Лучшее шампанское

Как выбрать хорошее шампанское

Изучая вопрос, какое шампанское лучше выбрать и купить, нам удалось определить ключевые характеристики и критерии оценки

Обращать внимание стоит на вид и сорт напитка, технологию производства

Виды шампанского

На самом деле классификаций такого напитка очень много, в зависимости от региона происхождения, типу производителя, содержанию сахара и степени сладости, методу производства, цвету и сортам.

Самый высокий процент сладости наблюдается в Doux (Дю) – 50 г/л. Demi-sec (Деми сэк) полусухой напиток включает 33-50 г/л, Sec (сэк) сухой 17-35 г/л, меньше наблюдается у брют 15 г/л, а экстра-брют вовсе исключает этот ингредиент.

Сорта винограда

Не менее важный показатель – сырье (виноградники) и сорт ягод, из которых готовится игристое. В продаже представлены следующие варианты:

• Cuvees de prestige – самый престижный вариант, при производстве которого используется виноград Grand Cru, получается винтажный напиток;
• Blanc de blancs – здесь используются исключительно белые сорта шардоне;
• Blank de noirs – в процессе производства продукта задействованы красные ягоды «пино нуар», «пино менье»;
• Rose – напиток розового оттенка, чаще всего это винное игристое сладкое, сухое.

Также стоит разделять напитки на винтажные и невинтажные. Первые производят из урожая одного года и удачным урожаем. Вторые предполагают смешивание сырья, вина сроком 2-3 года.

Технология производства

Для понимания особенностей производства предусмотрена специальная международная маркировка, которую указывают следом за номером на бутылке. А именно:

• RM – в ходе изготовления выполняется надзор менеджерами винного дома от начала до самого разлива по бутылкам, используется собственный материал на виноградниках дома, допускается не выше 5% сырья со стороны;
• CM – союз виноградарей-кооператоров, которые занимаются выращиванием винограда, после чего собранный урожай соединяется для выпуска напитка;
• NM – производитель допускает производство из сырья, купленного у сторонних поставщиков, практически все популярные марки относятся к этой категории;
• ND – производство выполняется субподрядчиком либо другой специализированной компанией, а права на продукцию принадлежат продавцу;
• MA – товары являются собственностью ресторанов и гипермаркетов, у которых нет в распоряжении производственных мощностей и своих виноградников, соответственно, марка не принадлежит ни владельцу сырья, ни производителю;
• SR – изготовлением занимается некая ассоциация виноделов, которые не объединены в кооператив;
• RC – все права на продукцию принадлежат продавцу.

Самые первые позиции классификации считаются показателем хорошего качества настоящего шампанского.

Рейтинг шампанского 2023 года

В процессе поиска самого вкусного шампанского мы консультировались с опытным кавистом – экспертом в теме элитного алкоголя, правилах выбора, подачи и сочетания напитков с продуктами. Пользуясь 10-летним опытом работы в этой сфере, он составил список критериев отбора номинантов:

• Вид напитка;
• Сорт винограда;
• Местность и год урожая;
• Тип и страна производителя;
• Объем и удобство тары;
• Вкусовые качества, цвет;
• Количество градусов.

Не последнюю роль в отборе сыграли цены, соответствие качеству. Результатом сравнительного анализа стал топ список из 15 позиций. Это лучшее шампанское на Новый Год, которое разбито на несколько категорий по виду – брют, полусухое, полусладкое и сладкое. Из отзывов мы взяли информацию о плюсах и минусах каждого номинанта.

Вопрос-ответ

С чем пьют шампанское?
Сладкое сочетается с десертами – белым шоколадом, фруктовым желе, фруктами, ягодами, мороженым. Белое полусладкое – с ягодным пирожным, клубникой, фуа-гра. Розовое сладкое и полусладкое подойдет к мясным закускам, полусухое с орехами, оливками, сыром, морепродуктами. Сухой брют дополняют сушами, рыбой, икрой.

Чем шампанское отличается от игристого вина?
Игристое вино может быть разного оттенка и из любых видов ягод, в то время как оригинальное шампанское изготавливают строго из 3 сортов: пино менье, шардоне и пино нуар. Здесь также практикуется естественный метод газирования.

Сколько хранится шампанское?
Оптимальный срок для хранения – 3 года

Важно, чтобы бутылка находилась в горизонтальном положении, в темном прохладном помещении (+10-12 °C) без солнечных лучей и с хорошей вентиляцией. Лучшие игристые вина

Лучшее полусладкое шампанское

Третья категория рейтинга представляет самые покупаемые в текущем году и лидеры положительных отзывов игристые полусладкие напитки. При отборе также учитывались используемые сорта винограда, соответствие требованиям безопасности, вкус и аромат.

Vogue белое полусладкое 13%

Вкусное полусладкое с хорошим показателем крепости предлагает кубанский винодел Vogue. Это стильная бутылка на 750 мл в строгом матовом черном цвете с оригинальной пробкой, а также отличная комбинация двух сортов с южных виноградников – пино блан + шардоне. Присутствует сахар в количестве 40-55 г/дм.

Производится по итальянской технологии «шарма» (вторичная ферментация). Жидкость приятного золотого оттенка с умеренным количеством пузырьков, за счет чего игристое не резкое, не «бьет в нос». Аромат легкий – сочетания фруктовых и цветочных акцентов без «сивушности». Во вкусе ощущается сочность фруктов, сухое сдержанное послевкусие.

Достоинства:

• Приятная фруктовая сладость;
• Умеренный аромат;
• Отсутствие кислотности;
• Мягкий вкус;
• Стильная матовая бутылка;
• Настоящая пробка (не пластик).

Недостатки:

• Быстро приедается;
• Терпкость на любителя.

Абрау Классическое белое полусладкое

Классическое белое полусладкое от российского производителя – жгучее, игристое, что придает праздничного настроения и украшает застолье. Относится к коллекционным выпускам, купаж – шардоне, пино нуар и пино блан, рислинг и совиньон. На этикетке и пробке виден герб Романовых, в 1913 году это был выбор императорской резиденции.

В тонком и нежном аромате переплетаются свежесть плодов и крепость выдержки. Ощущаются нотки алычи, яблок, айвы, сладких сливок и подсолнечника. Цвет искрится золотыми долгими переливами пузырьков, пена быстро садится. Вкус насыщенный фруктовый с бодрящей кислинкой и минеральностью.

Достоинства:

• Умеренная сладость с кислинкой;
• Игривые пузырьки и резкость;
• Насыщенное послевкусие;
• Хорошая гастрономическая сочетаемость;
• Тонкий аромат;
• Цена.

Недостатки:

• Кислотность на любителя;
• Крепость «бьет в голову».

Ice Imperial Moet & Chandon

Среди названий и цен хорошего шампанского Ice Imperial Moet & Chandon отличается высоким уровнем спроса и популярности. Это связывают с уникальными качествами аромата, где удачно сочетаются нотки белого грейпфрута, красных ягод, лимона и имбиря, а также вкуса карамели, айвы, белых фруктов и медового послевкусия.

Бутылка оформлена в презентабельном белом цвете – отличный вариант на подарок. Крепость французского напитка составляет 12%. В ходе производства ферментация производится не в дубовых бочках, а стальных емкостях. Весь процесс от сбора шардоне, пино менье и пино нуар, и до конечного этапа изготовления происходит вручную.

Достоинства:

• Напиток класса «люкс»;
• Многочисленные оттенки вкуса;
• Нежный уникальный аромат;
• Оформление этикетки с бантом;
• Долгая история бренда;
• Фирменная крышка.

Недостатки:

Дорого.

Санто Стефано белое полусладкое

Газированный напиток с восхитительным соломенным оттенком, переливающимся золотистыми бликами пузырьков. Это освежающий тонизирующий вкус с приятной сладостью и нежным мускатным ароматом с нотками меда. Доля этилового спирта здесь составляет 8%, в составе белый виноград, есть сладость и кислинка.

Сбалансированный вкус фруктов и цветов оставляет после себя отличное послевкусие. Производитель исключает присутствие красителей, ароматизаторов, при распитии не ощущаются спиртовые нотки. Пробка натуральная, выстреливает хорошо, несмотря на слабую газированность.

Достоинства:

• Стоимость;
• Сбалансированность сладости и кислинки;
• Мускатные акценты;
• Натуральная крышка;
• Легкая крепость;
• Отсутствие резкости.

Недостатки:

• Сладости много;
• Консерванты.

Лучшее сладкое шампанское

В четвертом разделе рейтинга представлен обзор самых популярных напитков с высоким содержанием сахара. Главное отличие такого вида – способность максимально раскрывать ароматические и вкусовые компоненты букета, нейтрализовать кислоту.

Mondoro Asti белое сладкое 0.75 л 7.5%

Бюджетное, но, по мнению большинства покупателей, вкусное и приятное шампанское без резкости и кислоты. Производится в Италии из мускатного сорта винограда, выращиваемого в регионе Пьемонт. Отличается невысоким показателем крепости 7.5%, хорошо сочетается с фруктами и десертами.

Бренд отличается красивым оформлением бутылок. Здесь темное матовое стекло с выпуклыми по спирали полосками, что смотрится оригинально и дорого. Напиток нежно-соломенного цвета отличается ярким вкусом персика, груши и ананаса. Выдержка недлительная, поэтому игристое молодое.

Достоинства:

• Качественный состав;
• Многогранный букет;
• Красивое оформление бутылки;
• Фруктовый насыщенный акцент;
• Умеренная крепость;
• Цена.

Недостатки:

• Запах кажется специфичным;
• Быстро теряет газированность.

Bruni Cuvee Dolce

Сладкое и освежающее шампанское кюве итальянского производства, при изготовлении которого используется 80% мускатного винограда, 20% мальвазии, выращенные на плантациях высотой 200-300 метров над уровнем моря. Ферментация происходит в стальных емкостях, выдерживается до 3 месяцев на дрожжевом осадке.

Крепость невысокая – 7.5%, что присуще сладким видам игристого, содержание сахара 80 г/л. В бутылке 750 мл жидкость соломенного цвета с фруктовым ароматом желтого яблока, персика, абрикоса. Благодаря присутствию кислинки вкусовые параметры сбалансированы. Подается к фруктовым салатам, сырам, десертам и выпечке.

Достоинства:

• Умеренная сладость;
• Приятный фруктовый запах;
• Мягко пьется;
• Хорошая резкость;
• Альтернатива люксовым брендам;
• Цена.

Недостатки:

• Крепости маловато;
• Может казаться грубоватым.

Scanavino Moscato Rose

Розовое сладкое игристое из Италии регион Пьемонт, которое производится при использовании мускатных сортов винограда. Первое, что бросается в глаза – красивая бутылка в нежно-розовом оттенке. Производитель пользуется доверием, предлагая качественную алкогольную продукцию.

Крепость составляет 6.5%, из-за чего напиток востребован преимущественно среди женщин. Подходит для романтического ужина, при распитии раскрывает сладость и терпкость спелых фруктов. Отлично дополняется легкими десертами и морепродуктами. Аромат характерен акцентами органической свежести.

Достоинства:

• Деликатный вкус;
• Свежий аромат;
• Сбалансированное послевкусие;
• Умеренная резкость;
• Красивое оформление;
• Доступность.

Недостатки:

Невысокая доля спирта.

Лучшая красная икра

Какое самое вкусное советское шампанское и где его производят?

Мы провели собственное расследование, с целью выяснить, какое советское шампанское самое вкусное. И пришли к неутешительным выводам, что к 2015 году игристое вино под этим названием в большинстве случаев поганый виноматериал, углекислота из черного баллона и химия, которая выдыхается за полчаса.

И все потому, что «Советское шампанское» в последние годы готовят не резервуарным или классическим способом, а максимально продуктивным и наиболее легким – методом брожения в непрерывном потоке. А как по-другому, если всего за полгода один завод шампанских вин (а их в стране не меньше десяти) продает около 1 000 000 бутылок!

Согласно статистики, именно на бюджетные торговые марки шампанского приходится основная доля всех продаж. А сам напиток постепенно превращаться из праздничного в общеупотребимый.

Лучшее шампанское брют

Первая категория топ рейтинга представляет подборку самых популярных напитков разновидности брют. Это самый благородный сорт с минимальным количеством сахара. Особенно ценятся выдержанные винтажные варианты.

Lanson Le Black Label Brut

Шампань французского производства с крепостью 12.5% отлично подойдет для праздничного стола. Производится традиционной методикой, при которой вторичная ферментация происходит в бутылке. Не проходит малолактическую ферментацию, что обеспечивает сохранность аромата и богатство вкуса.

Сырьем выступает белый виноград, выдержанный на дубе. Фасуется в бутылки по 750 мл и представляет собой бледно-соломенную жидкость с освежающим мягким вкусом и нотками персика, лимонной цедры. Хорошо сочетается с белым мясом птицы и морепродуктами. Выдерживается в бутылке в течение 3 лет.

Достоинства:

• Старейший в мире винный дом;
• Мягкий освежающий вкус;
• Отсутствие резкости;
• Присутствие фруктовых и лимонных ноток;
• Гастрономичное за счет кислотности;
• Цена.

Недостатки:

• Недавно разлитый вариант колючий;
• Лучше дать постоять несколько лет.

Veuve Clicquot, Brut

Еще одна актуальная идея, что купить – шампанское Вдова Клико, особенно если нужен вариант для подарка. Производитель предлагает элегантную яркую коробку в солидном дизайне. Бренд является разработчиком уникальной техники – ремюаж, хранение горлышком вниз, чтобы избежать мутности из-за присутствия дрожжей.

Чтобы усилить интенсивность вкуса, добавляют резервные вина с большим сроком выдержки. Для этого собираются ягоды с 60 виноградников, около 55% приходится на Pinot Noir, оставшиеся делят на 2 других сорта. Сухое игристое золотистого цвета со вкусом груши, ванили, сливы. Аромат спелых фруктов переливается с запахом сдобы.

Достоинства:

• Изысканный вкус;
• Отсутствие мутности;
• Стильная упаковка;
• Эталон в своей ценовой категории;
• Вкус и тонкий аромат;
• Не «бьет» в голову.

Недостатки:

• Цена;
• Риски поделок.

Dom Perignon

Бренд Дон Периньон принадлежит известной компании Moet Chandon и предлагает игристое белое экстра брют с крепостью 12.5%. По сроку хранения относится к винтажным (старше 2000-х годов). Это оригинальное французское шампанское Моет, купить которое можно по причине его «элитности» и отменного купажа.

В ходе производства используется виноград пино нуар и шардоне, выращиваемый во Франции. Аромат напитка отличается переливами свежеиспеченных булочек, миндаля и абрикоса. Вкус мягкий без сахара, в нем ощущается сложность ансамбля фруктов, свежескошенного сена, лакрицы. Ощущается сливочный крем, мандарин, миндаль.

Достоинства:

• Премиальный бренд;
• Самый популярный сорт;
• Ничего лишнего во вкусе;
• Удивительный купаж;
• Винтажная коллекция;
• Подарочная упаковка.

Недостатки:

• Стоимость;
• Встречаются поделки.

Grand Rose Brut Grand Cru Bouzy, Paul Bara

Шампань французского производства с нулевым содержанием сахара представлена в бутылке 750 мл и элегантной подарочной коробке. В ходе традиционного производства используется два сорта винограда – 82% пино нуар и 18% шардоне. Результат – розовое игристое с крепостью 12.5%, не выдержанное на дубе и комплексное.

Напиток блестящего розового цвета раскрывает многогранный вкус – сначала сладость спелой малины, легкая дымность, а после пряность меда и кислинка лимона. Послевкусие чайной розы продолжительное. Способ выдержки – хранение от 3 лет и дольше в погребах глубиной до 11 м. Сочетается с фруктовыми десертами, морепродуктами.

Достоинства:

• Традиционное производство;
• Блестящий розовый цвет;
• Идеальный баланс вкуса;
• Продолжительное послевкусие;
• Подарочная упаковка;
• Хорошая выдержка.

Недостатки:

• Дорого;
• Не всегда есть в продаже.

Gancia Prosecco Dry DOC

На вопрос, какое шампанское вкусное и недорогое, наша редакция рекомендует обратить внимание на белый брют от итальянской компании. В ходе производства используется определенный сорт винограда – глера

В продаже можно видеть разный формат фасовки – 200 мл, 750 мл. Мини-версия удобна тем, что подходит для первой пробы.

Крепость игристого составляет 11.5%. Цвет жидкости – соломенно-желтый, при разливе долго наблюдаются пузырьки, а вот пена быстро оседает, что говорит об умеренной газированности. Вкус с кислинкой, но без резкости и выраженности, минимально ощущается пряность и терпкость. Сочетается с сыром, морепродуктами, рыбой.

Достоинства:

• Категория DOC – высокая степень качества;
• Классический вкус и аромат;
• Средний показатель крепости;
• Есть мини-версии бутылок;
• Натуральная пробка;
• Недорого.

Недостатки:

• Не хлопка при открытии;
• Быстро оседает пена.