.

Для карамелизации бананов:

• 25 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 5 бананов.

Для крема:

• 10 г ванилина;
• 500 г творога;
• 400 г йогурта;
• 75 г молока;
• 25 г агар-агара.

Дополнительно:

• 2 банана;
• 100 сахара;
• 20 г агар-агара;
• 50 г воды.

Приготовление

Как обычно, первым готовится бисквит. Для него нужно желтки отделить от белков в разные, сухие ёмкости. Разделить поровну сахар. Включить духовку на 180 градусов и смазать маслом форму для выпечки.

Сначала взбиваем желтки на маленькой скорости, потом увеличиваем обороты и медленно подсыпаем сахар и ванилин. Когда масса изменит цвет и станет воздушной, отставить в сторону и приступить к белкам. Они таким же методом, как и желтки, доводятся до плотных пиков, но ещё нужно бросить щепотку соли.

К желткам небольшими порциями начинаем просеивать муку. Желательно мешать силиконовой лопаткой вверх и вниз, до полного соединения ингредиентом. После этого начать вводить белки. Также аккуратно перемешать, чтобы тесто оставалось воздушным. Вылить в форму и поставить выпекаться на 30 минут, не открывая в это время духовку.

Следующий шаг — приготовление пралине. Это простой процесс, при котором нужно обжарить миндаль с орехами, а когда они обретут золотистый оттенок – добавить сахар. Расплавленный сахар с орехами выложить на противень, предварительно застелен пергаментом и смазан сливочным маслом. Оставить в прохладном месте застывать. Пралине будем использовать для декора торта, но его можно добавить и в бисквит к желткам. Тогда сладкую смесь орехов желательно хорошо измельчить.

Для приготовления крема агар-агар заливается молоком и разбухает в течение 15 минут. А в это время начинаем перемешивать миксером творог, йогурт, ванилин, остатки карамели с бананов. Когда агар-агар растворился, вливаем его к остальным составляющим.

Сборка торта:

1. После того как бисквит остыл, режем два коржа.
2. Первый выкладываем на дно формы.
3. Залить третей частью крема и убрать в холодильник на полчаса.
4. Пока крем пропитывается, порезать один свежий банан кружочками до 5 мм, его нужно будет выложить на борта формы, вдоль крема.
5. Затем заполняем бананами в карамели весь оставшийся диаметр крема, снова покрываем муссом и вторым бисквитом.
6. Отправляем в холодильник.

Готовим банановую заливку для верхнего коржа. Агар-агар распускаем в теплой воде. Разминаем вилкой еще один банан, а когда желе растворится, соединяем и тушим на сковороде вместе с сахаром. Когда ингредиенты приобрели коричневатый цвет, необходимо измельчить их блендером до состояния пюре. Когда смазка остынет, покрыть ею бананово-карамельный торт и дать настояться в течение трех часов.

Перед оформлением торта, необходимо измельчить пралине и покрыть ним торт. Чтобы середина осталась чистой, можно прикрыть ее небольшой тарелкой. Центр торта можно украсить ягодами, шоколадом или другим кондитерским декором. При снятии формы бока будут иметь кремовый цвет с кусочками банана.

Банановый крем с молоком. Как сделать

Процесс приготовления крема из бананов простой, но имеет свои секреты, учитывая которые, вы получите восхитительное лакомство с экзотическими ароматно-вкусовыми нотками:

1. Выбирайте твердые фрукты, можно даже зеленоватые. Перезрелые, примороженные тоже подойдут, но с ними кремовый продукт будет плохо сохранять форму.
2. По возможности (если это не указано в рецепте) заменяйте сахарный песок пудрой. Так вы улучшите консистенцию банановой массы, придав ей дополнительную воздушность. Кроме того, подсластителем может выступать натуральный мед, сладкий сироп.
3. Сметану позволительно заменять сливками, но они увеличат жирность готового продукта. Кефир, простокваша, наоборот, снизят калораж крема.
4. Приготовленную сладкую прослойку, а также десерты с ней, необходимо хранить в холодильнике.
5. Банановая мякоть имеет свойство заветриваться, темнеть. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять сок кислых фруктов (апельсина, лимона, граната, яблок) или проваривать массу со сливочным маслом.

Как украсить торт своими руками

Набор сладостей

Красиво украсить торт можно с помощью конфет, печенья, кусочков шоколада и ягод. После того, как польете угощение глазурью, декорируйте его по своему вкусу. Затем уберите в холодильник, чтобы верхушка застыла. Такое украшение выглядит очень нарядно.

Новогодний вариант

Если хотите создать новогоднее настроение, используйте еловые веточки. Скоро таких будет полно кругом, а смотрятся они невероятно празднично. Кстати, сахарная пудра создает иллюзию снега. Зимние ягоды и фрукты дополнят общую картину.

Используйте ягоды

И не нужно никаких приспособлений, чтобы украсить торт ягодами. Выбирайте хорошие плоды одинакового размера, чтобы они выглядели красиво. Из ломтиков ягод можно собрать целый узор или просто хаотично разбросать их по десерту. Яркие краски добавят хорошего настроения!

Не забывайте о цветах

Не только ягоды и фрукты могут сделать торт свежим, красивым и нарядным. Попробуйте использовать небольшие цветы. Тем более, что сейчас цветочный вкус в моде. Например, торт с лавандовым кремом удачно украсят мелкие сиреневые цветы.

Не игнорируйте форму

Форма торта — это немаловажный вид декора. Придав угощению определенную форму, можно из простого десерта сделать праздничный и тематический. Например, торт в виде елки или большой свечи сделать несложно.

Экспериментируйте с цветами

Праздничный торт точно должен выделяться на столе, поэтому выберите для него определенный цвет. Используйте красители для крема и ягоды того же цвета для украшения десерта. Такое угощение выглядит очень эффектно!

Шоколад и ягоды

Если вы еще не большой профессионал декора тортов, используйте шоколад. Он всегда равномерно растекается по поверхности десерта, образуя симпатичные подтеки по бокам. Если сверху получилось неровно, не расстраивайтесь. Просто украсьте торт ягодами.

Не забывайте о боках

Украшая верх торта, не забудьте, что есть еще боковые части. Оформленный в одном стиле десерт выглядит великолепно. Сбоку хорошо будут держаться небольшие ягодки и листочки. К тому же, вы сможете скрыть неровности с помощью декора.

Дольки цитрусовых

Дольки лимона, лайма или апельсина придают тортику свежести и ярких красок. Украсить угощение с помощью цитрусовых очень легко. Просто нарежьте дольки одинаковой толщины и распределите их по поверхности десерта. Можно использовать как свежие, так и подсушенные плоды.

Незавершенный круг

Как и всем перфекционистам, мне хочется все довести до конца. Незавершенность мне нравится только на торте. Попробуйте и вы при декоре угощения отойти от стандартного кругового украшения, оставив небольшую загадку.

Видите, украсить торт своими руками в домашних условиях можно! А если вы хотите нарисовать сеточку или буквы, но у вас нет кондитерского мешка, используйте пакет. Сделайте совсем крошечную дырочку в полиэтиленовом пакете, налейте туда крем или шоколад и рисуйте! Только сперва опробуйте свои возможности.

Предыдущая статья Следующая статья

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки. Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:

Ягоды, залитые на торте желе

Подготовка коржей. Их хорошо пропитывают кремом, в который при желании добавляют консервированные фрукты

Важное условие – последний корж должен быть покрыт тонким слоем кремовой прослойки. Это не допустит сползания фруктовых кусочков с десерта.
Фрукты

Декорируют кондитерские изделия свежими, замороженными или консервированными плодами. Более красочно и ярко выглядят торты, украшенные свежими ягодами. Заготовленные впрок фрукты нужно сначала разморозить, перед использованием сцедить с них образовавшийся сок. Консервацию откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты выкладывают в виде фигур (сердце, животные, цветок, цифры, сказочные герои) или хаотично. Не забывайте о разумном сочетании оттенков.
Желе. Им заливают украшенный фруктами торт для того, чтобы они лучше закрепились на поверхности сладкого изделия. Лучше использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке, и залить торт жидким желе.
Дополнительное декорирование. Украшенный фруктами торт оформляют шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Изящно выглядят кусочки или целые плоды, погруженные в растопленный шоколад.
Поверхность. Фруктовое украшение будет идеально держаться на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом, незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать нельзя.

Фрукты – отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.

Выбираем фрукты

Фрукты

Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.

Чаще всего для украшения торта используются:

• ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
• цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
• яблоки, груши, бананы, сливы;
• клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:

• арбуз, дыня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• крыжовник, клюква, малина, ежевика;
• лайм.

Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.

Подготовка к оформлению

Мыть фрукты

Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.

Для этого необходимо:

• выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
• тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
• удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
• очистить от семян и разрезать.

Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:

• яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
• абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
• бананы – удлиненными кружочками;
• свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.

Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.

Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.

Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ягоды и фрукты на торте

При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.

Сохранить целостность композиции поможет покрытие готового изделия желе для тортов (об этом написано выше), купленного в магазине. Чтобы правильно его приготовить, воспользуйтесь инструкцией.

Украшение праздничного торта бананами

Кульминация любого праздничного угощения – вынос торта, да такого, чтобы все ахнули. Рецепт коржей и крема можно использовать, какой вам нравится: семейный, коронный. А вот декор сыграет решающую роль, вызывая восторг одним лишь появлением на столе аппетитного кондитерского шедевра.

Чем бы необычным и доступным украсить торт? Бананами! Когда-то эти фрукты были экзотикой, теперь же – доступны в любое время года и цены на них – приемлемые, тем более, что для украшения понадобится всего 1-2 фрукта.

• Бананами украшают торт с ровной поверхностью. Сначала, заливают верхний корж шоколадной глазурью, впрочем, можно покрыть сметанным густым кремом. Дают покрытию немного застыть. С фрукта удаляют кожицу, нарезают острым ножом на продолговатые дольки. Их укладывают «дорожкой» по краю окружности. Сверху каждый кружок сбрызгивают лимонным соком: от потемнения фрукта под воздействием воздуха. Так торт можно декорировать заранее, а не перед самой подачей.
• В обратном порядке можно украсить банановыми кружками середину торта, оставив края в глазури. Теперь, отступив немного от центра, выкладываете круг из банановых деталей. Следующий круг сужаете, и так — до полного их соединения. Для красоты, можно дольки частично накладывать друг на дружку. В центре накрыть серединкой-кругом или хвостиком.
• Вариант похожего цветка: в большой слой крема или нежный корж погрузить банановые эллипсы-лепестки. Под небольшим наклоном, соединяя их концентрическими кругами или спиралью к центру торта. В самую середину поставить кусочек с, надрезанной в нескольких местах, сужающейся верхушкой. Листья вырезают из оставшегося банана и распределяют по свободной поверхности.
• А, если, разрезать банан не вдоль, а поперек? Тоже неплохое украшение получится. Правда, понадобится гроздь бананов. Зато, на торте их будет больше. Для вкуса. Итак, очищенные фрукты разрезаете на половинки, плоской стороной укладываете на торт, корневым краем в центр. Рядом кладете следующую половинку, соединяя в центре края и располагая верхушки в виде загнутых лепестков. В итоге, получится декоративный цветок. На белом креме лепестки можно аккуратно полить глазурью для контраста. Симпатично получится, если банановый цветок украсить тонкими поперечными полосками или сеточкой из глазури.
• Самый простой способ — посыпать бананами торт по темному глазуревому фону, нарезав фрукты мелкими кубиками или звездочками.

Вы можете, хоть лилии из банана вырезать и уложить на торт, было бы желание и немного таланта.

Партнер сайта: интернет-кондитерская «Тортариум» изготовит любой торт на выпускной для незабываемого сладкого торжества.

Украшаем торт фруктами

Украсить домашний десерт фруктами – что может быть проще и доступнее. При этом выпечка может выглядеть очень оригинально и аппетитно, что только порадует приглашенных гостей.

Достаточно лишь знать несколько простых секретов и не бояться применить их на практике:

Ассорти.

Верхушку торт промазываем сметанным или заварным кремом. Раскладываем спиралью ягодно-фруктовый микс из киви, банана, вишни и клубники. Разводим в небольшом количестве воды желе (вкус выбираем по своему усмотрению) и наносим его на ягоды кондитерской кистью. Отправляем десерт в холодильник на полчаса, после чего повторяем процедуру.

Готовим сироп из одного стакана сахара и стакана воды. Яблоки нарезаем тонкими колечками и провариваем их в сладкой массе до пластичности. Сворачиваем первый лепесток в виде трубочки, а остальные накручиваем сверху до получения цветка. Края яблок слегка выворачиваем наружу.

Простой и эффектный вариант того, как украсить торт на день рождение (фото можно посмотреть ниже) – это использовать свежую (или замороженную) малину и «посадить» ее на листочки мяты. Незабываемый вкус и приятные впечатления обеспечены.

Банановый крем с молоком. Как сделать

Процесс приготовления крема из бананов простой, но имеет свои секреты, учитывая которые, вы получите восхитительное лакомство с экзотическими ароматно-вкусовыми нотками:

1. Выбирайте твердые фрукты, можно даже зеленоватые. Перезрелые, примороженные тоже подойдут, но с ними кремовый продукт будет плохо сохранять форму.
2. По возможности (если это не указано в рецепте) заменяйте сахарный песок пудрой. Так вы улучшите консистенцию банановой массы, придав ей дополнительную воздушность. Кроме того, подсластителем может выступать натуральный мед, сладкий сироп.
3. Сметану позволительно заменять сливками, но они увеличат жирность готового продукта. Кефир, простокваша, наоборот, снизят калораж крема.
4. Приготовленную сладкую прослойку, а также десерты с ней, необходимо хранить в холодильнике.
5. Банановая мякоть имеет свойство заветриваться, темнеть. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять сок кислых фруктов (апельсина, лимона, граната, яблок) или проваривать массу со сливочным маслом.

Крем банановый для торта с маслом. Секреты приготовления

Крем из банана применяется известными шеф-поварами и домохозяйками для смазывания песочных и бисквитных коржей, а вкусная начинка из банана и творога придает любому пирогу неповторимый вкус.

Помимо этого, банановый крем можно использовать как отдельный десерт, украсив экзотическими фруктами, шоколадной крошкой, сливками. Сладкое лакомство станет идеальной начинкой для пирожных, рулетов, вафель, трубочек, оладий и прочих десертов. Ведь нежный фруктовый вкус банана гармонично дополняет любой десерт.

Несмотря на простоту приготовления, крем для торта с бананом имеет свои секреты. Многие повара используют их, чтобы придать десерту особую нежность, сладость и даже пикантность

Важно, чтобы кремовая текстура была однородной. Для этого используются спелые плоды банана, которые перебиваются в блендере, а затем смешиваются с дополнительными ингредиентами

Конечно, существует практика разминания фрукта вилкой, тогда его кусочки чувствуются в начинке. Но, чтобы бисквитные или песочные слои кондитерского изделия пропитывались лучше, стоит прибегать к первому способу измельчения банана.

К прочим секретам приготовления идеального крема из банана для торта можно отнести:

• Правильный подбор ингредиентов . Банановая начинка гармонично сочетается не только с экзотическими фруктами. Наилучшей составляющей прослойки станут белки. Например, молоко, сметана, творог, жирные сливки;
• Цвет готового блюда . Избежать потемнения тропического плода можно, если при приготовлении крема использовать витамин С, а именно: сок лимона, кислого яблока, мандарина, апельсина, граната и т. д. Благодаря небольшому количеству такой добавки крем из банана сохранит естественный желтый цвет;
• Вид теста . Не каждая его разновидность гармонично сочетается со сметанно-банановым, творожным или сливочным кремом. Зато сочетание блинного, заварного, слоеного теста, песочки или бисквита порадует вкусовые рецепторы каждого гурмана. Такая прослойка отлично пропитает коржи, добавит кондитерскому изделию неповторимый вкус.

Столь незначительные секреты приготовления помогут сделать любое десертное блюдо уникальным и идеальным.

Творожный торт с киви и бананом

Этот творожный десерт с фруктами готовится без выпечки и станет настоящей находкой в жаркое время года. В качестве основы торта, используется овсяное печенье, но при желании его можно заменить готовым бисквитным коржом, испеченным самостоятельно или приобретенным в магазине.

Список используемых ингредиентов:

• 400 г овсяного печенья;
• 200 г сливочного масла;
• 500 г протертого через сито творога;
• 200 мл натурального йогурта;
• 180 г сахара;
• 100 мл молока;
• 30 г желатина;
• 100 мл воды;
• 5 г ванильного порошка;
• 150 г винограда;
• 200 г бананов;
• 200 г киви;
• для украшения готовые взбитые сливки и желе для торта.

Поскольку после сборки тору потребуется определенное время провести в холоде, чтобы он хорошо застыл, то общее время приготовления составит 4-5 часов.

Энергетическая ценность основных ингредиентов составит 261,3 ккал в 100 г, общая калорийность готового десерта будет зависеть от калорийности и количества используемых сливок и желе для украшения.

Способ приготовления:

1. Печенье размять в мелкую крошку и смешать с мягким сливочным маслом. Полученную массу распределить равномерным слоем по дну разъемной формы (диаметр до 26 см) и хорошенько утрамбовать. На время приготовления творожного слоя форму с печеньем убрать в холодильник;
2. Желатин (20 г) залить молоком и оставить до набухания на время, указанное в инструкции к желатину. Творог с йогуртом хорошенько перебить погружным блендером. Разбухшие крупинки желатина прогреть на паровой бане или в микроволновой печи до полного растворения. Жидкий желатин с молоком тонкой струйкой ввести в творожную массу, продолжая работать блендером;
3. Фрукты очистить от кожуры и нарезать кружочками. После этого можно приступать к сборке. На основу из печенья выложить кружочки банана и залить половиной творожного крема, следом выложить слой из слайсов киви и залить оставшимся кремом. Убрать торт на полчаса в холодильник;
4. Тем временем подготовить фрукты в сахаре для украшения. Оставшийся желатин растворить в воде, обмакнуть в нем ягоды винограда и кружочки банана и киви, следом обвалять фрукты в сахаре и подсушить их на бумажной салфетке;
5. На поверхности схватившегося десерта красиво выложить засахаренные фрукты и аккуратно залить их слоем желе для торта, приготовленным согласно инструкции производителя;
6. Убрать торт на несколько часов в холодильник, перед подачей снять борта разъемной формы и украсить боковины десерта готовыми взбитыми сливками.

Готовые кондитерские изделия (конфеты и мармелад)

Не особенно напрягаясь можно украсить домашний торт уже готовыми конфетами или мармеладом. Конечно, для оформления не подойдёт карамель или леденцы. А вот шоколадные конфеты, шоколадки, вафельные трубочки и даже M&M являются прекрасным материалом для украшения домашнего кондитерского изделия.
Укладывать конфеты надо на поверхность покрытую кремом или глазурью. Причём крем предпочтительней, поскольку он менее сладкий. Готовыми кондитерскими изделиями можно украшать не только поверхность торта, но и его торцевую часть. Для этого, к примеру, прекрасно подойдут вафельные трубочки, поставленные вертикально.
Интересно оформить торт можно с помощью готового разноцветного мармелада. Самый простой вариант – выложить им поверхность в виде узора или надписи. Можно сделать и похитрее. Мармелад прекрасно растапливается в микроволновке буквально за секунды. С подготовленной массой можно работать также как и с желе. Только застывает мармелад быстрее – всего 3-4 часа.
Жидким мармеладом можно рисовать целые картины. Правда, в этом случае поверхность торта лучше обтянуть мастикой. Затем с помощью кондитерского шприца с самой тонкой насадкой и растопленного шоколада надо нанести на поверхность будущего шедевра контуры рисунка. Когда шоколад подстынет можно заливать соответствующие места рисунка жидким мармеладом нужного цвета.

Как приготовить домашний банановый торт с персиками без выпечки?

Если бы этот торт называли по ощущениям, которые он оставляет, то это было бы «Райское блаженство» или «Тропический коктейль». Сочетание банана и персика делает этот торт сочным и ароматным.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 150 гр.
• Молоко сгущенное – вареное – 300 мл.
• Бананы – 4 шт.
• Сырки творожные – 400 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Персики консервированные – 350 гр.
• Печенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчите в крошку при помощи блендера или скалки.
2. Песочную крошку смешайте с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформируйте корж основу с бортиками.
3. Корж смажьте вареной сгущенкой.
4. Бананы очистите от кожуры и разрежьте их вдоль. Выложите бананы на корж.
5. Творожные сырки взбейте вместе со сливками, по вкусу добавьте сахар и сок лимона. Полученный крем выложите поверх бананов.
6. Сверху на крем выложите дольки консервированного персика. Поставьте торт в холодильник для застывания на 2-3 часа. Затем извлеките его из формы и снимайте пробу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты и процесс

Шоколадный бисквит с бананом

• Масло сливочное 30 гр
• Яйцо комнатной температуры 1 шт
• Мука 25 гр
• Миндальная мука 10 гр
• Сахарная пудра 25 гр
• Разрыхлитель 3 гр
• Какао 10 гр
• Молоко 15 гр
• Сироп глюкозы — 15 гр (можно обойтись без него, но коржи будут более плотными)
• Соль 1/8 ч.л.
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Банан 1 шт

Шаг 1. Масло растопить и оставить горячим. Сироп глюкозы и молоко подогреть в свч до 38-40 градусов

Шаг 2. В миску просеять муку, миндальную муку, какао, разрыхлитель, сахарную пудру, перемешать венчиком. Добавить соль.

Шаг 3. Соединить яйцо, ванильный экстракт, молоко и сироп глюкозы, перемешать.

Шаг 4. Добавить горячее масло и сразу же вылить получившуюся смесь в мучную. Лопаткой перемешать массу до полного соединения, не взбивая.

Шаг 5. Распределить тесто по двум формам 16 см (если не силикон, смазать маслом и присыпать мукой). Убрать на 6 часов в холодильник. Это нужно для того, чтобы хорошо охладить тесто и получить при выпечке нужную структуру.

Шаг 6. Разогреть духовку до 175С. Выпекать 12 минут, после чего выложить на поверхности бисквитов порезанный кружочками (2-3 мм) банан, и печь еще 2-3 минуты. Вынуть из духовки, слегка остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник часов на 6.

Банановый мусс

• Сливки 20% 35 гр
• Банан запеченный 30 гр
• Желатин листовой 3 гр
• Шоколад белый (или смесь молочного и белого 1:1) 60 гр
• Сливки 33-35% 90 гр

Шаг 1. В разогретую до 175 гр духовку поместить банан в кожуре и запекать 35-40 минут, периодически переворачивая. Кожура должна полностью почернеть, а мякоть стать мягкой, но не вывариться в пюре. Горячий очищенный банан перебить погружным блендером с 15 гр лимонного сока. Отмерить 30 гр.

Шаг 2. Замочить желатин в холодной воде.

Шаг 3. Сливки (20%) нагреть почти до кипения, сразу же вылить их на подготовленный шоколад, перемешать до однородности и сразу же ввести отжатый желатин. Перемешать, распустив желатин (можно использовать погружной блендер). Добавить банан, снова перебить до однородности. Оставить.

Шаг 4. Сливки 33-35% хорошо охладить и взбить отдельно до мягких пик. В 2-3 захода подмешать к шоколадно-банановой смеси. Отложить 40 гр получившегося мусса, остальное выложить в форму 16 см и заморозить.

Отложенную часть мусса оставить при комнатной температуре, приготовить хрустящий слой и перемешать с ней.

Хрустящий слой

• Банановые чипсы 20 гр
• Вафельная крошка 20 гр
• Молочный шоколад 30 гр
• Пралине (фундук, миндаль) 40 гр (*)

Шаг 1. Чипсы и крошку измельчить и перемешать в миске.

Шаг 2. Шоколад растопить, вместе с подогретым пралине добавить в крошку и перемешать.

Шаг 3. Соединить с отложенным муссом из запеченного банана, выложить равномерно поверх шоколадных бисквитов, дать схватиться, обернуть пленкой и убрать в холодильник до сборки торта.

(*) Если нет пралине, увеличьте количество шоколада на 20 гр и добавьте 1 ч.л. растительного масла без запаха.

Пралине также можно сделать самим, рецепт смотрите здесь.

Шоколадный мусс

Готовится непосредственно перед сборкой торта.

• Шоколад темный 250 гр
• Сыр творожный комнатной температуры (креметте, альметте, хохланд) 60 гр
• Сахар коричневый 40 гр
• Сливки охлажденные 33-35% 400 гр
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

Шаг 1. Шоколад растопить, довести до однородности, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 2. Взбить сливочный сыр в однородную глянцевую массу с сахаром. Не прекращая взбивания, уменьшить скорость миксера до минимальной. Влить тонкой струйкой половину холодных сливок. Взбить до небольшого уплотнения массы. Затем добавить вторую половину сливок и, постепенно увеличивая скорость, взбить массу до хорошей упругой консистенции.

Шаг 3. Ввести шоколад и ванильный экстракт. Вымесить вручную до однородности.

Сливочно-кремовый десерт с бананом

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт.; Сливки жирные — 300 мл.

Для крема:

Молоко — 500 мл; Сахар 2/3 — стакана; Соль щепотка; Крахмал картофельный 2 — ст.л; Яйца — 2 шт; Сливочное масло — 50 грамм; Ванилин щепотка.

Для песочного слоя:

Песочное печенье или крекер «нежный» — 150 г; Сливочное масло — 50 г.

Для украшения:

Свежая мята несколько листиков; Любые орешки или шоколад по желанию.

Приготовление:

Сахар, соль и крахмал высыпать в сотейник, поставить на средний огонь и довести до растворения; Влить в сотейник молоко и держать на среднем огне до загустения и закипания; Затем снять огня и оставить остывать; Яйца взбить венчиком; Аккуратно влить в остывшую молочно-сахарную смесь, быстро перемешать и поставить на слабый огонь; Довести смесь до кипения (прокипятить не больше 30-40 секунд); Добавить в крем сливочное масло и ванилин (перемешав, оставить остывать); Остывший крем накрыть плёнкой и поставить в холодильник; Печенье измельчить в крошку с помощью блендера; Сливочное масло растопить в микроволновке; Смешать печенье со сливочным маслом, перемешав до однородной консистенции; Высыпать полученную массу на противень, покрытый пергаментом; Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут; После тщательно остудить; Сильно охлаждённые сливки взбить холодным венчиком миксера до стойких пиков; Бананы нарезать кружочками; Выложить десерт слоями в широкие стаканы; После отправить в холодильник ещё на 30-60 минут; Перед подачей украсить десерт кружочками бананов и веточками свежей мяты.

Банановый крем с желатином. Особенности приготовления бананового крема

Бананы для крема взбивают в блендере или миксере до однородного состояния. Впрочем, при желании фрукт просто разминают вилкой, тогда в готовом изделии будут чувствоваться кусочки банана. Обычно крем готовят по первому способу. Так коржи лучше пропитываются, а ощущать грудочки фрукта нравится не всем.

Состав продуктов для бананового крема зависит от вида десерта. Основа крема из банана — различные жиры. Этот плод отлично сочетается с молоком, сливками и животными маслами.

Лимонный сок в банановом креме используют, чтобы предотвратить потемнение фрукта. Кроме него можно применять сок яблока, апельсина, мандарина или граната. Благодаря такой добавке продукт останется красивого желтоватого цвета.

Кремом из банана промазывают песочное, слоеное, бисквитное, заварное и блинное тесто. Каждый вид выпечки хорошо пропитывается, готовое изделие имеет приятный вкус и аппетитный вид.

Как приготовить торт

Бисквит

Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки, сахар разделить на 2 части (по 90 гр), одну часть сахара всыпать в желтки и взбить до пышности, влить растительное масло, взбить, парировать банан и ввести его к желткам, перемешать.

Шаг 2. Начинаем взбивать белки на средней скорости постепенно подсыпая сахар, увеличиваем скорость, взбиваем до крепких пик.

Шаг 3. Муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, просеять и хорошо перемешать до однородности.

Шаг 4. Вводим желтки в белки, хорошо перемешивая.

Шаг 5. Далее сухие ингредиенты, перемешать и добавить 3 ст.л крутого кипятка! Перемешать, выпекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах (в заранее разогретой духовке).

Начинка на агаре

Шаг 1. Клубнику разморозить, пюрировать, поставить на медленный огонь, сахар, пектин и агар смешать и хорошо перемешать. При появлении небольшого пара над кастрюлей, дождиком ввести сахарную смесь в пюре. Проварить 3-4 минуты до загустения.

Шаг 2. Разлить по кольцам меньшего размера в отличии от бисквита, заморозить.

Начинка на желатине

Шаг 1. Замочить желатин

Шаг 2. Клубнику разморозить, пюрировать, добавить сахар, проварить пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3. Ввести желатин.

Шаг 4. Разлить по кольцам меньшего размера в отличии от бисквита, заморозить.

Украшение торта мастикой в домашних условиях

Бисквитный торт с бананами и клубникой

Первым делом, ставим нагреваться духовку на 180о С. Отделяем желтки от белков.

Белки ставим в морозилку на 15 минут, а тем временем, взбиваем миксером желтки с ванильным сахаром, около 5-ти минут.

Достаем белки из морозилки, и также взбиваем их отдельно со стаканом сахара до крепких пиков.

Смешиваем взбитые белки с желтками.

Просеиваем постепенно туда же муку, аккуратно вымешиваем все ложкой.

Смазываем разъемную форму сливочным маслом, выливаем туда наше тесто и ставим в духовку на 25-30 минут.

Тем временем делаем крем. Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером со сгущенным молоком. Крем готов.

Достаем готовый бисквит, охлаждаем его и разрезаем, чтобы получилось два коржа.

Режем бананы тонкими кольцами, а клубнику тонкими пластинками. Первый корж густо смазываем кремом и выкладываем порезанные фрукты.

Накрываем вторым коржом, также смазываем кремом и выкладываем фрукты. Ставим в холодильник, чтобы торт пропитался. В качестве фруктов могут быть любые, какие вы любите.

Источник