Торт с мастикой
Торт в виде сердца можно делать из чего угодно. Сладкие блюда из мастики набирают большую популярность. Материал позволяет создавать потрясающие кулинарные шедевры. Почему бы не сделать десерт на собственной кухне, и не преподнести угощение в качестве подарка.
Ингредиенты:
Для мастики:
- маршмэллоу – 120 г;
- сливочное масло – 20 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- сахарная пудра – 350 г;
- пищевые красители – 3 шт.
Для теста:
- ванильный сахар – 10 г;
- сметана – 180 г;
- сахар – 180 г;
- какао – 50 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 250 г.
Для безе:
- сахар – 180 г;
- яичные белки – 2 шт.;
- соль – щепотка.
Для крема:
- сахарная пудра – 100 г;
- вареная сгущенка – 300 г;
- сливочное масло – 250 г;
- сливки – 450 мл;
- арахис – 150 г.
Приготовление:
Приступаем к приготовлению мастики. Сделать ее своими руками несложно. Единственное, что следует учитывать, лепить нужно украшения за несколько дней до готовки десерта. В миску забрасываем маршмэллоу, вводим лимонный сок и масло. Ставим посуду в микроволновку на 30 секунд. Этого времени хватит для того, чтобы масса увеличилась в размерах. В полученную смесь засыпаем сахарную пудру, все перемешиваем.
Делим мастику на несколько частей, каждую окрашиваем в отдельный цвет. Заворачиваем массу в пищевую пленку.
Начинаем лепить украшения. Отрываем небольшой кусок мастики, делаем из него тонкую лепешку. Полученный элемент сворачиваем в трубку.
Таким же образом делаем следующий лепесток, накладываем его на первый. Лепестки должны соприкасаться только у основания.
Остальные детали формируем большего размера, поочередно прикрепляя их вокруг сердцевины. Все лишнее срезаем, лепестки заворачиваем наружу.
- Аналогичным образом формируем остальные розы. Делаем листья, для этого вырезаем их из мастики с помощью вырубки. Выкладываем украшения на поднос с сахарной пудрой, убираем в сухое место. На фото представлены цветы в готовом виде.
- Займемся приготовлением безе. В миске соединяем яичные белки, соль, сахар. Взбиваем смесь миксером.
На противень, застеленный пергаментом, выкладываем безе. Выпекаем их в духовке при температуре 100 градусов в течение часа. По окончании отведенного времени достаем противень из духовки, даем безе остыть.
Приготовим тесто. Перетираем яйца с сахаром, вводим сметану. Все перемешиваем.
В общую массу отправляем какао, ванильный сахар, разрыхлитель.
Небольшими порциями засыпаем муку, замешиваем тесто.
Подготовим круглую форму для выпечки. Застилаем ее бумагой, смазываем маслом, выкладываем тесто.
Выпекаем бисквит при температуре 200 градусов, на готовку отводим примерно 40 минут. Готовый корж разрезаем на 2 части.
Выкладываем арахис на сковороду, слегка обжариваем, убираем в сторону.
Займемся приготовлением крема. В глубокой тарелке смешиваем подтаявшее масло, вареную сгущенку. Для удобства воспользуемся миксером.
К остальным компонентам забрасываем арахис, все перемешиваем. Такой крем прекрасно подходит для приготовления детских десертов.
Сделаем еще один крем. В отдельной посуде соединяем сливки, сахарную пудру. Делим смесь на части, убираем в холодильник на несколько минут.
Берем плотный картон, вырезаем из него сердце. Прикладываем шаблон к бисквиту, переносим фигуру на корж. Срезаем лишнее, получаем 2 коржа в виде сердца.
Приступаем к сборке торта. Нижний корж промазываем сливочным кремом, наносим пасту с орехами.
Выкладываем безе в виде сердца, промазываем кремом. На этот раз наносим кремовые составы в обратном порядке.
Прикрываем вторым коржом, поверхность смазываем взбитыми сливками.
Заполняем кондитерский мешок сливками, устанавливаем зубчатую насадку. Высаживаем крем на торт в виде украшений.
Выкладываем на десерт сахарные цветы.
Убираем выпечку в холодильник на несколько часов, даем ей пропитаться.
Лакомство готово. На его приготовление уйдет много свободного времени, но результат того стоит. Почему бы не порадовать близкого человека и не сделать ему такой сюрприз.
Совет! Если после приготовления блюда осталась мастика, не нужно ее выбрасывать. Она может храниться в холодильнике в течение недели.
Кремовый торт «Сердце»
Свадебный торт из крема «Два сердца» по нашему мастер-классу выглядит не менее празднично, чем украшенный мастикой, но он более простой в приготовлении. Для него вам потребуется такие ингредиенты, которые требует наш мастер-класс:
- 2 одинаковых по форме бисквитных основы;
- сливочный или сливочно-заварной крем;
- пищевые красители розового, красного, зеленого цвета;
- небольшой кусочек мастики для создания колец молодоженов и надписи с их именами;
- а также кондитерский мешок, вращающаяся подставка для торта, лопатка, нож.
Кремовый свадебный тортик «Два сердца» по нашему мастер-классу готовится достаточно быстро:
- Сначала необходимо испечь 2 бисквита в форме сердца, как в нашем МК, потом прослоить кремом, затереть сверху, дать настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
- Теперь необходимо соединить наши заготовки «Два сердца». Для этого положите их рядом, при помощи формы, в которой пекся корж, вырежьте часть первого сердца и вставьте туда второй корж.
- Обмажьте коржи кремом внутри и снаружи, уберите в холод.
- Большой объем белого крема наберите в мешок с насадкой, выдавите на поверхности немного крема, выровняйте при помощи лопатки, как в МК. Чтобы провести границу сердец, приложите форму и легко придавите.
- При помощи мешка с насадкой «звездочка» украсьте боковые части вертикальными полосами, сделайте окантовку у основания и по периметру и границе сердец в верхней части кремового чуда.
Торт без мастики
Можно приготовить торт «Холодное сердце» без мастики. Хозяйки могут приготовить бисквитные коржи и несколько видов крема. Ингредиенты:
Для теста нужно просеять муку, взбить яйца с топлёным маслом и сахаром, смешать. В эту массу следует добавить ванилин, соду и кефир, взбить миксером. В смесь всыпают сухофрукты и орехи, аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. Бисквиты выпекаются 15−20 минут в разогретой духовке. Один вид крема — это взбитый сыр Маскарпоне с 150 г сгущённого молока. Вторая пропитка — это остатки сгущёнки, смешанные со сливочным маслом.
Нижние коржи промазывают поочерёдно кремами, а верх покрывают белковой массой — сахарный сироп смешивают со взбитыми белками. На пергаменте шоколадом с помощью кондитерского мешка изображают силуэт принцессы Эльзы. Белым кремом рисуют руки, лицо и шею, жёлтым — волосы, синим и голубым — платье. Глаза, нос и губы выделяют с помощью шоколада и кондитерской цветной глазури.
Кремовый торт «Сердце»
Свадебный торт из крема «Два сердца» по нашему мастер-классу выглядит не менее празднично, чем украшенный мастикой, но он более простой в приготовлении. Для него вам потребуется такие ингредиенты, которые требует наш мастер-класс:
- 2 одинаковых по форме бисквитных основы;
- сливочный или сливочно-заварной крем;
- пищевые красители розового, красного, зеленого цвета;
- небольшой кусочек мастики для создания колец молодоженов и надписи с их именами;
- а также кондитерский мешок, вращающаяся подставка для торта, лопатка, нож.
Кремовый свадебный тортик «Два сердца» по нашему мастер-классу готовится достаточно быстро:
- Сначала необходимо испечь 2 бисквита в форме сердца, как в нашем МК, потом прослоить кремом, затереть сверху, дать настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
- Теперь необходимо соединить наши заготовки «Два сердца». Для этого положите их рядом, при помощи формы, в которой пекся корж, вырежьте часть первого сердца и вставьте туда второй корж.
- Обмажьте коржи кремом внутри и снаружи, уберите в холод.
- Большой объем белого крема наберите в мешок с насадкой, выдавите на поверхности немного крема, выровняйте при помощи лопатки, как в МК. Чтобы провести границу сердец, приложите форму и легко придавите.
- При помощи мешка с насадкой «звездочка» украсьте боковые части вертикальными полосами, сделайте окантовку у основания и по периметру и границе сердец в верхней части кремового чуда.
- Сформируйте хризантемы из крема на специальном гвоздике, поместите 2 цветка на одном сердце, 3 – на втором сердце по нашему мастер-классу.
- Теперь свадебный торт необходимо украсить розами. Их мы также формируем на гвозде, после переносим на поверхность.
- При помощи зеленого крема сформируйте узкие листья.
Свадебный торт готов. Осталось украсить его в соответствии с нашим МК двумя колечками, которые можно сделать из желтой мастики, а также небольшой полоской с именами молодоженов. Кроме того, на поверхность можно поместить бусинки, шарики из айсинга и другой декор по вашему желанию.
TakeAndBake.me
Конечно я не смогла устоять. Тренд 2021 года, так называемый торт “Сердце”, он же цифра, буква (инициалы), форма, логотип и т. д
Идея сборки торта принадлежит израильской девушке кондитеру, но безусловно формы, крема, декор это уже полет фантазии индивидуально каждого.
Наверное только ленивый кондитер не приготовил этот торт)) и я не буду отставать и предложу вам свой вариант с вкуснейшим кремом пломбир и хрустящими песочными коржами.
Традиционно торт украшают пирожными макаронс, безе, живыми цветами, в моем случае все началось с того, что сынок играя дома в мяч, сломал цветок моей любимой орхидеи и тогда я поняла, это судьба!)
Удобен торт “Сердце” тем, что не требует специальных форм для выпекания, разрезается легко, порционно, как обычный торт.
Достаточно часто вместо песочного теста используют медовые коржи, если интересно, рецепт вы найдёте здесь!!! Достаточно будет 1/3 части порции.
Для приготовления песочного теста нам нужно:
200 гр. Муки
70 гр.Сахара
70 гр. Сливочного масла (замороженного)
1 шт. яйцо (большое)
Щепотка соли
С посуде соединяем муку ( 200 гр.), сахар (70гр.), щепотку соли, немного перемешиваем венчиком.
Высыпаем сухую смесь на рабочую поверхность (стол, силиконовый коврик), сверху выкладываем замороженное сливочное масло (70 гр.)
И оперативно начинаем резать масло ножом, соединяя и перемешивая его с мучной смесью, делаем так называемую масляный крошку. Старайтесь делать это быстро и не касаться крошку руками, иначе масло начнёт таять и при выпекании тесто сильно расплывется.
Затем, в центре масляной крошки делаем луночку, вбиваем в неё яйцо (1 шт.), немного перемешиваем его вилкой и соединяем крошки с яйцом, наша задача собрать цельное тесто, делаем это руками но быстренько.
Тесто будет достаточно плотным, поделите его на две части, замотайте в пергамент или плёнку и отправьте в холодильник на час.
Пока есть время, заранее подготовьте из бумаги трафарет, как я уже писала, это может быть что угодно, любая форма, цифра, буква и т. д.
Пропорции предложенного вам крема, хватит примерно на сборку торта из двух сердец, размером 30*20 или можно сделать три слоя но размером 20*20 например.
По истечении часа, достаём тесто из холодильника и раскатываем его толщиной не более 5 мм.
Обязательно это делать между пергаментными листами или на селиконовом коврике, поскольку тесто очень хрупкое и быстро тает, переносить его перед выпеканием на другой лист не получится, да и не нужно усложнять!
Вырезаем тесто по форме острым ножом и прокалываем вилкой, выпекаем в предварительно разогретой до 180°духовке, 10-15 минут.
Из остатков теста получатся отличные печеньки. Не забудьте проколоть их вилкой.
Отсаживаем крем на первый корж красивыми башенками при помощи кондитерского мешка, можно без насадок, кладем второй корж и повторяем ту же процедуру с кремом. Украшаем по своему вкусу.
Я использовала пирожное макаронс, лесные орехи, цветок орхидеи и крашеную кокосовую стружку.
Угощайтесь!)
Покрытие торта мастикой
Чтобы торт-сердце после покрытия его мастикой получился красивой ровной формы, необходимо обмазать его специальным кремом. Самый простой и вкусный крем очень просто и легко приготовить. Для этого нужно 200г. сливочного масла, слегка растопленного при комнатной температуре. Взбейте его миксером до белого цвета. Добавьте 100г. сгущенного молока и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Крем под мастику готов!
Лопаткой или ножом обмажьте тортик приготовленным кремом. Вся поверхность торта должна быть идеально гладкой, без пузырьков и ямок. Плохо выровненная поверхность будет смотреться небрежной. Старайтесь добиться идеально гладкого состояния. Поставьте торт в холодильник примерно на 30 минут, для застывания крема.
И так тортик уже готов, пора применить освоенные после просмотра видео навыки. Если в доме нет специальных кондитерских приспособлений — это не беда. Проявляйте смекалку, ведь все это можно заменить привычными для нас вещами. Например, чтобы раскатать мастику используйте скалку. Вместо специального утюжка используйте свои ладошки. Водный карандаш замените обычной кисточкой. Чтобы обдать торт паром используйте обычный утюг с паровой функцией, только близко не подносите его к торту. Кружочки можно вырезать с помощью рюмки.
Пряничные топперы
Пряничные топперы на торт — один из самых популярных видов украшения. Готовятся из пряничного теста, включающего в свой состав мед и специи, поэтому имеют мягкий вкус и яркий аромат. С тестом приятно работать, обладая эластичностью, оно легко режется по трафарету и быстро выпекается. Расписываются, преимущественно, сахарной глазурью.
- яичный белок — 1 шт.;
- сахарная пудра — 100 г;
- лимонная кислота — 1 г;
- гелевый краситель;
- мед — 160 г;
- мука — 450 г;
- сахар — 100 г;
- масло — 125 г;
- яйцо — 1 шт.;
- имбирь и корица — по 1 ч. ложке;
- сода — 2 ч. ложки.
- Соедините в кастрюле мед, сахар и специи. Проварите 3 минуты.
- Снимите с огня, добавьте соду, масло, яйцо, муку и замесите тесто.
- Охлаждайте 2 часа. После, раскатайте в пласт.
- Вырежьте изображение при помощи трафарета.
- Выпекайте при 180 градусах 10 минут.
- Вставьте шпажки и остудите.
- Взбейте белок и сахарную пудру, добавьте краситель.
- Раскрасьте и оставьте до застывания.
Рецепт торта «Два сердца»
Те, кто любит и умеет готовить, могут сделать главный свадебный десерт дома. Прекрасно, если процесс приготовления вы запечатлеете на видео или на фотографиях. Тогда вы сможете показать трогательный ролик непосредственно перед подачей торта, гостям это наверняка понравится.
Кстати, перед приготовлением можете посмотреть видео-урок по изготовлению этого торта:
Итак, ниже представлен список необходимых компонентов. Их количество можно пропорционально менять в зависимости от численности гостей. По данному рецепту на выходе получится 9-килограммовый торт. Разумеется, все продукты должны иметь высшее качество и быть свежими.
Для теста:
- 2,5 кг муки;
- 900-1100 грамм сахара;
- 1 пачка маргарина;
- 4 яйца;
- Чуть более стакана какао;
- 70 грамм пекарского порошка;
- 0,6 литра молока;
- 130-160 грамм жидкого мёда.
Для крема:
- 0,5 кг муки;
- 16 желтков;
- 1,3 кг сахара;
- 2,5 литра молока;
- 1,3 кг масла;
- 40 грамм ванилина.
Торт «Два сердца» с покрытием из мастики
Шоколадно-ванильный торт «Два сердца» на свадьбу
Нужно продумать и украшение торта. Чаще всего используют готовую мастику из магазина либо делают её самостоятельно по любому удобному рецепту. Кроме мастики также потребуется:
- 25 грамм желатина;
- 1400 грамм сахарной пудры;
- 1 литр жирных сливок;
- Пищевой краситель (цвет и насыщенность зависит от индивидуальных предпочтений).
Как видите, объём продуктов немаленький, поэтому и ёмкость для готовки нужно взять соответствующую!
Как готовить?
Процесс приготовления начните с коржей, следуя инструкции, описанной ниже.
- Смешайте сахар, яйца, добавьте к ним маргарин (уже в растопленном виде) и мёд, постепенно влейте молоко;
- Полученную смесь поставьте на паровую баню и дождитесь закипания;
- В отдельную миску всыпьте половину муки, смешайте её с пекарским порошком и какао;
- Соедините сухую смесь с жидкой горячей массой, аккуратно перемешайте;
- В оставшейся части муки сделайте углубление и влейте в неё шоколадную смесь, перемешайте руками так, чтобы получилось эластичное тесто;
- Разделите тесто на 16 частей и сформируйте из каждой шарик;
- Шарики раскатайте на коржи и выпекайте при температуре 180 градусов около 6-8 минут;
- Сразу же горячему коржу придайте форму сердца по заготовленному шаблону.
Торт «Два сердца» в виде двух ярусов
Торт «Два сердца» с украшением из искусственных розочек
Далее займитесь приготовлением крема.
- Желтки отделите от белков, добавьте к ним 0,5 кг сахара, литр молока и ванилин, перемешайте;
- Оставшиеся молоко и сахар соедините в отдельной кастрюльке и поставьте на слабый огонь. Когда жидкость нагреется, постепенно влейте в неё желтково-молочную смесь, не забывая при этом помешивать;
- Доведите массу до кипения, к тому времени она должна быть уже достаточно густой;
- Немного остудите крем, добавьте в него растопленное масло и перемешайте;
- Остывший крем взбейте при помощи венчика, либо блендера.
Теперь соберите и украсьте торт. Точнее, сначала это будет два торта, каждый из которых состоит из 8 коржей-сердец. Вам нужно объединить их вместе, отрезав лишний кусочек у одного с правой, а у другого – с левой стороны. Чтобы десерт получился нежный и пропитанный, не жалейте крема. Если вы всё сделали правильно, его обязательно хватит на все коржи.
Прежде чем украсить торт взбитыми с сахарной пудрой сливками, дайте торту постоять не менее получаса. А остальное – дело вашей фантазии!
Особенности
Существует множество вариантов как основы, так и пропитки торта. Бисквит, песочное тесто, медовый корж – выбирайте то, что вы больше любите. Что касается начинки, то лучше использовать лёгкие варианты – суфле, йогурт, сливки, так как на сытный масляный крем в конце банкета может попросту не остаться места.
Идея! Просто и со вкусом – пропитать коржи сиропом или покрыть расплавленным шоколадом.
Для коржей выбирайте основу, которую легко нарезать – бисквит, кекс, хорошо пропитанное песочное тесто. Вафельный слой или безе неизбежно деформируются и крошатся в процессе разделения на порции.
Рецепт приготовления торта “Два сердца” в домашних условиях
Дома вполне можно справиться с выпечкой такого оригинального торта, как «Два сердца». На выходе получится десерт весом около 9 кг. Если у вас есть время, а главное желание заняться домашней выпечкой для торжества – стоит попробовать. Запаситесь необходимыми продуктами и начинайте действовать. Наверняка, вы удивите всех гостей тем, что создали этот шедевр своими руками. По такому рецепту можно испечь торт не только на свадьбу, но и на ее годовщину.
Необходимые ингредиенты для теста:
- мука – около 2500 г;
- сахарный песок – около 1 кг;
- какао-порошок – 12-13 столовых ложек;
- пекарский порошок – 4 чайных ложки;
- яйцо – 4 штуки;
- маргарин сливочный -200 г;
- мед – 8-9 столовых ложек;
- молоко – 25 столовых ложек.
Ингредиенты для крема:
- масло сливочное – 1300 г;
- молоко – 2,5 л;
- сахар — 1300 г;
- желтки – 16 штук;
- сахар ванильный – 40 г;
- мука – 20 столовых ложек.
Для украшения торта понадобятся:
- сливки – около 1 л;
- сахарная пудра – около 1,5 кг;
- мастика;
- желатин – 20 г;
- пищевой краситель красный.
Приготовление коржей:
- Соединить в миске яйца с сахаром, хорошо размешать, добавить туда мед, маргарин,молоко.
- Подготовить паровую баню, на нее поставить хорошо вымешанную массу. Довести до кипения, чтобы маргарин, сахар, мед полностью растаяли.
- Смешать какао, половину нормы муки с пекарским порошком. Хорошенько перемешать и снять с паровой бани.
- Из оставшейся муки сделать холмик с ямкой внутри, вылить туда горячую шоколадную массу.
- Тесто разминать до тех пор, пока оно не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам.
- Разделить его на 16 равных частей и сделать шарики.
- Шары раскатать на коржи, немного большие по параметрам, так как при выпечке размер уменьшается.
- Каждый корж выпекается в духовке 6-8 минут при температуре 180-200 градусов. Так готовятся все 16 слоев будущего торта.
- Форму сердца придаем коржам пока они горячие, иначе потом сделать это будет трудно.
Приготовление крема:
- Примерно 1,5 л молока, 800 г сахара смешиваем, ставим на маленький огонь.
- В отдельной емкости тщательно перемешиваем желтки, оставшийся сахар, ванилин до однородной массы, постепенно добавляя 1 л молока.
- В горячее молоко, стоящее на плите, тонкой струйкой вливаем молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая.
- Когда крем начнет густеть, доведите его до кипения.
- В остывающий состав добавьте размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Дайте крему полностью остыть и хорошо взбейте.
Сборка и украшение свадебного торта:
- Каждый корж пропитываем кремом, складываем. Должно получиться два сердца по 8 слоев.
- Положив рядом, у одного сердца отрезаем лишний уголок, соединяем их вместе. Даем время пропитаться 30-40 минут.
- Начинаем украшать взбитыми сливками, сахарной пудрой.
- Хорошо обмазываем торт со всех сторон, сверху разравниваем крем ножом.
- Украшаем фигурками из мастики.
Цветы из кондитерской пасты для начинающих
Итак, будем лепить объемные ромашки.
Для этого нам понадобится синяя и желтая паста, трубка длинной 15-20 сантиметров и диаметром 2-3 (может быть, например, ручка от скалки или какой-нибудь небольшой футляр), валик для раскатывания (нередко используется гладкий стакан или ровная бутылка), острый нож, линейка, углубленная тарелка, крышка от пластиковой бутылки), марля.
Этап 1
1Раскатываем обе пасты до толщины 3 миллиметра, можно немного тоньше. Накрываем желтую мастику марлей и придавливаем сверху по всей поверхности валиком. Убираем марлю и получаем рельефную поверхность.
2Далее берем пробку от пластиковой бутылки и вырезаем из полученного рельефного пласта вдвое больше кружочков, чем планируется цветков. Выкладываем полученные элементы на отдельную поверхность, например, противень.
При помощи марли получаем рельефные серединки
Этап 2
3Раскатываем аналогичной толщины синюю пасту. Прикладываем линейку, разрезаем пласт на ровные полосочки шириной 0,5 сантиметра и середину каждой полосы прикладываем к трубке, оборачиваем кончиками и склеиваем на обратной стороне, чтоб получилось что-то на подобие воздушного шарика на ниточке.
Режем на тонкие полоски
4Такими элементами заполняем всю трубочку, немного даем подсохнуть и снимаем, продвигая мастику в сторону. Это будут лепестки наших ромашек и их понадобится много.
Кончики полосок необходимо хорошо склеить
Этап 3
5Теперь необходимо соединить изготовленные элементы. Для этого кладем в серединку углубленной тарелки крышечку от пластиковой бутылки. Сверху на нее укладываем желтый мастичный кружок, вниз рельефной поверхностью. Слегка смачиваем верхнюю сторону водой.
Аккуратно крепим лепестки к серединке
6Если у лепестков получились длинные кончики, их необходимо обрезать до той длинны, которой будет достаточно, чтоб окончание лепестка доставало до центра желтого кружочка.
Концы лепестков не должны быть длинными
7При обрезке делаем острый кончик треугольной формы.
Для получения объемного цветка лепестки укладываем на желтую серединку ребрами вверх. Чтоб вид сверху напоминал круг с лучами.
8Рекомендуется первые четыре лепестка прикрепить к серединке с четырех сторон. Такой метод позволит изготовить ровный цветок. При этом последующие 4 и 8 элементов клеим в центре уже приклеенных.
9 Для того, чтоб цветок получился двусторонним, в конце прикрепляем еще одну серединку с обратной стороны.
Готовые ромашки из мастики на торте
10Готовый цветок необходимо просушить в течении нескольких часов и можно приступать к украшению.
Материал для лепки сладких украшений
Это интересно: ТОП-5 лучших тортов на детский День Рождения + пошаговые ФОТО
1Перечитать огромное множество рецептов и подобрать по описанию более подходящий для своих целей;
2Приобрести в магазине уже готовый материал.
Относительно целей стоит внести уточнение. Различные виды мастики предназначены для различных способов отделки тортов: одна хороша в лепке цветов и других сложных элементов, а другая предназначена для обтягивания изделия и придания ему идеально ровной поверхности.
В большинстве случаев используют обе цели – и выравнивают торт, и украшают его различным декором
Поэтому нужно обратить внимание именно на производственную мастику, которая идеальна в обоих случаях
В большинстве, магазины предлагают белую производственную кондитерскую пасту. Для формирования цветных элементов, кондитеры самостоятельно добавляют в нее нужный цвет красителя.
Пион без стебля
Пошаговая инструкция как сделать пион для панно, весьма проста. Для его изготовления понадобится простая гофрированная бумага (любой оттенок розового) картон, ножницы и термоклей.
Приготовьте 12 крупных лепестков, 6 среднего размера и 10 маленьких. Придайте выпуклую форму всем лепесткам. Можно использовать заготовки из предыдущего мастер класса по пионам из гофрированной бумаги. Тычинки изготовьте из ленты гофрированной бумаги, нарезанной бахромой. Основой для цветка станет круг из картона.
Клеить лепестки нужно начиная с самых крупных. Крупных лепестков должно хватить на 2 ряда, средних на один и мелких на 2.
Сверните ленту с тычинками в рулон и приклейте в середину цветка. Пион для панно готов.
-
Подарок на всю жизнь — впечатления от погружения на Траханкуте
- Чем занять деток на лето и как не беспокоиться об их здоровье
- Сколько нужно для того, чтобы рисовать с удовольствием
Рецепт торта сердце с мастикой:
- 5 яиц;
- 100 гр. муки;
- 30 гр. какао порошок;
- 50 гр. сливочного масла;
- 50мл. молока;
- 140 гр. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 1 пакетик разрыхлителя.
- 125 мл. молока;
- 1 ст. ложка мёда;
- 220 гр. тёмного шоколада;
- 1 ст. ложка масла сливочного.
- 2 апельсина;
- 10 гр. желатина;
- 500 мл. натурального йогурта;
- 150 гр. сахарной пудры;
- 200 мл. сливок 33%- 35%.
- 1 свежий яичный белок, тщательно отделенный от желтка;
- 250 гр. сахарной пудры;
- – 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа;
Ход работы:
Масло, растворим в тёплом молоке, муку, какао и разрыхлитель смешаем.
Яйца взобьём с сахаром и солью в пышную массу, добавим молоко, муку с какао и разрыхлителем и хорошо перемешаем миксером.
Выльем тесто в подготовленную форму и выпекаем 30 минут. Готовый корж остудить на решётке и разрезать на 3 коржа.
Натрём цедру с апельсинов Затем выжмем с них сок.
Замочим желатин в апельсиновом соке.
Желатин подогреть до растворения. Смешать вместе желатин, сок, цедру, йогурт.
Поставить на холод на 20 минут. Взбить сливки.
Подмешать, к начинающему застывать крему.
Вскипятим молоко с мёдом, уберём с огня, сложим в молоко шоколад и масло.
Через 5 минут перемешаем миксером.
Теперь будем собирать торт:
Закрепим кольцо вокруг первого коржа.
выльем на корж 6 ст. ложек ганаша и разровняем.
Следующим слоем выкладываем 12 крема.
Далее второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш.
Поставим торт в виде сердца минимум на 4 часа в холод для застывания.
После того, как достали торт из холодильника, где он простоял не меньше четырёх часов, снимем форму и покроем ганашем в два слоя и снова поставим в холодильник.
Подготовим мастику, окрасим её в нужные цвета.
Достаём торт из холодильника, раскатаем мастику в диаметр подложки. Подложку сбрызнем водой и перенесём на неё мастику, лишний край обрежем.
Раскатаем следующую мастику в диаметр торта+ бока+2 см. на спуск. Перенесём на торт (удобней сначала накрутить на скалку, а потом раскатать на торте).
Аккуратно разгладим мастику на торте в виде сердца.
- Яичный белок тщательно отделяем от желтка.
- Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены.
- Постепенно порциями добавляем в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.
- В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
Окрасим в нужные цвета, перенесём в корнетик и оформим низ торта и край.
Из мастики нужных цветов вырежем фигурки.
И перенесём их на торт.
Атласной лентой оформим бока, если не прилипнет, можно прилепить на айсинг. Прикрепим бантик из атласной ленты.
Наш вкусный торт сердце из мастики готов.
Приятного чаепития!
Этот торт испекла и предоставила рецепт моя племянница Елена.
Посмотреть другие ее тортики можно здесь.
В качестве дополнения предлагаю посмотреть видео торт сердце с мастикой:
Мех норки
Самое распространенное из меховых вязаний — вязание из меха норки. Предлагаем освоить еще один способ создания мехового трикотажа.
Изготовление меховой пряжи:
- Мех норки нарезать со стороны мездры острым канцелярским ножом на полоски шириной пол-сантиметра. Для того чтобы нить была подлиннее, резать надо по спирали. Короткие полоски меха сшиваются или склеиваются.
- Затем 0,5 м полоски прикрепить скобой к какой-либо основе, хорошо намочить, отжать, плотно скрутить вдоль (около пяти оборотов на 1 см), немного растягивая, просушить феном, аккуратно расчесать. Досушить получившуюся нить, открепить от скоб и смотать в клубок.
Вязание такой пряжи осуществляется очень толстыми спицами, иногда с добавлением шерстяной нити в тон. Вещи получаются очень приятными на ощупь, но нуждаются в подкладе, потому что вязание неплотное и продувается.