Пошаговый рецепт бисквитного торта с фруктами

Торт фруктовая горка

Основой для того торта является бисквитный корж, который мы сейчас с вами испечем по очень простому рецепту.

Потребуется:

• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• 4 яйца
• сода на кончике ножа

Приготовление:

1. Замешиваем тесто.
2. Выпекаем в смазанной форме при температуре 180 градусов.
3. Остужается выпечка в форме.
4. Разделяем бисквит на два коржа.
5. Поливаем нижний корж сиропом.
6. Второй корж режем на кусочки.

Сироп

• сахар — 100 гр
• вода — 100 мл
• коньяк — 1 ст. ложка

Смешиваем все компоненты, прогреваем, помешивая, не доводя до кипени.

Для начинки потребуются консервированные фрукты.

Готовим суфле.

Потребуется

• йогурт фруктовый — 300 гр
• сливки — 500 гр

Приготовление:

Взбиваем хорошо охлажденные сливки.
Кипятим 20 гр персикового компота, растворяем в нем 1 столовую ложку желатина.
Соединяем желатин с йогуртом, аккуратно перемешивая.
Осторожно смешиваем взбитые сливки с йогуртом.

Собираем торт.

1. Покрываем салатницу пищевой пленкой.
2. Укладываем слоями фрукты, кубики из бисквита и суфле.
3. Сверху кладем пропитанный сиропом корж.
4. Оправляем десерт вы холодильник.

Готовим глазурь.

Потребуется:

• сметана — 2 ст. ложки
• масло — 50 гр
• какао — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Все продукты помещаем в кастрюльку.
2. Прогреваем на медленном огне.

Застывший торт достаем из миски, укладываем на блюдо. Поливаем произвольно шоколадной глазурью. Украшаем орехами.

Торт творожный с клюквой и мандаринами

Тем, кто следит за полноценностью своего рациона, особенно важно, чтобы и в чаепитие блюда были не просто вкусными, но и полезными для здоровья. Для теста надо:. Для теста надо:

Для теста надо:

• 3 пачки печенья «Юбилейное»;
• 70 грамм крестьянского масла.

Для приготовления крема:

• 1,5 столовые ложки сахарной пудры;
• 0,5 кг натурального 9% творога;
• 33% сливки – 250 мл;
• 50 грамм апельсинового ликера;
• 80–90 грамм сушеной клюквы;
• 2 среднего размера апельсина;
• 0,6 кг мелких мандаринов;
• 30 г масла сливочного;
• 50 грамм сахара;
• 150 мл свежего апельсинового сока;
• 40 грамм любого коньяка.

Время приготовления торта составит 1, 5 часа, калорийность — 606 ккал.

Готовим творожный торт с фруктами и ягодами:

1. Любым способом раскрошить печенье. Растопить масло сливочное, смешать с крошкой. Получившуюся массу выложить в разъемную круглую форму, хорошо примять руками до самого дна, убрать охлаждаться;
2. Чтобы приготовить начинку надо вымыть апельсины, крупной теркой снять с них кожуру;
3. Отжать апельсиновую мякоть, полученный сок нужен для сиропа. Клюкву перебрать, помыть, обсушить;
4. Смешать миксером сливки, творог, сахарную пудру, ликер, половину апельсиновой цедры и клюквы до однородного состояния;
5. Достать форму, в которой охлаждалась масса из печенья, и проложить пергаментом бортики. Теперь следует выложить приготовленную начинку, разровнять поверхность. Время охлаждения 1 час;
6. Очистить от кожицы мандарины. В кастрюле распустить масло, посыпать сахаром. Готовить до его растворения, все время помешивая. Затем влить сок апельсиновый, довести смесь до кипения, варить около 3 минут, пока не загустеет;
7. В приготовленный сироп опустить мандарины на 4 минуты, переворачивая и часто поливая их сиропом. Затем переложить мандаринки шумовкой на тарелку, оставить их остывать;
8. Сверху торт украсить мандаринами, оставшейся цедрой, клюквой, залить сиропом.

Гавайская пицца с ананасами — блюдо с необычным вкусом. Ананасы это лучшее дополнение к курице — это нужно попробовать.

Читайте как приготовить пряное азу из индейки. Наш пошаговый рецепт с фото и видео.

Наши рекомендации как приготовить сырники на пару в мультиварке. Жмите сюда.

Вишневый бисквитный торт

Общий перечень ингредиентов

Время приготовления: больше двух часов. Количество: 8 порций. Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

Готовим бисквит

Берем для этого:

1. Отдельно перетираем желтки и сахар. Белки, добавив щепотку соли, взбиваем миксером до плотных пиков.
2. Соединяем их лопаточкой, добавив муку.
3. Выкладываем тесто в смазанную форму.
4. Выпекаем 30 минут при 180°.
5. Готовый корж остужаем на решетке.

Делаем сметанный крем

Берем для этого:

1. Сметану взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой и ванилью.
2. Холодные сливки доводим до состояния плотной пены в течение 10 минут.
3. С помощью лопаточки вводим сметану в сливки.

Собираем торт

Полностью остывший бисквит делим на два или три коржа. Пропитываем коржи сиропом. Кладем на корж слой крема. Сверху выкладываем вишню. Накрываем коржом. Обмазываем весь торт кремом. Украшаем по желанию.

Свадебные торты с фруктами и ягодами: фото и обращение в нашу кондитерскую

Вы хотите приобрести красивое изделие с особым вкусом? Тогда стоит обратиться в крупную и надежную фирму. Только профессионалы смогут справиться с поставленными задачами на высшем уровне.

Emmy cake – отличный выбор для клиентов. Наша фирма готова создать фруктовый свадебный торт, фото которого представлено на сайте. Специалисты обладают значительным опытом и способны справиться со всеми поставленными задачами.

Почему стоит обратиться к нам?

У нас множество изделий для последующего заказа. Применяются только проверенные рецептуры. Можно сэкономить средства, цены привлекательные. В штате работают настоящие профессионалы

Они способны справиться с заказами любой сложности, вне зависимости от пожеланий. Используются качественные продукты при изготовлении

Уделяется внимание всем нюансам, прорабатываются детали. Клиент может совершить индивидуальный заказ

Наши сотрудники создадут лучшее решение. Можно подобрать фруктовую начинку и украсить торт плодами.

Бисквитно-клубничный торт

Общий перечень ингредиентов

Время приготовления: больше двух часов. Количество: 8 порций. Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, терка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

Готовим бисквит

Для этого нам нужно:

1. Отделенные от белков желтки перетираем с сахаром добела.
2. Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
3. Соединяем белки, муку и желтки, перемешивая силиконовой лопаточкой.
4. Застилаем дно формы пергаментом или смазываем маслом. Кладем ровным слоем тесто.
5. Готовим 30 минут при 180°. Проверяем степень приготовления бисквита спичкой или деревянной шпажкой.
6. Оставляем на 20 минут в выключенной духовке.
7. Остужаем на решетке в перевернутом виде.

Делаем сметанно-лимонный крем

Берем для этого:

1. С лимона мелкой теркой снимаем цедру до белой мякоти. Из половины лимона выжимаем сок.
2. Сметану взбиваем с помощью миксера, с сахаром и ванилью до однородного, кремообразного состояния.
3. Добавляем сок и цедру. Перемешиваем до однородности.

Собираем торт

Нам понадобится:

1. Бисквит делим вдоль острым ножом на два или три коржа. Пропитываем коржи сиропом, смешав в теплой воде сахар.
2. Смазываем коржи кремом. Выкладываем на крем разрезанную пополам клубнику.
3. Собираем торт. Обмазываем его кремом.
4. Бока можно притрусить тертым шоколадом или украсить взбитыми сливками. Наверх красиво выкладываем клубнику с листиками мяты.
5. Отправляем пропитываться в холодильник до утра.

Украшение тортов карвингом

Карвинг (от английского слова «резной орнамент») в кулинарии – фигурная вырезка из овощей, фруктов или ягод. Декорирование блюд методом карвинга появилось относительно недавно, но уже завоевало популярность. Метод требует некоторых навыков. Основное правило – тонко нарезать фрукты в правильной последовательности. Поэтому понадобятся некоторые приспособления – тонкий острый нож, слайсер, овощечистка и другие. Самый известный и наглядный пример карвинга – резьба по арбузу. Умельцы на основе этой ягоды делают настоящие произведения искусства. Однако стоит помнить, что такие украшения хранятся недолго и декорировать ими торт надо перед самой подачей.

Карвинг – яблоки или груши

Самые привычные для нас фрукты – яблоки и груши. Купить их можно в любое время года. Украшение для торта в домашних условиях сделать совсем несложно, с таким карвингом справится даже новичок.

Несколько простых техник:

• Корзинки из яблок. Яблоко разрезается пополам, нижняя часть вычищается ложкой, чтобы получилась корзинка. Из верхней части вырезаем цветок, нанизываем его на зубочистку и вставляем вертикально в нижнюю половину. Корзинку заполняем фруктами или ягодами, можно сверху украсить шапочкой сливок. Чтобы яблоко не темнело, смажьте его при помощи кисточки лимонным соком.
• Большой цветок из яблока. Разрезаем плод пополам, вычищаем косточки. Нарезаем тонкими слайсами и выкладываем цветок на торте, его можно покрыть слоем желтого или бесцветного желе, а также сбрызнуть лимонным соком и оставить в естественном виде.
• Листья. Яблоко разрезать на четвертинки, очистить от семян. По центру четвертинки сделать продольную выемку, края сделать зубчатыми, придавая форму листика.
• Из груши можно сделать ежика. Очистите плод с тонкой стороны на 2/3 длины. На зубочистки наденьте ягоды винограда и воткните в грушу – это иголки. Из ягод черной смородины сделайте нос и глаза ежика.

Свадебные торты двухъярусные 2023 фото новые варианты

Далёким предком современных свадебных тортов — элегантных, роскошных и невероятно вкусных — считают обычный хлеб: именно его жених разламывал над головой невесты в эпоху Римской империи.

svadebnyj_tort_ (36)
svadebnyj_tort_ (41)

Впрочем, торт — не как обрядовая выпечка, а как десерт — появился, вероятнее всего, в XVII веке в Лондоне, где, по традиции, перед молодыми складывалась горка из сладких булочек. Обслуживающий одну из свадеб французский кондитер, решив украсить этот обычай и добавить ему эстетичности, выложил из булочек пирамиду и залил её кремом.

svadebnyj_tort_ (26)
svadebnyj_tort_ (37)

От каких факторов зависят вес и размер торта? В первую очередь, конечно, от количества гостей, но в расчёт стоит брать и калорийность десерта, и разнообразие основного меню. Если речь идёт о полноценном банкете с несколькими видами закусок и горячими блюдами, то планировать вес торта следует из расчёта 100 граммов на человека. Эта цифра увеличивается до 150-200 граммов, если свадьба проходит в формате фуршета.

svadebnyj_tort_ (52)
svadebnyj_tort_ (53)

Конечно, завершение свадебного торжества выносом многоэтажного торта — вовсе не аксиома. Более того, его вполне можно заменить, например, капкейками. И даже сам торт может быть изготовлен, скажем, из конфет. Однако многоярусный красавец по-прежнему лидер в списке свадебных десертов, поскольку только его появление вызовет восторг и восхищение гостей.

svadebnyj_tort_ (51)
svadebnyj_tort_ (50)

Красивое оформление торта фруктами

Украшение торта фруктами – это важнейшая часть подачи десерта. Можно воспользоваться не только нарезанными дольками бананов, киви, клубники и других, но и рассмотреть другие интересные варианты декорирования.

Один из самых распространенных – это фруктовое желе, которым заливают верх торта.

Понадобятся:

• 100 мл яркого компота или сока;
• 30 г желатина;
• 50 г горячей воды;
• пищевой краситель (если нужен).

Пошаговая инструкция:

1. Желатин замачиваем в горячей воде до набухания.
2. Перемещаем массу в компот (сок), ставим на огонь и греем до полного растворения порошка.
3. Заливаем верх торта желатиновым раствором. Слой толщиной в 8 мм.
4. Оставляем десерт в холодильнике на 2 часа.

Так, вы сможете украсить торт фруктами и придать им глянцевый блеск на момент подачи.

Воспользовавшись перечисленными рецептами, вы с легкостью сможете приготовить такой десерт, как воздушный тортик с фруктами.

Свадебные торты с мастикой 2023 фото идеальные варианты

Сахарная мастика прочно занимает сердца сладкоежек и умы кондитеров. В современной свадебной моде торт из мастики занимает почетное место лидера. Мастика легка в работе, красится в любой цвет и хорошо держит форму, поэтому ей подвластны самые буйные фантазии молодоженов. Дополнительное преимущество такого свадебного десерта в том, что под мастичный декор можно спрятать начинку на любой вкус.

svadebnyj_tort_ (48)
svadebnyj_tort_ (49)

Любой приличный свадебный салон или частный кондитер с хорошей репутацией обязательно предложат будущим молодоженам каталог десертов с готовыми идеями декора. Оформление по эксклюзивному дизайну также широко распространено. Ведь каждой паре хочется, чтобы свадьба была особенной, а оригинальный торт – хороший способ удивить гостей. Что же предлагает современная мода?

svadebnyj_tort_ (46)
svadebnyj_tort_ (47)

Тенденции в декорировании свадебных тортов мастикой в 2023 году развиваются в нескольких направлениях: классическое оформление с использованием свадебной атрибутики, но уклоном в сторону минимализма; обильное украшение цветами, в том числе живыми (для цветочного декора подойдут не только традиционные для свадеб розы, лилии, ландыши, орхидеи или пионы, но и фиалки, маргаритки, полевые и даже суккуленты, которые сделают ваше угощение неординарным).

svadebnyj_tort_ (44)
svadebnyj_tort_ (45)

Особенности выбора и варианты подачи

Рассмотрим самые главные нюансы.

Для украшения десерта не подходит свежая вишня и арбуз. Они слишком сочные, а вишня после удаления косточки своим соком окрасит крем.
Не стоит выбирать для украшения живые цветы, если среди гостей есть люди с аллергией на пыльцу.
Десерт с цветами обычно украшается за несколько часов до подачи, чтобы растения не утратили свежий вид. Для такого десерта подходит доставка к окончанию свадьбы.
Живыми цветами можно декорировать столик с кондитерским изделием, только нужно следить, чтобы растения не были токсичными.
Стоит учесть, что не все гости любят сладкое, поэтому для них необходимо подготовить вазы со свежими фруктами и ягодами.
Красивый торт можно выкатить на тележке в конце вечера

Важно, чтобы подставка была сделана из качественных материалов. Во время появления десерта выключается свет, зажигаются свечи, и звучит любимая композиция молодоженов.
Для разрезания угощения с фруктами и ягодами можно задействовать детей – мальчика и девочку

Для них готовится маленькая копия сладости, которую они разрежут одновременно с женихом и невестой.

Торты с цветами, ягодами и фруктами уместны на любой свадьбе. Натуральные ингредиенты могут использоваться не только для украшения угощения, но и его начинки. Богатство вариантов оформления позволяет создать уникальный и неповторимый десерт. Примечательно, что свадебный торт с фруктами и ягодами можно заказать у профессионального кондитера или испечь самостоятельно.

Десерт из заварного теста

Тортик из заварного теста подойдет хозяйкам, которым надоели классические десерты с толстыми коржами и жирным кремом из сливочного масла или сгущенки.

Понадобится для теста:

• 110 г сл. масла;
• 160 мл воды;
• 4 яйца;
• 270 г муки.

Понадобится для крема:

• 160 г сахара;
• 300 г нежирной сметаны;
• киви, бананы, апельсины по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. В растопленное на огне масло вливаем воду. Когда масса закипит, засыпаем муку и активно перемешиваем тесто.
2. Остужаем и добавляем в тесто яйца, активно взбивая его. Лучше всего это сделать миксером или блендером.
3. Однородное и жидкое тесто помещаем в кондитерский шприц.
4. Противень закрываем пергаментом, делаем сеточку из теста 4*6 рядов с помощью шприца и выпекаем ее до золотистой корочки. Таких коржей нам понадобится три.
5. Для крема взбиваем сахар со сметаной.
6. Промазываем каждый корж кремом, сверху укладываем ряд из долек киви, банана и апельсина.
7. Третий корж покрываем кремом и сверху помещаем дольки апельсина.
8. Готовый десерт оставляем на пару часов в прохладном месте для пропитки.

Как сделать торт с фруктами без выпечки

Не стоит отказывать себе в десерте, если у вас нет возможности заранее испечь бисквит в духовке. Торт без выпечки с желатином и фруктами станет прекрасным вариантом в этой ситуации.

Понадобится:

• 130 г сахара;
• 250 г печенья (например, «Юбилейное»);
• 120 г молочного шоколада;
• 100 г сл. масла;
• 35 г желатина;
• 120 мл молока;
• 450 мл йогурта;
• 110 мл воды;
• 3 банана.

Пошаговая инструкция:

1. Печенье разминаем в крошку с помощью скалки и смешиваем с мягким маслом. Из этого «теста» делаем основу для десерта, можно воспользоваться для этого формой для выпечки. Убираем коржи-пятиминутки в холодильник для застывания.
2. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
3. Смешиваем разбухшую массу с молоком и шоколадом и на огне доводим смесь до однородности.
4. Взбиваем йогурт и смешиваем с желатиновой массой.
5. Берем разъемную форму, на дно укладываем печенье, сверху кладем порезанные кольцами бананы и заливаем весь объем кремом.
6. Оставляем десерт на 3-5 часов в холодильнике.

Вкусный свадебный торт, пошагово с фото

1. Отделите 20 белков от желтков. Сначала взбейте белковую составляющую, добавив в нее щепотку соли. Когда получится густая пена, введите в белки 10 ст.л. сахара и несколько капель ванильной эссенции (по вкусу). Взбивайте до тех пор, пока не получите густую и устойчивую пену.

2. Взбейте желтки с 10 ст.л. сахара, после чего влейте в них белки и взбейте все венчиком, двигая его в одном направлении плавно.

3. Добавьте к получившейся массе 20 ст.л. просеянной муки, которую заблаговременно нужно смешать с 1 ч.л. разрыхлителя.

4. Вылейте тесто в форму для выпекания и отправьте его в духовку на полчаса. Бисквит должен готовиться при температуре 180°.

5. Когда бисквит будет готов, ему нужно дать остыть и отдохнуть. На это лучше выделить не менее 10 ч.

6. Взбейте 200 г сливочного масла с 50 г сгущенки – у вас получится крем.

7. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый из них выровняйте и пропитайте сиропом из-под консервированных персиков (понадобится 1 литровая банка этого продукта). Пропитывайте аккуратно, чтобы бисквит не размок. Его края должны обязательно оставаться сухими.

8. Смажьте каждый корж кремом и выложите сверху крема по несколько долек персиков. Таким образом сформируйте торт.

9. Весь торт смажьте кремом, выровняв все края. Отправьте десерт в холодильник на 3 ч, чтобы торт затянулся.

10. Раскатайте 5 кг мастики слоем в 5 мм, а затем накройте ею ваш торт, разравнивая мастику по поверхности с помощью кондитерского утюжка.

11. Сделайте украшения из мастики для своего торта. Они могут быть любыми. В данном случае можно использовать и живые цветы.

Тренды свадебных тортов

Как и любая сфера искусства, кулинарное творчество во многом зависит от влияния модных тенденций. Свадебные торты также изготавливаются в рамках популярных трендов, которые нашли свое отражение в цветах, оттенках и формах:

• Торт на основе свадебного платья невесты. Некоторые девушки просят кулинаров изготовить уникальный десерт, который будет создан в общей гамме с венчальным нарядом. Такие блюда украшаются изящным кружевом из мастики и волнами ткани.
• Оригинальные узоры. Выбирая оттенок торта, стоит дать волю фантазии. Вы можете стать автором необычного торта в горошек или десерта с геометрическими украшениями.
• Торт из мороженого. В жаркий летний день гости обязательно отблагодарят вас за холодный десерт из клубничного мороженого. Главное, не передержать изделие в морозильной камере, иначе оно потеряет форму.
• Мини-торты. Конечно, в представлении каждого человека свадебный торт является чем-то грандиозным и целостным. Однако прагматичные молодожены подают главное блюдо праздника порционно. Чтобы изделие смотрелось торжественно, можно заказать многоярусное блюдо, созданное из мини-тортиков. Бонусом подачи является то, что десерт совсем не придется резать.

Фото мини-тортов на свадьбу

• Черно-белый торт. Такой торт можно оформить в виде шахматной доски или символа инь и янь. Десерт будет шикарно смотреться на свадебных фотографиях молодоженов, если пара выберет классические наряды.
• Десерт с надписью. Надписи на торте до сих пор не теряют своей актуальности. Однако от жирного масляного крема и розовых букв лучше отказаться. Хорошо смотрятся буквы в формате 3D, книжный текст, позолота и первые буквы имен жениха и невесты.
• Драгоценные камни. Драгоценные камни из крема готовят так, что их сложно отличить от натуральных украшений.
• Живые цветы. Вместо того чтобы заказывать красный свадебный торт, можно украсить воздушный десерт белого цвета свежими лепестками розы.

Часто молодожены хотят видеть на праздничном столе сиреневый или фиолетовый свадебный торт. Наиболее популярным оттенком считается лаванда. Кондитер может испечь коржи лавандового цвета, и в разрезе вы получите настоящее произведение искусства. Торта и веточек лаванды вполне достаточно для того, чтобы сделать стильную свадьбу.

Обычно выбирают красивый свадебный торт, который будет гармонично смотреться на общем фоне мероприятия. В некоторых случаях стилистика события определяется исходя из того, каким будет праздничный десерт. Так, если вы решили заказать лаконичное лакомство в черно-белом цвете, можно оформить помещение старыми фотографиями. Но чаще всего заказ выпечки производится после основных моментов планирования.

Интересные идеи, креативные цвета свадебных тортов в видео:

Творожно фруктовый торт

Сейчас мы приготовим тортик с фруктами и с нежным творожным кремом. Готовим его без выпечки легко и быстро. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото. Такие фруктовые тортики не только очень вкусные, но и калорий содержат меньше, чем бисквитные.

Необходимые ингредиенты:

• творог 20% — 200 гр
• сметана 20% — 500 гр
• сливочное масло — 180 гр
• печенье песочное — 400 гр
• желатин — 30 гр
• вода кипяченая — 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• виноград — 700 гр
• орехи — 100 гр

Приготовление:

1. Протираем творог.
2. Растапливаем масло.
3. Измельчаем печенье.
4. Перемешиваем масло с печеньем, остужаем.
5. Выкладываем в форму, покрытую внутри пищевой пленкой, ставим в холодильник.
6. Оставляем набухать желатин в холодной воде.
7. Очищаем и измельчаем персики.
8. Прогреваем желатин до полного растворения.
9. Соединяем крем с желатином.
10. На печенье укладываем виноград и заливаем кремом.
11. Ставим торт в холодное место, примерно на час.
12. Укладываем на блюдо.
13. Раскладываем виноград и орехи.

С добавлением шоколада

Это проверенное вкусовое сочетание стало поводом для создания вкусного торта, который готовят из следующего перечня ингредиентов:

• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 250 г темного шоколада;
• 400 г творога;
• 400 г жирной сметаны;
• 200 г пудры из молотого сахара;
• 30 г желатина;
• 100 мл воды;
• 40 мл молока;
• 300 г ягод клубники.

Приготовление:

1. Печенье размять до состояния крошки, масло растопить, а 50 г шоколад превратить в стружку. Соединить эти все компоненты вместе и ровным слоем утрамбовать по дну разъемной формы (диаметр — 20 – 21 см).
2. В емкость с желатином влить воду и отставить в сторону на 20 – 30 минут.
3. Творог присыпать сверху пудрой и перебить блендером до ликвидации всех комочков и крупинок.
4. 150 г шоколада растопить, соединив с молоком, и смешать с творогом.
5. Распустить желатин на водяной бане и влить в творожно-шоколадную массу, взбивая ее миксером. Затем вмешать в шоколадный крем предварительно взбитую сметану.
6. Немного крема распределить по песочному коржу, на него уложить вымытую целую или нарезанную ломтиками клубнику, сверху распределить и разровнять оставшийся крем. Поставить лакомство в холодильник.
7. После застывания аккуратно вынуть торт из формы, обсыпать сверху шоколадной крошкой из оставшихся 50 г шоколада и оформить нарезкой из клубники.

Как украсить торт фруктами своими руками

Украшение тортов фруктами – простая (если не брать в расчет сложные варианты), быстрая и красивая техника декорирования кондитерских изделий. Существует множество способов, как украсить торт фруктами и ягодами в домашних условиях. Предлагаем некоторые варианты, подходящие начинающему кондитеру:

1. Минимализм. Требуется небольшое количество фруктов и ягод. Их можно выложить на корж, смазанный кремом, на небольшом расстоянии друг от друга по краям, в центре, с одной стороны коржа исходя из того, какой он формы и насколько хорошо работает ваша фантазия. Центр изделия украсьте плодом большого размера. Комбинируйте по цветовой гамме: на светлом креме оптимально смотрятся фрукты контрастного цвета.
2. Радуга. Вам понадобятся плоды нескольких видов и разного цвета (желательно из радужной палитры). Нарежьте фрукты и уложите по кругу, начиная от центра и чередуя по цвету. Бортики можно украсить фруктовыми дольками или печеньем. Можно условно (или аккуратно ножом) разделить поверхность торта, промазанную кремом или взбитыми сливками, на несколько зон, включая боковины (треугольники, полоски), затем заполнить их одним слоем ягод/фруктов разного цвета.
3. Моно. Очень элегантный способ декорирования сладостей, когда за основу берется один вид фруктов и ягод, контрастного с кремовой массой цвета. Например, белое и красное, белое и черное, белое и зеленое и т.п. Дайте волю своей фантазии: вариантов – большое количество.
4. Хаотичность. Фрукты нарежьте, ягоды возьмите целыми. Смешайте подготовленные плоды в чашке и равномерно уложите на верхний корж, поверхность которого должна быть липкой. Обычно используют киви, ананас, смородину, вишню, чернику, цитрусовые.
5. Цветы и орнамент. Из тонко нарезанных с помощью слайсера яблок, апельсинов и других фруктов, сформируйте красивые объемные цветы. Дольки соберите в розочку и установите на поверхность торта. Края украсьте виноградом или другими плодами. Из ягод больших размеров можно выложить орнамент.
6. Кубики. Необычно и интересно смотрится лакомство в форме полусферы, украшенное фруктовыми кубиками. Покройте липким кремом. В центре выложите круг из клубники, оставшееся пространство разделите на 6 равных частей и украсьте их кубиками апельсина, ананаса, банана, киви, ягодами смородины.
7. Объем. Подготовленные фрукты и ягоды для украшения наколите на зубочистку, и установите на поверхность торта. Форму можно выбрать любую. Такой способ придаст объем кондитерскому изделию. Оптимально подойдут плоды средних размеров: клубника, абрикосы, малина, вишня.
8. Комбинация из больших ягод и фруктовых долек. Подготовьте мандарины, крупный виноград и манго (свежее или консервированное). В центре выложите из манговых слайсов цветок, слегка накладывая друг на друга. По периметру выложите поочередно половинки виноградин и мандариновые дольки.

Как видите, очень просто своими руками сделать оригинальное фруктовое украшение кондитерского изделия. Не бойтесь экспериментов: фруктами торт не испортишь.

Готовим с йогуртом

Йогуртовая основа для крема – прекрасная замена сливочному маслу или сметане. Она менее калорийная и не такая жирная, что дает возможность сочетать ее с фруктами и ягодными желе.

Понадобится для бисквита:

• 60 г муки;
• 60 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 6 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванилина.

Понадобится для крема и пропитки:

• 500 мл 33% сливок;
• 650 мл йогурта;
• 50 мл воды;
• 180 г сахара;
• 30 г желатина;
• 500 г консервированных ананасов кольцами и столько же кусочками;
• сироп из-под ананасов.

Пошаговая инструкция:

1. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Из полученной массы выпекаем один тонкий корж. Он станет основой для торта.
2. Желатин соединяем с горячей водой и оставляем для набухания.
3. Взбиваем йогурт с сахаром, добавляем к нему процеженный желатиновый раствор и заранее взбитые сливки. В готовый крем добавляем порезанные кусочки ананасов.
4. В разъемную форму, в которой выпекали бисквит, укладываем пищевую пленку.
5. Пропитываем корж сиропом от ананасов.
6. Первым слоем станет готовый бисквит, по периметру мы выкладываем кольца ананасов, чтобы они стали «стенками» десерта.
7. Помещаем на корж весь крем с кусочками ананасов.
8. Оставляем торт на 3 часа в холодильнике, после чего сверху на него укладываем ананасовые кольца. Оставляем десерт еще на 1,5 часа.

Шоколадное украшение для торта

Особый изыск – украсить шоколадный торт шоколадом. На самом деле вариантов шоколадного украшения существует огромное множество. Все они по-своему совершенны и оригинальны. Выбирать Вам!

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке. Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Ажурный шоколад – более утонченный вариант для оформления торта. Такие украшения выглядят настолько шикарно, что нелегко поверить в то, насколько просто они делаются.

Растопите плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, или воспользуйтесь микроволновой печью. Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно.

Пока он тает, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что душе угодно. Это могут быть узорчики, сердечки, цветочки, снежинки и т.д. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. Обведите Ваши рисунки на пергаменте по контуру.

Конструкция получается очень хрупкой, поэтому рекомендуем делать несколько запасных узорчиков. Когда работа окончена, отправьте свои зарисовки в холодильник до полного застывания. После этого очень бережно отделите ажурные орнаменты и переложите их на торт.

Готовые шаблоны для ажурных шоколадных завитушек, которые можно просто распечатать и обвести шоколадом:

Шоколадные листья на торте смотрятся эффектно, а особых усилий в плане изготовления не требуют. Для их создания понадобятся листочки любого дерева (зимой могут выручить листики комнатных растений). Их нужно хорошенько промыть и высушить. Затем равномерно наносите на них кисточкой растопленный шоколад. Шоколадные листики будут выглядеть более реалистично, если шоколад нанесен на обратную часть листа – ту, которая с прожилками. После застывания аккуратно отделите настоящие листья от шоколадных.

Как видите, украсить торт шоколадом можно быстро и совсем не сложно. Творческий подход и доля фантазии способны творить невероятное!