Способ производства пралиновых конфет на вафельной основе российский патент 1996 года по мпк a23g3/00

Реферат патента 1996 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРАЛИНОВЫХ КОНФЕТ НА ВАФЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской — для улучшения качества конфет, придания начинке более нежного, тающего вкуса, обеспечения равномерности намазки начинки на вафельный лист, а также обеспечения экономии глазури на глазирование конфет путем уменьшения количества потерь при глазировании. Сущность изобретения: при смешивании вводят жиросодержащий компонент в количестве 0,6 — 0,75 частей от его общего количества, а оставшуюся часть — при отминке массы. После приготовления массы производят намазку вафельных листов с одновременным формованием заготовки путем пропускания пралине через раздаточную щель и обжимные валки формующей машины. Затем осуществляют глазирование всех поверхностей корпуса конфет одновременно, причем нанесение глазури на донную поверхность конфеты производят посредством валика, размещенного непосредственно под сетчатым бесконечным транспортером глазировочной машины и вращающегося в направлении движения потока конфет с совпадением окружной скорости валика со скоростью перемещения ленты. После глазирования посредством валика-отсекателя удаляется излишек глазури на дне конфет. Валик-отсекатель установлен на участке перехода конфет с бесконечного транспортера глазировочной машины на ленту конвейера охлаждающего устройства с возможностью вращения в направлении перемещения в зоне контакта с донной поверхностью конфет против движения потока конфет. 32 з. п. ф-лы.

Похожие патенты RU2054877C1