Украшение торта фруктами

Как украсить торт ягодами

Украшение тортов ягодами проще, чем плодами. Зачастую используются свежие ягоды, консервированные в сиропе либо засахаренные. Все три случая не требуют особой предварительной обработки.

Вариант украшения торта ягодами:

• покройте поверхность десерта шоколадным ганашем из молочного шоколада;
• крупную клубнику с хвостиками окуните наполовину в ганаш из белого или горького шоколада;
• разложите ягоды на торте – единично либо венком.

Имеются нюансы. Косточки вишни трудно удалить без большой потери сока. Поэтому в кондитерском производстве берутся коктейльные вишни с хвостиком. Либо обсушенные от влаги вишни из конфитюра.

Какие подойдут ягоды:

• клубника, виктория;
• клюква, брусника;
• черника, голубика;
• малина (желтая, черная либо красная);
• ежевика;
• смородина (допустимо брать целые веточки);
• виноград.

Ваш виноград с косточками? Обязательно вытащите их. Надрежьте каждую ягоду, выскоблите косточки. А ягоды снова соедините, либо используйте половинки.

Хотите сделать вкус торта идеальным? Используйте в декоре те фрукты и ягоды, которые присутствуют в начинке десерта. К примеру, прослоите торт клубничным вареньем. Эти же ягоды уложите на поверхность десерта.

Подобные правила пригодятся при декорировании пирожных, мелких птифуров, маффинов или кексов.

Украшение тортов карвингом

Карвинг (от английского слова «резной орнамент») в кулинарии – фигурная вырезка из овощей, фруктов или ягод. Декорирование блюд методом карвинга появилось относительно недавно, но уже завоевало популярность. Метод требует некоторых навыков. Основное правило – тонко нарезать фрукты в правильной последовательности. Поэтому понадобятся некоторые приспособления – тонкий острый нож, слайсер, овощечистка и другие.
Самый известный и наглядный пример карвинга – резьба по арбузу. Умельцы на основе этой ягоды делают настоящие произведения искусства. Однако стоит помнить, что такие украшения хранятся недолго и декорировать ими торт надо перед самой подачей.

Карвинг – яблоки или груши

Самые привычные для нас фрукты – яблоки и груши. Купить их можно в любое время года. Украшение для торта в домашних условиях сделать совсем несложно, с таким карвингом справится даже новичок.

Несколько простых техник:

1. Корзинки из яблок. Яблоко разрезается пополам, нижняя часть вычищается ложкой, чтобы получилась корзинка. Из верхней части вырезаем цветок, нанизываем его на зубочистку и вставляем вертикально в нижнюю половину. Корзинку заполняем фруктами или ягодами, можно сверху украсить шапочкой сливок. Чтобы яблоко не темнело, смажьте его при помощи кисточки лимонным соком.
2. Большой цветок из яблока. Разрезаем плод пополам, вычищаем косточки. Нарезаем тонкими слайсами и выкладываем цветок на торте, его можно покрыть слоем желтого или бесцветного желе, а также сбрызнуть лимонным соком и оставить в естественном виде.
3. Листья. Яблоко разрезать на четвертинки, очистить от семян. По центру четвертинки сделать продольную выемку, края сделать зубчатыми, придавая форму листика.
4. Из груши можно сделать ежика. Очистите плод с тонкой стороны на 2/3 длины. На зубочистки наденьте ягоды винограда и воткните в грушу – это иголки. Из ягод черной смородины сделайте нос и глаза ежика.

Фигурки из фруктов

На основе практически любого фрукта можно сделать объемную фигурку – круг, сердечко – и украсить ей готовый торт.

Такое декорирование имеет свои особенности:

1. В качестве вырубки можно использовать металлические формы для печенья или вырезать каждую фигурку тонким ножом.
2. Кожура и семена удаляются, отрезается долька толщиной 0,5-1 сантиметр и по этому кусочку вырезается фигура.
3. Слишком сочные плоды – дыня, арбуз – перед декорированием выкладываются на полотенце, чтобы стек лишний сок.
4. Если фрукты выкладываются в горизонтальной плоскости (на поверхности торта), их можно залить желе магазинным или домашнего приготовления. На боку крепить фигурки можно зубочисткой. Если они достаточно тонкие и легкие, можно «посадить» их на крем или глазурь.
5. Фрукты, которые темнеют после нарезания, можно сразу же зажелировать или смазать соком лимона.

Карвинг из ягод

Ягоды также можно использовать для украшения тортов.

1. Цветы из клубники. Ягоды нарезаются вдоль тонкими ломтиками, из них на торте выкладываются цветы. Оптимально такую композицию устанавливать в углубление в корже или в вазочку из шоколада, чтобы цветок выглядел более объемным.
2. Мелкие ягоды винограда, смородины, ежевики подходят для создания оригинального рисунка. Нанизанные на зубочистки ягодки могут заполнить пространство в большом рисунке из фруктов. Также на их основе удобно делать глаза, рты, носы фигуркам и животным.
3. Из клубники можно сделать цветок, просто надрезая ягоду до основания и немного приоткрыв получившиеся лепестки. Затем фигурка надевается на шпажку и в задуманном порядке крепится в торт. Такими цветами можно украшать даже боковые поверхности торта.

Оригинальные идеи для карвинга

В домашних условиях без множества специальных приспособлений можно сделать удивительные по красоте композиции на основе свежих фруктов и ягод для украшения торта:

1. Банан очистите от кожуры. Вдоль по нему сделайте параллельные выемки острием ножа. Нарежьте кружочками. Получатся звездочки.
2. Любой круглый или овальный фрукт – яблоко, манго, абрикос – можно сделать небольшой корзинкой для декорирования. Они устанавливаются на торт и наполняются по желанию ягодами, сливками или кремом.
3. На детские торты можно прикрепить композиции в виде животных, деревьев, любым персонажей мультфильмов, вырезанных из фруктов.
4. Из разрезанных на половинки мелких ягод разных цветов на поверхности торта можно выложить поздравление, картинку или любой узор. Его впоследствии можно зажелировать.

Несмотря на всю кажущуюся сложность, украшение торта в технике карвинг сможет осилить даже начинающий кулинар. Необходимо просто запастить терпением и некоторыми инструментами – и все у вас получится.

С добавлением шоколада

Вкус этого торта невозможно описать словами. Фрукты в сочетании с шоколадом вызывают ощущение чего-то совершенно неземного. Приготовление его не требует особого мастерства. Все предельно просто и доступно.

Понадобится:

Темный бисквит

• сахар — 100 гр
• сметана 20% — 120 гр
• мука — 200 гр
• 4 яйца
• какао — 40 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• соль — 1 ч. ложка
• масло растительное — 80 гр
• разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Светлый бисквит

• мука 120 гр
• 2 йца
• сахар — 50 гр
• сметана — 60 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• соль — 0,5 ч. ложка
• сметана — 60 гр
• растительное масло — 80 гр
• разрыхлитель — 1 пакетик

• сметана 20-30% — 900 гр
• сахар — по вкусу
• ванильный сахар — 1 пакетик

• вишня — 400 гр
• 2 банана
• орехи — 100 гр

• какао — 6 ст. ложек
• сахар — 6 ст. ложек
• молоко — 6 ст. ложек
• масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

Темный бисквит.

1. Яйца, сахар, ванильный сахар, соль взбиваем в пышную пену
2. Добавив сметану, растительное масло, еще взбиваем.
3. Всыпаем муку с разрыхлителем и какао во взбитую массу, перемешиваем.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов.
5. Оставляем бисквит остывать.

Светлый бисквит.

Технология приготовления этого бисквита идентична первому. Отсутствует лишь какао.

Светлый бисквит будет основой торта. Темный разрезаем на кубики.

К сметане добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем.

В половину стакана сока от замороженной вишни добавляем сахар, доводим до кипения.

Собираем торт:

1. Укладываем на блюдо светлый бисквит и пропитываем сиропом.
2. Промазываем кремом.
3. Укладываем сверху вишни и измельченные орехи.
4. Кусочки темного бисквита погружаем в крем и размещаем на торте, посыпаем ягодами и орехами. Формируем горку.
5. Покрываем всю поверхность оставшимся кремом.

Готовим глазурь.

1. Смешиваем какао, сахар с молоком
2. Прогреваем на водяной бане.
3. Добавляем масло, перемешиваем. Немного остужаем.
4. Выливаем глазурь на торт, даем ей произвольно стекать.
5. Посыпаем орехами.
6. Ставим десерт в холодильник на 4-6 часов.

Чудесные торты с фруктами: фото идеи оформления и дизайна

Что может быть вкуснее, чем чудесная домашняя выпечка в виде тортика, небольших пирожных так аппетитно манящих и привлекающих их попробовать.

Внешний вид пищи – это один из главных факторов, который влияет на то, как будет восприниматься и пользоваться спросом то или иное блюдо, а если говорить о десертах – для них их внешний вид – несомненно, визитная карточка.

Продолжая наши вкусные обзоры, в которых мы рассказываем о том, как оформить закуски, блюда, а также чудесные десерты, предлагаем почитателям вкусной и красивой еды потрясающе аппетитный обзор примеров на тему «Торты с фруктами 2020-2021: идеи оформления».

Сегодня, когда десерты стали беспроигрышным вариантом угощения на любой стол, торты с фруктами будут лучшим вариантом среди десертов с разным оформлением, декором, цветовыми решениями.

Если вы хотите удивить всех не только вкусным, но и невероятно красивым десертом, торты с фруктами 2020-2021 – это супер идея для того, чтобы ваш праздничный стол запомнился гостям на долго.

Как украсить замороженными фруктами и ягодами

Замороженные фрукты не совсем подходят для украшения кулинарных изделий. Связано это в первую очередь с тем, что они теряют форму при разморозке, становятся дряблыми, сморщенными и некрасиво смотрятся на поверхности торта. Кроме того, они теряют первоначальный вкус.
Однако, если других средств для украшения под рукой не оказалось, придется использовать их. При этом помните несколько простых правил:

1. Размораживать фрукты следует медленно. Чем быстрее будет разморозка, тем сильнее они изменят форму. Сначала лучше положить их на верхнюю полку холодильника. Затем, когда они немного оттают, можно оставить их в комнате. Это поможет сохранить их внешний вид.
2. Замороженные ягоды куда лучше подходят для размещения на торте. Мелкие ягоды (например, голубика или клюква) не деформируются при разморозке. Кроме того, их не нужно резать на кусочки перед украшением, что позволяет сохранить их внешний вид неизменным.

Простые варианты

Начнем с наиболее простых вариантов украшения тортов. Наверняка, в случае с магазинными тортами вы сталкивались с ситуацией, когда украшение выглядит очень красиво, но при этом оказывается совершенно несъедобным на вкус.

Согласитесь, что в случае с тортом собственного приготовления такая ситуация была бы странной, поэтому материалы для украшения тортов следует выбирать такие, которые придутся вам по вкусу. Просто, быстро и вкусно можно украсить торт разноцветным сахарным конфетти

Смажьте торт кремом, особое внимание уделите краям, они должны быть хорошо промазаны

Посыпьте торт плотным слоем конфетти, при этом не стоит жадничать, крема не должно быть видно. Разровняйте конфетти, слегка придавливая его лопаткой. Такое украшение займет совсем немного времени, а торт будет выглядеть ярко и нарядно.

С маскарпоне

Основой для ягодного торта могут быть не только бисквитные коржи, но и коржи из песочного или медового теста.

Ингредиенты:

• ягоды – 300 г;
• мёд – 12 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сода – 10 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• сыр Маскарпоне – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливки жирностью 33% – 0,5 л;
• черника – 250 г;
• пектин – 10 г;
• ванилин – 0,5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Половину приготовленного сахара, мед и масло перемешать и растворить на медленном огне.
2. Взбить яйца с содой и ввести в приготовленную смесь. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 3 части.
5. Раскатать каждую часть в пласт толщиной около 2–3 мм и выпекать при 200 0С около 4 минут.
6. Обрезать края теплых коржей по шаблону нужной формы.
7. Из сыра, сливок, сахарной пудры и ванилина приготовить крем.
8. Чернику перетереть в пюре через сито.
9. Смешать оставшийся сахар с пектином.
10. Пюре из черники довести до кипения и при интенсивном помешивании ввести в него приготовленную сухую смесь. Варить около 5 минут.
11. Обернуть форму для торта пищевой пленкой, вылить в него черничную смесь и поставить в холод до застывания.
12. Собирать торт в кондитерском кольце.
13. Выложить первый корж и покрыть его слоем крема, по которому равномерно распределить ягоды черники.
14. Накрыть вторым коржом.
15. Покрыть его равномерным слоем крема с бортиком.
16. Положить внутрь застывшее черничное желе и покрыть его кремом.
17. Накрыть последним коржом.
18. Смазать тонким слоем крема и поместить в холод на 1 час.
19. Вынуть торт из формы и покрыть кремом верхнюю и боковую поверхности.
20. Украсить ягодами.

Для декорирования этого десерта, кроме ягод, можно использовать обрезки медовых коржей, перетерев их в крошку, шоколадную стружку и листики мяты.

Какими фруктами украсить торт

Декор тортов – это искусство. А плоды и ягоды – краски мастера. При выборе продуктов руководствуйтесь сочетаемостью их цветов и вкусов. Это могут быть свежие, консервированные в сиропе или конфитюре ингредиенты. Отлично подойдут кусочки фруктов в карамели, шоколадной глазури либо обычные цукаты.

Важно выбирать исключительно качественные плоды и ягоды. Ни в коем случае не используйте помятые со следами порчи продукты

Выбирайте плотные плоды, сочные и спелые.

Какие использовать фрукты:

• яблоки, груши;
• персики, сливы, нектарины;
• апельсины, мандарины;
• киви, манго, папайя.

Главное, берите сладковатые кусочки. Если фрукты кислые, предварительно покройте их сахарным сиропом, карамелью либо окуните в шоколадный ганаш.

От того, какие фрукты вы хотите положить на торт, зависит, как их подготовить.

1. Свежие фрукты перед нарезкой тщательно промойте. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Южные абрикосы, персики лучше обдать кипятком. Их кожица скрывает много болезнетворных бактерий. А они-то в десерте не нужны.
3. Удалите все косточки, семена, семенные сердцевины. Исключение составляет инжир. Его семена – «изюминка» плода.
4. Быстрозамороженные кусочки оттайте в холодильнике в течение нескольких часов. Затем выставите на обычную комнатную температуру. Правильно оттаянные кусочки не теряют много сока. Но их лучше покрыть сахарным сиропом.
5. С консервированных фруктов слейте весь сироп. Для этого кусочки вывалите на сито.

Оригинальные фантазии

Хочется что-нибудь совсем необычное? Даже самые оригинальные фантазии могут быть реализованы в украшении тортов. Весьма оригинально будет выглядеть торт с перевернутым на него мороженым.

Конечно, можно перевернуть и настоящее мороженое, однако, долго такая красота на столе не простоит. Для такого украшения понадобится вафельный рожок, половинка персика, айсинг розового и коричневого цвета, безе и кондитерская посыпка.

Покройте торт слоем розового айсинга, оставьте его в холодильнике на 30-60 минут. Затем нанесите айсинг коричневого цвета, аккуратно разравнивая его лопаткой или ложкой, чтобы образовались потеки по бокам.

В центр торта выложите половинку персика и тоже залейте его айсингом, сверху установите вафельный рожок. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, затем снова нанесите айсинг на персик, стараясь, чтобы он приобрел форму подтаявшего шарика мороженого. Украсьте торт кондитерской посыпкой, дождитесь застывания айсинга и подавайте к столу.

Йогуртовый

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 407 ккал/порция.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Наряду с заварным кремом набирает популярность йогуртовый. Его невесомость и нежность делают торт не таким сытным, позволяя насладиться вкусом ягод. Желательно использовать натуральный йогурт без добавок. Можно выбирать для вкусной начинки любые ягоды в зависимости от личных предпочтений и сезона. Отличным дополнением станут орехи.

Ингредиенты:

• мука – 180 г;
• сахар – 300 г;
• яйцо – 6 шт.;
• сливки – 300 мл;
• клубника – 500 г;
• йогурт – 400 г;
• желатин – 25 г;
• джем малиновый – 4 ст. л.;
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Объедините яйца с 160 г сахара и мукой. Выпекайте корж при 170 градусах 25 минут.
2. Растворите желатин в 3 ст. л. Воды, дайте набухнуть.
3. 250 г клубники превратите в пюре, смешайте с оставшимся сахаром и йогуртом.
4. Нагрейте емкость с желатином до полного растворения, переложите к йогуртовой смеси. Уберите в холодильник на 10 минут.
5. 200 мл взбитых сливок добавьте к застывающей начинке. Туда же порежьте оставшиеся ягоды.
6. Выложите на корж малиновый джем, затем йогуртовую массу. Прикройте торт пленкой и уберите в холодильник на 6 часов.
7. Посыпьте торт сахарной пудрой.

Идеи оформления торта

Теперь можно перейти к самой приятной части – непосредственно примерам украшения тортов.

Ягодами и фруктами

Украшение торта фруктами и ягодами должно быть выполнено сочетающимися между собой элементами: клубникой и киви, бананом и манго. Фруктами декорировать чуть сложнее, чем ягодами. Поэтому при таком способе украшении десерта необходимо соблюдать все вышеперечисленные рекомендации: покрытие нейтральным гелем, желатином, карамелью.

Ягодами и фруктами в желе

Свежий и летний вариант оформления десерта – ягоды и фрукты в желе. Для приготовления понадобятся нарезанные, промытые и высушенные плоды; желе из сока ягод без добавок. Декорируется торт сначала крупными элементами, чуть «утапливая» ягоды и фрукты в креме. Используется раздвижное кольцо и ацетатная лента, после заливается желе. Можно украсить торт киви или другими яркими фруктами.

Ягодами и шоколадом

К ягодной композиции можно добавить разнообразные шоколадные украшения: фигурки из темперированного шоколада, подтеки или добавить сладости (маленькие плитки шоколада, конфеты).

Оригинальным решением для десерта будет вафельный рожок, из которого как бы «вываливаются» ягоды.

Торт, увенчанный композицией из ягод и меренги, – очень нежный, воздушный и «женский» вариант декора.

Фруктами с шоколадом и печеньем

Торт украшенный фруктами, ягодами и шоколадом можно дополнить крупными печеньями, к примеру «Милка» или «Орео». Такой вариант отлично подойдет для детских праздников.

Черешней и вишней

Очень стильный вариант декорирования изделия – вишня или черешня. Эти ягоды могут сочетаться с другими элементами оформления, а также могут выступать как самостоятельное украшение. А шоколадный торт с темным покрытием, декорированный черешней подойдет для «мужского» торта.

Клубникой и шоколадом

Что может быть вкуснее клубники в шоколаде, тем более сочетании со взбитыми сливками. Этот несложный в исполнении декор точно понравится гостям праздника. Можно добавить и другие элементы, сочетающиеся с этой ягодой. Украшение торта клубникой, шоколадом, киви подчеркнет волшебный вкус кондитерского изделия.

Клубникой и голубикой

Ярким и одновременно классическим вариантом является торт украшенный клубникой и голубикой. Вариантов украшения масса: венок, полумесяц, аккуратная дорожка. А если добавить к декору веточки мяты или фисташки, десерт будет смотреться еще лучше.

Голубикой

Венок из голубики – очень элегантное решение для декора изделия. Возможно сочетание крем чиз с ягодами, печеньем «Орео» и мятой.

Желейное угощение

Это лакомство является не только нежным и вкусным, но и полезным. Если соединить желейное угощение с тортом, то получится очень нарядный десерт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• бисквитные коржи – 2 шт.;
• сметана жирностью 25% – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – 0,5 г;
• фруктовый джем – 100 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 200 мл;
• сок фруктовый – 200 мл;
• сахар – 75 г;
• белый шоколад – 300 г;
• ягоды и фрукты любые – 750 г.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить из сметаны, сахарной пудры и ванилина сметанный крем.
2. Приготовить из желатина, воды, сахара и фруктового сока желе.
3. Растопить шоколад на водяной бане.
4. Положить на блюдо бисквитный корж и распределить по нему крем.
5. Накрыть вторым коржом.
6. Смазать корж джемом.
7. С помощью кондитерской кисти нанести шоколад на полосу пергамента шириной немного большей, чем высота торта.
8. Приложить полосу с шоколадом к боковой поверхности торта.
9. Охладить до застывания шоколада.
10. Удалить пергамент.
11. Выложить на поверхность торта композицию из ягод и фруктов.
12. Залить ягоды и фрукты приготовленным желе.
13. Поместить в холод до застывания.

Watch this video on YouTube

Торт с ягодами и шоколадными подтеками

Это кулинарный хит последних лет. Чтобы его сделать, нужен торт, имеющий хорошо выровненное кремовое покрытие не только сверху, но и по бокам. Иначе глазурь будет криво растекаться, и декор получится неаккуратным.

Состав ингредиентов:

• готовый торт – 1 шт.;
• вишня с плодоножкой – 15-17 шт.;
• красная смородина (с веточкой) – 3-5 шт.;
• шоколадный ганаш – 150 мл.

Можно использовать любую другую ягоду, а вместо шоколадной глазури – цветной крем.
Способ приготовления:

1. Украшение торта ягодами производится в произвольном порядке. Главное условие – чтобы они были уложены сверху, не доходя 2 см до края коржей.
2. Торт охладить до минимально возможной температуры (но не замораживать). Ганаш разогреть до 30 градусов.
3. При помощи кондитерского мешочка или обычного пакета со срезанным уголком обвести контур верха изделия глазурью. Подтеки начнут образовываться самопроизвольно. Если глазурь слишком густая, то им можно слегка помочь растечься обычной ложкой.
4. По завершении оформления выровнять верхнюю область глазирования.

Декорированный торт необходимо сразу поместить в холод, чтобы украшение смогло застыть.

Варианты украшения торта ягодами в домашних условиях

Варианты декора из ягод могут быть разными. Я хочу рассказать вам о трех популярных способах, как украсить торт ягодами.

Ягодный венок

Первый вариант – ягодный венок. Может быть только из малины, можно сделать «смесь» из ягод: малина, клубника, ежевика, голубика, смородина и др. Идеально смотрится объемный венок – ягодки укладываются друг на друга и очень близко. Добавить можно маленькие цветочки или веточки зелени, например, фисташку или мяту.

Полумесяц из ягод

По этому же принципу можно сделать и полумесяц из ягод. Очень красиво и просто, для такого декора ягод понадобится в два раза меньше, чем для ягодного венка. Обычно ягодный полумесяц сужается и «сузить» его можно небольшими ягодами смородины или голубики.

Ягодная горка

Ягодная горка на торте не менее эффектна, чем предыдущие варианты. Выкладываем ягоды в центре торта, сверху еще и еще Можно сделать аккуратную горку, укладывая ягоды в одном направлении, а можно выложить их в хаотичном порядке. Но помните, что снизу ягоды более твердые и крупные.

Идеи быстрого украшения торта в домашних условиях

Если желание улучшить кондитерское изделие появилось внезапно, то можно воспользоваться такими способами:

1. Декорирование торта ягодами и фруктами. Вариант подходит для тортов без мастики с легким нежирным кремом или взбитыми сливками. Они хорошо сочетаются по вкусу и скрепляют детали. Подбирают плоды по запаху и цвету, нарезая тонкими пластинками. Ягоды выкладывают целиком — из вишни обязательно удаляют косточки. Из кусочков можно выложить букеты, полностью покрыть ими поверхность и бока. В последнем случае их смазывают кремом, прижимают тонкие ломтики фруктов кулинарным кольцом и на 2 часа ставят в холодильник.
2. Желирование поверхностей. Виноград, клубнику или кусочки яблока выкладывают на поверхность торта —ягоды срезами вниз, прижимая к крему. Магазинное желе разводят по инструкции на упаковке и заливают украшения. Оставляют на 1 час, чтобы слой застыл.
3. Промазанные кремом торты посыпают какао через ситечко, создавая интересные узоры.

В последнем случае желательно подготовить трафареты, тогда рисунки будут более выразительными. Эту же технику используют при выкладывании узоров из крема — домики и горки получатся ровнее.

В Новый год можно вспомнить и о ретропрезентациях — украсить десерты розами из кондитерского шприца (мешка), а в серединки вложить мармеладки. В центр «поляны» в этом случае ставят тотем следующего цикла — быка. Такой пейзаж подходит для него идеально.

Шоколадные коржи (Все на фото)

Инструкция для коржей очень проста. А чтоб было еще проще, следуем по этапам, смотрим на фото.

Любите кофе? Нет? Все равно придется сварить целый стакан 250 мл. В миске смешиваем 140 грамм сметаны и 80 грамм какао, а после тонкой струйкой добавляем какао.

Смесь перемешивается до шоколадной однородности и остывает.

В миску просеивается мука – 300 грамм, потом добавляются 2 ложечки разрыхлителя, 1 ложечка соды для пышности.

Режим на кубики 300 грамм масла, кубики сваливаем в миску и взбиваем миксером. Масло из желтого станет белым и из-за вбивания увеличится в объемах.

• В масло добавляем 300 грамм простого сахара и 80 х коричневого. Снова все взбиваем до растворения сахаров.
• Добавляем 4 яйца и снова под миксер.

Смешиваем все смеси, которые есть – муку с разрыхлителем добавляем в яйца с сахаром, а потом и масло с какао. Получится – шоколадное тесто для выпекания плотных бисквитных коржей.

• Сначала прогреваем духовку – минут 5-7 при 180 градусах, не более. Подготавливаем «тару» под коржи – форму промазываем маслом.
• В форму выкладываем примерно 1/3 теста и формируем корж. Печь не более 30 минут, а проверять зубочисткой – высунули, сухая – значит корж готов.

Когда корж готов, вынимаем его и даем остывать. Сразу готовим еще 2-3 коржа после первого. А то думаете на одном корже усилия кончились? Все еще впереди. Кстати, еще крем нужен.

Шоколадный крем

Вкуснее всего получается крем под названием — шоколадный крем-карамель.

Готовится несложно:

• Берем сливочное масло – 250 грамм, какао – 3 столовые ложки, пекан (специя такая) – половинку ложечки, корицу (молотую) – пол ложечки, сгущенное молоко для аромата – столовую ложку.
• Сгружаем все в одну тару и делаем абстрактную картину при помощи миксера. Получается коричневатая масса.
• Берем 3-4 плитки шоколада и перетапливаем их до шоколадной массы – ее добавляем в смесь масла и какао. Непрерывно перемешиваем, держа все в кастрюльке на медленном огне.
• Получается густая, насыщенная шоколадная смесь.

А вот теперь добавляем к названию крема слово – «карамель»:

• Пока крем еще на плите в него досыпается сахар. Жарили карамель из сахара на плите? Примерно то же самое впереди.
• Сахар должен быть в объеме, примерно 1/8 от объема крема.
• Увеличиваем огонь пока в креме не начнут появляться пузырьки – сахар начал плавиться.

На торт выливается теплый крем, а после ему дают остыть и застыть.

Ну с кремом возможны вариации – чуть больше какао, чуть меньше сахара и т.п. Крем можно сделать из сметаны: ее нужно смешать с сахаром или со сгущенкой, — с любыми сладкими ингредиентами и «взболтать» миксером.

Собираем торт

Когда все ингредиенты под рукой, то можно приступить к сборке торта. Инструкция является типовой для большинства тортов:

• Кремом заправляем кондитерский мешок или шприц – кому как удобнее. Если нет ни того, ни другого, то можно воспользоваться лопаткой. Корж ложится на плоскую тарелку. Крем выдавливается на него и выравнивается в слой по вкусу.
• Сверху ложится второй корж, слегка придавливается. Повторяю – слегка. На оба коржа должно уйти до четверти крема. Все остальное на «шапку» и на «бока».
• Сверху кладем третий корж и снова немного придавливаем. На него укладываем шапку: сначала выдавливаем крем по спирали и выравниваем его. Делаем возвышение 1,5-2 сантиметра.
• Остатками крема драпируем бока. Если торт «плавает», то сжимаем коржи немного сильнее.
• Не забываем для чего мы тут все собрались – на шапку делаем ягодный узор.

Ну вот и все: есть с чем гостям в глаза посмотреть. Торт, да не простой, а шоколадный, а сверху ягоды. Самые простые, но до изнеможения вкусные рецепты тортов и кремов всегда используют один секрет – шоколад. Сегодня этим секретом овладели и Вы. Главное – не забудьте чайник вовремя поставить.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится